Description
Un risotto savoureux alliant la douceur des courgettes et la richesse du lait de coco, rehaussé par le zeste de citron.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz Arborio
- 400 ml de lait de coco
- 2 courgettes moyennes
- Zeste d’un citron
- 100 g de noisettes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les courgettes en les lavant et en les découpant en petits dés.
- Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer le riz Arborio et le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajouter le bouillon de légumes progressivement, louche par louche, en remuant régulièrement.
- Incorporer les courgettes et le lait de coco lorsque le riz est presque cuit, puis ajouter le zeste de citron.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud garni de noisettes concassées.
Notes
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser le goût.
- Remuez régulièrement pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le bouillon progressivement pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop cuire les courgettes pour qu’elles restent croquantes.
- Personnalisez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: risotto, courgettes, lait de coco, citron, recette végétarienne