Ah, le réveillon du Nouvel An… C’est toujours un moment magique chez moi ! Entre les rires, les confettis et les bonnes résolutions (qu’on tiendra… ou pas), il y a une chose qui ne change jamais : mon fameux repas nouvel an qui réchauffe les cœurs. Cette année, je vous partage ma recette fétiche – celle qui fait sourire ma tante Jeanne et qui fait dire à mon cousin « Tu peux en refaire la semaine prochaine ? ». Un plat simple mais tellement réconfortant, avec cette bonne odeur d’ail et d’herbes qui embaume toute la maison. Prêt(e) à faire de ce réveillon un vrai festin ? Allez, enfilez votre tablier !

Pourquoi vous allez adorer ce repas nouvel an

Je vous jure, ce plat est une petite merveille ! Voilà pourquoi il va devenir votre allié pour toutes vos fêtes de fin d’année :

Simple comme bonjour : Pas besoin d’être un chef étoilé, c’est vraiment facile à préparer. Même mon neveu de 10 ans pourrait le faire (enfin… presque !)
L’odeur des fêtes : Quand ça mijote au four, ça sent tellement bon que les voisins viennent frapper à la porte !
Un plat qui plaît à tous : Les grands adorent, les enfants se resservent… et même tonton Robert qui est difficile y trouve son compte !
Super pratique : Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer – comme ça, plus de stress le soir J !

Franchement, c’est le genre de recette qui transforme un simple dîner en vrai festin de réveillon. Essayez, et vous verrez !

Ingrédients pour votre repas nouvel an

Allez, on attaque le cœur du sujet ! Voici tout ce qu’il vous faut pour ce repas qui va faire sensation. Petite astuce : préparez tous vos ingrédients avant de commencer, comme ça vous ne courrez pas partout au dernier moment (je parle d’expérience, hein…).

1 kg de viande (bœuf, agneau ou volaille) coupée en morceaux pas trop petits – sinon ça sèche !
500 g de légumes de saison (carottes, pommes de terre, courgettes) épluchés et coupés en gros dés
2 gros oignons émincés pas trop fin – on veut du croquant !
4 gousses d’ail pressées ou hachées (ou plus si vous êtes team ail comme moi)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (la bonne, celle qui sent le sud !)
Sel et poivre au goût – n’hésitez pas à bien assaisonner
Un bouquet garni (thym, romarin, laurier) – les herbes fraîches c’est top, mais séchées ça marche aussi

Petit conseil perso : pour les légumes, variez les couleurs ! Des carottes orange, des pommes de terre jaunes, des courgettes vertes… Ça rend le plat encore plus appétissant dans l’assiette. Et si vous avez des restes de légumes au frigo, c’est le moment de les utiliser !

Équipement nécessaire

Pas besoin d’être un pro pour préparer ce repas, mais voici les indispensables que j’utilise toujours :

Un grand plat allant au four (j’adore mon plat en terre cuite, ça donne un goût incroyable !)
Un bon couteau bien aiguisé pour découper la viande et les légumes
Une planche à découper stable (histoire de garder tous ses doigts…)
Une cuillère en bois pour remuer sans rayer le plat

C’est tout ! Pas de matériel compliqué, juste l’essentiel pour un plat réussi.

Étapes pour préparer votre repas nouvel an

Allez, c’est parti pour la partie la plus fun ! Suivez ces étapes et votre repas sera parfait – promis, c’est presque impossible à rater (mais chut, ne le dites à personne que c’est si simple).

