Ah, Noël ! C’est le moment où ma cuisine sent bon la viande qui mijote doucement, où les rires résonnent et où les souvenirs se créent autour de la table. Chez nous, le repas de Noël plat viande est une tradition sacrée – un moment de partage et de gourmandise. Je me souviens encore de ma grand-mère surveillant son gigot d’agneau pendant des heures, tandis que l’odeur envahissait toute la maison. Aujourd’hui, c’est moi qui perpétue cette tradition avec ma propre touche. Que ce soit un bon rôti de bœuf, un gigot tendre ou une volaille dorée, l’important c’est ce moment de convivialité. Prêt à créer votre propre tradition ? Suivez-moi, je vous partage mes petits secrets pour un plat de viande de Noël qui fera sensation !

Ingrédients pour votre repas de noel plat viande

Allez, on attaque le plus important : les ingrédients ! Pour un plat de viande de Noël réussi, il faut choisir des produits de qualité et bien les préparer. Voici exactement ce qu’il vous faut :

1 kg de viande (bœuf, agneau ou volaille, coupé en gros morceaux – perso, j’adore l’agneau pour Noël)
2 oignons émincés finement (ça fondra à la cuisson, miam !)
4 gousses d’ail hachées (ou plus si vous êtes fan d’ail comme moi)
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri en morceaux
200 ml de vin rouge (un bon petit vin de votre région, ça fait toute la différence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence (environ 1 cuillère à café)

Petit conseil : préparez tous vos ingrédients à l’avance sur le plan de travail, comme un vrai chef. Ça rend la cuisson tellement plus fluide !

Comment préparer votre repas de noel plat viande

Allez, c’est parti pour la magie de Noël ! Je vais vous guider étape par étape pour un plat de viande qui fera chavirer les cœurs (et les estomacs). Prêt ? Suivez-moi !

Étape 1 : Préparer les légumes et la viande

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez la viande du frigo pour qu’elle prenne la température ambiante – ça change tout pour une cuisson homogène !
Dans une belle cocotte (j’adore ma vieille cocotte en fonte), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides – environ 5 minutes.
Incorporez l’ail haché, les carottes et le céleri. Laissez dorer doucement pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Oh, cette odeur qui commence à embaumer la cuisine…
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-6 minutes au total. Ne les touchez pas trop ! C’est le secret pour une belle coloration.

Étape 2 : Cuisson au four

Quand la viande est bien colorée, déglacez avec le vin rouge. Grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois – c’est là que se cachent tous les trésors de saveur !
Laissez réduire le vin pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez délicatement.
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 2 heures. À mi-cuisson, je retourne les morceaux de viande pour qu’ils restent bien juteux. La viande est prête quand elle se détache facilement à la fourchette.

Étape 3 : Repos et service

Sortez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes à couvert. C’est crucial pour que les sucs se redistribuent dans la viande !
Pour le service, disposez la viande et ses légumes dans un plat de service chaud. Nappez avec un peu de sauce et parsemez de persil frais pour une touche festive. Et voilà !

Petit conseil de Noël : si vous voulez épaissir la sauce, retirez la viande et faites réduire à feu doux pendant 5 minutes. Mais perso, j’adore quand elle est bien onctueuse !

Conseils pour un repas de noel plat viande réussi

Après des années à préparer ce plat pour Noël, voici mes petits secrets pour le rendre parfait à chaque fois :

Faites dorer la viande par petites portions – si vous mettez tout d’un coup, ça va bouillir au lieu de dorer !
Investissez dans un thermomètre à viande – 63°C pour l’agneau saignant, 71°C pour bien cuit. Plus de devinettes !
Goûtez et ajustez les herbes avant la cuisson au four – j’adore ajouter un peu de romarin frais pour Noël.
Si vous manquez de temps, préparez la veille et réchauffez doucement – les saveurs n’en seront que meilleures.
Et surtout, ne stressez pas ! Un repas de Noël, c’est avant tout du plaisir partagé.

Mon dernier conseil ? Un verre de vin rouge à la main pendant la cuisson – ça aide à patienter !

Variations pour votre plat viande de Noël

La beauté de ce plat, c’est qu’on peut le personnaliser à l’infini ! Voici mes variations préférées pour s’adapter à tous les goûts :

Sans alcool : Remplacez le vin par du bouillon de bœuf ou de légumes – tout aussi délicieux !
Avec champignons : Ajoutez des girolles ou des cèpes pour un côté forestier.
Version blanche : Utilisez du vin blanc et du poulet pour un plat plus léger.
Épices de Noël : Un peu de cannelle et de clou de girofle pour une touche festive.
Pour les gourmands : Quelques pruneaux ou abricots secs mijotés avec la viande.

