Oh là là, si vous saviez comment cette tarte à l’oignon et au reblochon m’a conquise ! C’était lors d’un séjour dans les Alpes françaises, où une adorable grand-mère m’a servi cette merveille encore fumante. Le contraste entre les oignons fondants et le reblochon crémeux m’a littéralement fait fermer les yeux de plaisir. Depuis, c’est devenu mon plat réconfort, celui que je prépare quand j’ai envie de faire voyager mes invités ou tout simplement de me faire plaisir un soir de semaine. Et le meilleur ? C’est d’une simplicité désarmante ! Même si vous débutez en cuisine, cette tarte vous rendra incroyablement fier. Les ingrédients sont basiques, mais le résultat a toujours un effet « wow ». Allez, je vous dis tout pour réussir ce petit bijou de la cuisine française !
Pourquoi vous allez adorer cette tarte à l’oignon et au reblochon
- Prêt en moins d’une heure – parfait pour les soirs pressés !
- Un mariage magique entre le fondant des oignons caramélisés et le crémeux du reblochon
- Fait sensation aussi bien en entrée qu’en plat principal
- Version végétarienne gourmande qui plaît à tout le monde
- Reste délicieuse réchauffée (mon petit secret pour les lunchs)
- Ingrédients simples qu’on a souvent sous la main
- Passe partout : dîner en famille, pique-nique ou repas entre amis
- Le côté doré et gratiné fait toujours son petit effet
Ingrédients pour la tarte à l’oignon et au reblochon
(Psst… Vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 1 pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez plus croustillant)
- 3 oignons jaunes émincés finement (c’est là que ça se joue !)
- 200 g de reblochon coupé en tranches épaisses (environ 1 cm)
- 2 œufs bien frais (sortis du frigo 30 min avant)
- 20 cl de crème fraîche entière (la légèreté, c’est pas maintenant !)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou beurre pour encore plus de gourmandise)
- Sel et poivre du moulin (à ajuster selon votre goût)
Choix des ingrédients
Le reblochon, c’est mon coup de cœur absolu pour cette tarte ! Ce fromage savoyard fond comme un rêve et apporte ce petit goût noiseté irrésistible. Si vraiment vous n’en trouvez pas, un bon saint-nectaire peut dépanner, mais rien ne vaut l’original, croyez-moi !
Pour les oignons, prenez le temps de bien les caraméliser à feu doux – c’est ce qui transforme une simple tarte en un plat extraordinaire. Et si vous voulez jouer la carte charcuterie, ajoutez 80g de lardons fumés que vous ferez revenir avec les oignons… Un régal pour les non-végétariens !
Petit conseil de pro : choisissez une crème fraîche bien épaisse (minimum 30% MG) pour une texture ultra-onctueuse. Et si vous osez, remplacez un quart de la crème par du vin blanc – ça relève divinement les saveurs !
Équipement nécessaire
Pas besoin d’ustensiles compliqués pour cette tarte, promis ! Voici l’arsenal minimum dont vous aurez besoin :
- Un moule à tarte (26 cm c’est parfait) – le mien est en fonte, ça donne un fond super croustillant
- Une bonne poêle antiadhésive pour caraméliser les oignons sans drama
- Une spatule en bois (je l’adore celle-là, elle a 10 ans et m’a jamais trahie)
- Un couteau bien aiguisé pour émincer les oignons sans pleurer (trop)
- Un four préchauffé à 180°C – c’est capital pour une cuisson uniforme !
- Un saladier pour mélanger la crème et les œufs (ou juste un grand bol si vous êtes pressé)
Petite astuce : si vous avez un papier sulfurisé, utilisez-le pour tapisser le moule. Ça évite les catastrophes quand on veut démouler ! Et si vous êtes équipé d’une mandoline, c’est le moment de s’en servir pour des oignons coupés régulièrement (mais attention aux doigts, hein !).