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez tous vos ingrédients – comme ça, pas de panique au dernier moment !
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Laissez dorer 3-4 minutes en remuant souvent – attention à ne pas les brûler, sinon ça devient amer !
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les bien colorer sur toutes les faces. Ça prend environ 5 minutes. Ne mettez pas trop de morceaux à la fois, sinon ils cuisent dans leur jus au lieu de dorer. Je le fais en 2-3 fois, c’est plus long mais le résultat en vaut la peine !
Transvasez le tout dans votre plat allant au four. Ajoutez les légumes coupés en dés, le bouquet garni, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour que tout soit bien enrobé.
Enfournez pour 1h30 environ. Toutes les 30 minutes, ouvrez le four et remuez doucement le contenu – comme ça, tout cuit uniformément et ça ne colle pas ! Si ça semble un peu sec, ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon.
Le test de cuisson : la viande doit être tendre et se détacher facilement, les légumes bien moelleux mais pas en purée ! Si besoin, prolongez la cuisson de 10-15 minutes.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ça permet aux saveurs de bien se mélanger – et aussi d’éviter de se brûler la langue comme je le fais toujours !

Petit truc en plus : si vous voulez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de moutarde à la fin. Moi, j’adore verser un verre de vin rouge dans le plat avant la cuisson – ça donne un goût incroyable !

Conseils pour réussir votre repas nouvel an

Après avoir préparé ce plat des dizaines de fois (et fait quelques erreurs au passage…), voici mes astuces imparables pour un repas du Nouvel An parfait :

Remuez à mi-cuisson : N’oubliez pas de mélanger les légumes et la viande toutes les 30 minutes – ça évite que ça colle et ça garantit une cuisson uniforme. Mon petit truc ? Je mets une alarme sur mon téléphone pour ne pas oublier !
Laissez parler vos goûts : Cette recette est hyper personnalisable. Moi j’adore ajouter une pincée de piment d’Espelette ou des olives pour un côté méditerranéen. Testez et trouvez votre version préférée !
La viande doit dorer avant tout : Prenez le temps de bien faire colorer la viande avant de la mettre au four. C’est le secret pour des morceaux bien savoureux et pas bouillis. Et surtout, ne mettez pas trop de morceaux en même temps dans la poêle !
La touche finale : Au moment de servir, j’aime parsemer de persil frais ciselé ou de zestes de citron – ça apporte une fraîcheur incroyable et ça fait super pro (alors que c’est super simple).

Oh, et dernier conseil : si vous avez des invités en retard, pas de panique ! Ce plat peut attendre au four éteint pendant 20-30 minutes sans problème. C’est ça qui est pratique avec les plats mijotés !

Variations pour votre repas nouvel an

Ce plat est comme une toile vierge – vous pouvez le personnaliser à l’infini ! Voici mes variations préférées testées et approuvées par toute la famille :

Version poisson : Remplacez la viande par du saumon ou du cabillaud (ajoutez-le seulement 30 minutes avant la fin de cuisson)
Boost végétal : Doublez la dose de légumes et ajoutez des champignons ou des tomates cerises
Touche méditerranéenne : Olives, tomates séchées et un zeste de citron pour un voyage gustatif
Option festive : Quelques marrons glacés dans le plat pour une touche sucrée-salée surprenante

Le secret ? Laissez parler votre créativité ! C’est ça la magie de ce repas de fête.

Accompagnements idéaux

Ah, les accompagnements ! C’est ce qui fait toute la différence pour transformer ce plat en vrai festin. Voici mes chouchous :

Un bon pain croustillant pour éponger la délicieuse sauce (mon boulanger fait une baguette aux céréales parfaite pour ça)
Un vin rouge corsé – un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône se marient à merveille
Une purée maison pour les puristes (ma version secrète ? Un mélange pommes de terre/panais)
Une salade verte bien fraîche avec une vinaigrette légère pour équilibrer

Petit conseil : servez bien chaud, dans des assiettes préchauffées si possible. Rien de pire qu’un plat qui refroidit trop vite !

Conservation et réchauffage

Bon, vous avez des restes ? Génial, ça veut dire que vous pourrez vous régaler deux fois ! Voici comment bien conserver et réchauffer votre repas sans perdre toutes ses saveurs (parce que franchement, ce serait dommage).