L’important ? Faites-le à votre façon et selon ce que vous aimez. Après tout, c’est VOTRE Noël !

Accompagnements pour votre repas de noel plat viande

Un bon plat de viande, c’est comme un roi – il lui faut sa cour ! Voici mes accompagnements préférés qui font toujours un tabac à Noël :

Gratin dauphinois – fondant à l’intérieur, croustillant dessus, un pur délice !
Légumes rôtis au four (carottes, panais, courge butternut) avec un filet de miel.
Purée maison – la classique, mais tellement réconfortante.
Salade verte croquante pour équilibrer les saveurs riches.
Pommes de terre sautées à l’ail et au romarin – mon petit péché mignon.

Petit conseil : prévoyez toujours un accompagnement qui peut attendre au four si vos invités sont en retard. Le stress en moins pour Noël !

Conservation et réchauffage

Alors, vous avez des restes ? Pas de panique, ce plat se conserve parfaitement ! Voici comment faire :

Au frigo : Dans un récipient hermétique, ça se garde jusqu’à 3 jours. La sauce va même prendre encore plus de goût !
Pour réchauffer : À feu très doux dans une casserole avec un peu de bouillon ou d’eau. Ou au four à 150°C couvert pendant 20 minutes – comme ça la viande reste tendre.
Astuce : Si la sauce a épaissi, ajoutez juste une cuillère à soupe d’eau chaude en remuant doucement.

Et le congélo ? Oui, mais maximum 1 mois. Décongelez au frigo la veille et réchauffez comme ci-dessus. Simple comme bonjour !

Informations nutritionnelles

Petite précision : ces valeurs sont estimées par portion et peuvent varier selon les ingrédients exacts que vous utilisez. Voici ce que ça donne en moyenne :

Calories : 450 kcal
Protéines : 40g (parfait pour faire le plein d’énergie !)
Lipides : 25g
Glucides : 10g
Fibres : 2g

Alors oui, c’est un plat riche, mais c’est Noël après tout ! L’important c’est de se faire plaisir avec modération.

Questions fréquentes sur le repas de noel plat viande

Je reçois souvent les mêmes questions sur ce plat de Noël – alors voici mes réponses pour vous aider à réussir à coup sûr :

Peut-on préparer à l’avance ? Absolument ! C’est même mieux. Faites mijoter la veille et réchauffez doucement au four avec un peu de bouillon. Les saveurs auront le temps de se marier à merveille.
Quelle viande est la plus tendre ? Pour moi, l’agneau est imbattable, mais un bon morceau de bœuf à braiser (comme la joue ou le paleron) fond littéralement en bouche après une longue cuisson.
Comment épaissir la sauce ? Deux options : soit la faire réduire à feu doux sans couvercle, soit mélanger 1 c.à.c de fécule avec un peu d’eau froide et l’incorporer en remuant.
Que faire si la viande est trop sèche ? Arrosez-la de sauce chaude et laissez reposer – elle réabsorbera une partie du jus. Et la prochaine fois, surveillez bien le temps de cuisson !
Peut-on utiliser une mijoteuse ? Bien sûr ! Faites juste dorer la viande avant de tout mettre dans la mijoteuse pour 6-8h à basse température.

D’autres questions ? Posez-les en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !

Partagez votre repas de Noël

Alors, comment s’est passé votre repas de Noël ? J’adorerais voir vos créations ! Laissez-moi un commentaire avec vos astuces, ou partagez vos photos sur les réseaux en me taguant. Joyeux Noël à tous !

Repas de Noël plat viande : 3 secrets pour un festin magique

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 2 heures 20 minutes
Yield: 6 portions 1x
Diet: Halal

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Description

Un repas festif pour Noël avec une viande savoureuse comme plat principal.

Ingredients

Scale

1 kg de viande (bœuf, agneau ou volaille)
2 oignons
4 gousses d’ail
2 carottes
2 branches de céleri
200 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri.
Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces.
Versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
Couvrez et enfournez pour 2 heures.
Servez chaud avec des accompagnements de votre choix.

Notes

Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon si vous préférez.
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la servir.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 2 heures
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 450
Sugar: 5g
Sodium: 300mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 40g
Cholesterol: 120mg

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