Étapes pour préparer la tarte à l’oignon et au reblochon
Allez, on passe à la pratique ! Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment simple. Suivez ces étapes, et vous aurez une tarte à tomber par terre. La première fois que je l’ai faite, j’ai été surprise à quel point c’était facile pour un résultat aussi impressionnant.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est hyper important pour que la cuisson soit homogène. J’ai appris à mes dépens qu’un four pas assez chaud donne une pâte molle… Pas top !
Préparation des oignons
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel (le sel aide à faire suer les oignons).
- Laissez cuire doucement pendant 10-12 minutes en remuant souvent. Ils doivent devenir bien tendres et légèrement dorés, sans brûler ! Si ça colore trop vite, baissez le feu. On cherche une belle caramelisation lente, pas un barbecue !
- Hors du feu, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Un tour de moulin à poivre maintenant, c’est parfait.
Assemblage de la tarte
- Étalez la pâte dans votre moule en laissant dépasser un peu les bords (ça rétracte toujours un peu à la cuisson). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte. Mon astuce : laissez une petite bordure de 1 cm sans garniture pour un bel effet.
- Disposez les tranches de reblochon en rosace en les chevauchant légèrement. Ne vous prenez pas la tête, même maladroit, ça rendra bien une fois fondu !
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez légèrement. Versez délicatement sur toute la tarte. Le mélange doit juste recouvrir les ingrédients sans déborder.
Cuisson et finition
- Enfournez pour 30 minutes environ. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que le dessus est gonflé et doré. Si ça colore trop vite, couvrez avec du papier alu.
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de découper. Ça permet à la garniture de se tenir et évite le massacre lors du service (oui, je parle d’expérience…).
- Servez tiède avec une salade verte croquante. Et préparez-vous aux compliments !
Petit aparté : la première fois que j’ai fait cette tarte, j’ai tellement hâté la cuisson des oignons qu’ils étaient encore croquants… Gros fail ! Depuis, je prends mon temps, et c’est tout la différence. Patience est mère de toutes les vertus, comme disait ma grand-mère !
Astuces pour une tarte à l’oignon et au reblochon parfaite
Après avoir fait cette tarte une bonne vingtaine de fois (oui, je suis un peu accro), voici mes petits secrets pour la rendre encore plus irrésistible !
- Séchez bien vos oignons après la cuisson – un coup de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile évite une tarte détrempée. Ma technique : je les étale sur du sopalin 2 minutes avant de les mettre sur la pâte.
- Froid, ce bon ami de la pâte : si vous avez le temps, mettez la pâte déroulée dans le moule au frigo 15-20 min avant garniture. Ça limite le retrait à la cuisson et donne un fond ultra-croustillant !
- Le coup de la râpe magique : en plus des tranches de reblochon, je rape un peu de fromage directement sur la crème. Ça forme une petite croûte dorée à tomber !
- La règle des 3 doigts : pour l’épaisseur des tranches de reblochon, visez l’équivalent de 3 doigts superposés (environ 1 cm). Trop fines, elles disparaissent ; trop épaisses, elles noient la tarte.
- L’astuce du four chaud : si votre tarte peine à dorer, passez en mode grill les 2 dernières minutes. Mais surveillez comme le lait sur le feu – ça brûle en un clin d’œil !
- Le test du cure-dent : pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre. S’il ressort propre (ou presque), c’est bon. S’il est trempé, donnez 5 min de plus.
Un dernier truc que j’ai appris à la dure : ne coupez pas la tarte tout de suite sortie du four ! Ces 5 minutes de repos font toute la différence entre des parts nettes et un champ de bataille. Et si vous êtes impatient comme moi, respirez un bon coup et servez-vous un verre de vin en attendant…
Variations de la tarte à l’oignon et au reblochon
Oh là là, si vous saviez comme j’adore jouer avec cette recette ! C’est une base tellement géniale qu’on peut la décliner à l’infini. Voici mes versions préférées, testées et approuvées par mes proches (et mon estomac) :
- Version forestière : Ajoutez 100g de champignons de Paris émincés que vous faites revenir avec les oignons. Un délice automnal !
