Description
Un risotto léger et savoureux aux courgettes, basilic et citron, parfait pour les repas d’été.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz Arborio
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 bouquet de basilic frais, haché
- Zeste d’un citron
- 50 g d’amandes, effilées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de fromage Parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : laver et couper les courgettes, hacher le basilic, râper le fromage et préparer le bouillon.
- Cuire les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le riz Arborio et le faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon progressivement, en ajoutant une louche à la fois, pendant 18 à 20 minutes.
- Incorporer le basilic haché, le zeste de citron et le fromage Parmesan râpé.
- Servir chaud, garni de courgettes réservées et d’amandes effilées.
Notes
- Utiliser du riz Arborio pour une texture crémeuse.
- Éviter de rincer le riz trop longtemps pour ne pas enlever l’amidon.
- Peut être personnalisé avec d’autres légumes ou protéines.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: risotto, courgettes, basilic, citron, recette italienne