Oh là là, la tarte sucrée, c’est mon petit péché mignon depuis toujours ! C’est le dessert parfait pour toutes les occasions : un dîner improvisé, un goûter entre amis, ou juste parce que j’ai envie d’un peu de douceur. Et le meilleur ? C’est d’une simplicité désarmante ! Je me souviens encore de la première fois que j’en ai préparé une chez moi – avec des pommes du jardin de ma grand-mère, une pincée de cannelle, et cette pâte qui croustille à la perfection. Depuis, je ne m’en lasse pas, et je la décline avec les fruits de saison. Alors, prêt à vous régaler ? Suivez-moi, je vous dis tout !
Ingrédients pour la tarte sucrée
Alors, pour cette tarte sucrée qui va faire fondre tout le monde, voici ce qu’il vous faut :
- 200g de farine – la classique T55 fait très bien l’affaire
- 100g de beurre – coupé en petits dés et bien froid, c’est le secret d’une pâte qui croustille !
- 50g de sucre – j’utilise du sucre en poudre, mais la cassonade marche aussi pour un goût plus caramélisé
- 1 œuf entier – à température ambiante, ça se mélange mieux
- 1 pincée de sel – ne la zappez pas, elle rehausse tous les autres goûts
- 400g de fruits – pommes, poires, fruits rouges… au choix selon la saison et vos envies
- 50g de sucre pour la garniture – à ajuster selon l’acidité des fruits
- 1 cuillère à soupe de jus de citron – pour éviter que les fruits ne noircissent
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel) – mon petit coup de cœur avec les pommes
Astuce : si vous voulez pimper votre pâte, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de zeste d’agrume. Un délice !
Étapes pour préparer la tarte sucrée
Préparation de la pâte
Allez, on commence par la pâte – c’est la base de tout ! Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez les dés de beurre bien froid (c’est crucial !) et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Puis, incorporez l’œuf et mélangez juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle sera trop élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 30 minutes – oui, c’est long, mais c’est ce qui garantit une pâte bien croustillante !
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, occupons-nous des fruits. Lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches pas trop épaisses (environ 0,5 cm pour les pommes/poires). Mélangez-les dans un bol avec le sucre, le jus de citron et la cannelle si vous en utilisez. Laissez reposer 10 minutes – les fruits vont rendre un peu de jus, c’est normal ! Si vous utilisez des fruits rouges, pas besoin de les couper, juste les laver et les égoutter.
Assemblage et cuisson de la tarte sucrée
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan de travail fariné (pas trop fin, environ 3-4 mm) et foncez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Disposez ensuite les fruits égouttés en rosace ou en couches. Enfournez pour 30 à 40 minutes – la tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que les fruits sont tendres. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Et voilà, vous êtes un pro de la tarte sucrée !
Conseils pour réussir votre tarte sucrée
Voici mes petits secrets pour une tarte sucrée à tomber par terre !
- Beurre bien froid : C’est la clé d’une pâte qui croustille. Si elle devient trop collante, hop, 10 minutes au frigo avant d’étaler.
- Fruits de saison : En été, des abricots ou des pêches, en automne des poires et des figues… Laissez-vous guider par le marché !
- Piquez la pâte : N’oubliez pas cette étape, sinon elle gonfle et c’est la catastrophe.
- Servez tiède : Avec une boule de glace vanille, c’est juste divin.
- Restes ? Couvrez-la d’un torchon, elle se garde 2 jours à température ambiante.
Et mon astuce préférée ? Saupoudrez la pâte de poudre d’amande avant d’ajouter les fruits pour un croquant irrésistible. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Questions fréquentes sur la tarte sucrée
Allez, je sais que vous avez des questions, alors voici les réponses à celles qu’on me pose le plus souvent !
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais la texture sera un peu différente. Pour une version vegan, testez l’huile de coco, mais attention, ça change vraiment le goût !
Combien de temps se conserve la tarte ?
À température ambiante, 2 jours max sous un torchon. Après, mettez-la au frigo, mais la pâte perdra un peu de son croustillant.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte se garde 2-3 jours au frigo ou 1 mois au congélateur. Pratique pour les improvisations gourmandes !
Quels fruits éviter ?
Les fruits trop juteux comme les pastèques ou les oranges – ils rendent la pâte détrempée. Et les bananes, ça noircit à la cuisson.
Pourquoi ma pâte est-elle dure ?
Sans doute trop travaillée ou pas assez reposée au frigo. La prochaine fois, touchez-la du bout des doigts et hop, au frais direct !
Informations nutritionnelles
Petite précision : les valeurs nutritionnelles que je vous donne ici sont des estimations ! Elles peuvent varier selon les ingrédients que vous utilisez et les marques. Une part de cette tarte sucrée, c’est un bon équilibre entre gourmandise et plaisir – mais comme je dis toujours, le plus important, c’est de se faire plaisir sans culpabiliser ! Alors savourez chaque bouchée.
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Découvrez la tarte sucrée parfaite en 4 étapes simples
- Total Time: 1 heure
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une recette simple et délicieuse de tarte sucrée, parfaite pour toutes les occasions. Facile à préparer et réconfortante.
Ingredients
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 400g de fruits (pommes, poires, fruits rouges)
- 50g de sucre pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Instructions
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais 30 minutes.
- Préparez la garniture : lavez et coupez les fruits. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et la cannelle si vous en utilisez.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Garnissez avec les fruits préparés.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits tendres.
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de vanille à la pâte.
- Variez les fruits selon la saison.
- Servez tiède ou froid.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg
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