- Herbes de Provence : Incorporez une cuillère à café de thym frais dans la crème. Ça parfume divinement sans écraser le goût du fromage.
- Comté à la rescousse : Pas de reblochon sous la main ? Le comté fait une super alternative avec son petit goût fruité. Comptez 180g râpé.
- Douceur normande : Remplacez la moitié de la crème fraîche par de la crème d’Isigny. Un peu plus onctueux, un peu plus gourmand… Que demander de plus ?
- Piquant surprise : Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans les oignons. Juste ce qu’il faut pour réveiller les papilles !
- Pâte complète : Optez pour une pâte brisée semi-complète. Ça apporte un petit goût de noisette qui se marie à merveille avec le fromage.
- Oignons rouges : Testez avec des oignons rouges caramélisés pour une version légèrement plus sucrée et une belle couleur.
Mon petit conseil de chef (enfin, de cuisinière passionnée) : ne multipliez pas les variations en même temps. Choisissez une ou deux modifications max pour ne pas perdre l’âme de la recette. La première fois que j’ai tout mélangé (champignons + thym + piment), c’était… comment dire… une expérience culinaire unique (et pas dans le bon sens du terme) !
Et vous, vous avez testé quelles variations ? J’adore découvrir de nouvelles idées, alors n’hésitez pas à partager vos trouvailles en commentaire !
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez des restes de cette délicieuse tarte ? (Ce qui m’étonnerait, à vrai dire… Mais bon, supposons !) Voici comment bien la conserver et la réchauffer pour qu’elle soit presque aussi bonne que fraîche sortie du four.
- Au frigo : Emballez-la dans du film alimentaire ou mettez-la dans une boîte hermétique. Elle se garde 2 jours comme ça, mais franchement, le lendemain c’est encore meilleur – les saveurs ont eu le temps de se marier !
- Réchauffage royal : Au four à 160°C pendant 10-15 minutes. C’est LE secret pour retrouver le croustillant de la pâte. Si vous êtes pressé, le micro-ondes fait l’affaire, mais la texture sera moins top.
- Astuce anti-sec : Pour éviter qu’elle ne sèche au réchauffage, couvrez-la légèrement de papier alu. Enlevez-le les 2 dernières minutes pour redorer un peu.
- Portion par portion : Si vous ne voulez réchauffer qu’une part, posez-la sur une plaque avec un petit fond d’eau au four. La vapeur empêchera le fromage de devenir caoutchouteux.
Petit avertissement : ne congelez pas cette tarte ! Le reblochon ne supporte pas la congélation et devient granuleux en décongelant. Et puis entre nous, elle est tellement bonne qu’elle ne devrait jamais traîner assez longtemps pour finir au congélateur, non ?
Dernier conseil : si vous la mangez froide (ce que je fais parfois quand je n’ai pas la patience d’attendre le réchauffage), sachez que c’est bon aussi, mais c’est une toute autre expérience. Le reblochon est moins fondant et les saveurs moins prononcées. À réserver pour les urgences gourmandes !
Informations nutritionnelles
Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais voici les grandes lignes pour celles et ceux qui aiment savoir ce qu’ils mangent ! Ces valeurs sont estimées par portion et peuvent varier selon les marques d’ingrédients que vous utilisez. À prendre avec des pincettes (de sel, bien sûr) !
- Portion : 1 belle part (environ 1/4 de la tarte)
- Calories : 350 kcal
- Glucides : 20 g (dont sucres : 5 g)
- Protéines : 10 g
- Lipides : 25 g (dont saturés : 12 g)
- Fibres : 2 g
- Sel : 200 mg
Alors oui, c’est riche – c’est une tarte au fromage, pas une salade ! Mais c’est justement ce qui en fait un plat si réconfortant. Mon conseil ? Savourez-la avec modération, accompagnez d’une bonne salade verte, et surtout… régalez-vous sans culpabilité ! La vie est trop courte pour compter chaque calorie d’un plat aussi délicieux.