Au frigo : Mettez les restes dans un plat hermétique, ils se conservent jusqu’à 3 jours. Petite astuce : j’aime bien séparer la viande des légumes pour que tout garde sa texture.
Au congélo : Vous pouvez congeler jusqu’à 2 mois dans des boîtes adaptées. Moi, je fais des portions individuelles comme ça, c’est pratique pour les soirs de flemme !
Réchauffage four : Le top du top ! 150°C pendant 15-20 minutes dans un plat couvert avec un peu d’eau ou de bouillon. Comme ça, ça ne dessèche pas.
Réchauffage micro-ondes : En cas d’urgence, ça marche aussi. Mais attention aux éclaboussures – couvrez toujours et remuez à mi-cuisson !

PS : Si vous avez ajouté des pommes de terre, sachez qu’elles ont tendance à devenir un peu farineuses au réchauffage. Dans ce cas, je conseille de les écraser en purée – un délice !

Informations nutritionnelles

Pour celles et ceux qui aiment savoir ce qu’ils mangent (ou qui doivent compter les calories après les excès des fêtes…), voici les infos nutritionnelles pour une portion de ce délicieux repas :

Calories : environ 450 kcal
Protéines : 35 g (parfait pour se rassasier)
Glucides : 30 g
Lipides : 20 g
Fibres : 5 g (merci les légumes !)
Sucre : 5 g

Petite précision : ces valeurs sont estimées pour une portion avec du bœuf. Si vous utilisez de la volaille, ça sera un peu moins gras, et avec de l’agneau un peu plus. Les légumes varient aussi selon la saison !

Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Mais franchement, le soir du Nouvel An, on s’en fiche un peu, non ? L’important c’est de se régaler !

Questions fréquentes sur le repas nouvel an

Je sais que vous avez plein de questions avant de vous lancer – moi aussi j’en avais quand j’ai fait ce plat pour la première fois ! Voici les réponses aux questions qu’on me pose le plus souvent :

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! C’est même ce que je recommande. Vous pouvez le cuire la veille et le réchauffer doucement au four avant de servir. Les saveurs n’en seront que meilleures !

Quelles herbes aromatiques utiliser ?
Perso, j’adore le combo thym-romarin-laurier. Mais vous pouvez aussi tester avec de l’origan, du basilic ou même un peu de sauge. L’important, c’est d’utiliser ce que vous aimez !

Comment savoir si la viande est assez cuite ?
Elle doit être tendre à la fourchette mais pas sèche. Si elle résiste encore, prolongez la cuisson de 15 minutes en vérifiant régulièrement.

Est-ce que je peux utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais préférez les légumes frais si possible. Les surgelés rendent plus d’eau et peuvent rendre le plat moins goûteux. Si vous n’avez que ça, ajoutez-les seulement 30 minutes avant la fin.

Que faire si mon plat est trop liquide ?
Pas de panique ! Laissez cuire à découvert les 15 dernières minutes, ou faites réduire la sauce à feu doux dans une casserole. Vous pouvez aussi épaissir avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide.

D’autres questions ? N’hésitez pas à me les poser en commentaire – je réponds toujours avec plaisir ! Et surtout… bon appétit et joyeux réveillon !

Repas nouvel an magique pour 8 convives festifs

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 1h50
Yield: 4 portions 1x
Diet: Halal

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Description

Un délicieux repas pour célébrer le Nouvel An en famille ou entre amis.

Ingredients

Scale

1 kg de viande (bœuf, agneau ou volaille)
500 g de légumes de saison (carottes, pommes de terre, courgettes)
2 oignons
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes aromatiques (thym, romarin, laurier)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la viande et les légumes en morceaux.
Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoutez la viande et les légumes dans un plat allant au four.
Assaisonnez avec sel, poivre et herbes.
Enfournez pour 1h30 en remuant de temps en temps.
Servez chaud accompagné de pain frais.

Notes

Vous pouvez remplacer la viande par du poisson pour une option plus légère.
Ajoutez des épices selon vos préférences.
Ce plat se marie bien avec un vin rouge.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1h30
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 450
Sugar: 5g
Sodium: 300mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 5g
Protein: 35g
Cholesterol: 90mg

Keywords: repas nouvel an, recette festive, plat familial