Petite précision : si vous ajoutez des lardons comme variante, comptez environ 50 kcal de plus par portion. Et pour la version pâte feuilletée, ajoutez 20 kcal. Mais franchement, quand c’est aussi bon, est-ce qu’on compte vraiment ?
Questions fréquentes sur la tarte à l’oignon et au reblochon
Je reçois toujours les mêmes questions sur cette tarte, alors voici mes réponses honnêtes, basées sur mes essais (et parfois mes échecs !) en cuisine :
Peut-on congeler cette tarte ?
Oh là non, surtout pas ! Le reblochon déteste le congélateur – il devient tout granuleux et perd son onctuosité en décongelant. Et la crème fraîche peut cailler. Vraiment, c’est une tarte à déguster fraîche, dans les 2-3 jours max.
Par quoi remplacer la crème fraîche ?
En cas de pénurie, vous pouvez utiliser :
– De la crème de soja pour une version vegan (même quantité)
– Du lait de coco allégé pour une touche exotique (mais ça change le goût)
– Un mélange moitié lait moitié fromage blanc épais
Mais franchement, la vraie crème fraîche reste imbattable pour le côté fondant !
Est-ce bon servi froid ?
Mouais… Disons que c’est mangeable, mais vraiment moins gourmand. Le reblochon perd son fondant et les saveurs sont moins présentes. Si vous devez la servir froide, sortez-la du frigo 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez :
1. Préparer les oignons caramélisés la veille (au frigo)
2. Monter la tarte 2h avant et la garder au frigo
3. Cuire juste avant de servir
Mais ne la faites pas cuire trop à l’avance – la pâte ramollit. 4h max à température ambiante.
Pourquoi ma tarte est-elle détrempée ?
Deux coupables possibles :
– Les oignons pas assez égouttés (sopalin obligatoire !)
– Une pâte pas assez cuite (vérifiez le fond avec une spatule)
Ma technique : je saupoudre toujours un peu de chapelure sur la pâte avant les oignons – ça absorbe l’excédent d’humidité !
Partagez votre tarte à l’oignon et au reblochon
Et voilà, vous êtes maintenant un expert de la tarte à l’oignon et au reblochon ! Mais attendez… Ça ne s’arrête pas là. J’ai une faveur à vous demander : montrez-moi vos créations ! Rien ne me fait plus plaisir que de voir vos versions de cette recette.
Prenez votre plus belle photo (un peu de persil par-dessus pour la déco, un fond sympa – soyons Instagram-compatible !) et partagez-la en me taguant. Vous avez trouvé une astuce géniale ? Ajouté un ingrédient surprise ? Fait une version mini pour l’apéro ? Dites-moi tout en commentaire !
Chaque fois que quelqu’un partage sa tarte, j’ai l’impression de recevoir une petite carte postale culinaire. Et puis, c’est comme ça qu’on s’améliore tous – en échangeant nos meilleurs tips et nos happy fails (parce que oui, même les ratés peuvent être instructifs… et souvent drôles !).
Alors à vos fourneaux, vos smartphones et vos claviers – j’ai hâte de voir ce que vous allez créer. Et qui sait ? Votre variation deviendra peut-être la prochaine star du blog !
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Tarte à l’oignon et reblochon : la recette magique en 30 minutes
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse tarte salée à l’oignon et au reblochon, parfaite pour un repas familial ou une entrée gourmande.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 3 oignons émincés
- 200 g de reblochon
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Disposez les oignons sur la pâte.
- Coupez le reblochon en tranches et répartissez-les sur les oignons.
- Mélangez les œufs et la crème fraîche, puis versez sur la tarte.
- Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Notes
- Vous pouvez ajouter des lardons pour plus de saveur.
- Servez chaud avec une salade verte.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: tarte, oignon, reblochon, recette française, plat végétarien