Oh là là, le roti de boeuf au four, c’est vraiment mon petit péché mignon ! Rien ne me fait plus plaisir que de préparer ce classique français pour les repas en famille. Je me souviens encore de la première fois où je l’ai fait – j’étais tellement stressée que la viande soit trop cuite, mais finalement, elle était parfaite : tendre à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et ces arômes d’ail et de thym qui embaumaient toute la maison. Depuis, c’est devenu mon plat chouchou pour les dimanches ou quand on reçoit des amis. La meilleure partie ? C’est ultra simple à préparer, mais ça a toujours l’air super impressionnant. Prêt à découvrir comment faire le roti de boeuf le plus moelleux et savoureux qui soit ? Allez, suivez-moi !

Pourquoi vous allez adorer ce roti de boeuf au four

Une recette ultra simple avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre placard
La viande est tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur – un vrai délice !
Parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités
Les herbes peuvent être adaptées selon vos goûts (j’adore y mettre du romarin frais quand j’en ai)
Ça sent tellement bon dans toute la maison pendant la cuisson
Idéal pour les débutants – même moi j’ai réussi du premier coup !
Les restes sont délicieux le lendemain dans un sandwich

Ingrédients pour le roti de boeuf au four

(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici ce dont vous aurez besoin 🙂 )

1 roti de boeuf d’environ 1,5 kg (choisissez-le bien persillé, c’est le secret pour une viande tendre)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (la mienne, je l’adore fruitée)
1 cuillère à café de sel (j’utilise toujours du gros sel pour ce plat)
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (le goût est tellement différent !)
2 gousses d’ail émincées finement (ou pressées si vous êtes pressé comme moi souvent)
1 cuillère à café de romarin séché (ou une branche fraîche si vous en avez, c’est encore meilleur)
1 cuillère à café de thym séché (pareil, le frais c’est top si vous avez un petit plant à la maison)

Petit conseil perso : si vous aimez les saveurs un peu fumées, vous pouvez ajouter une pincée de paprika. Moi, j’adore cette petite touche surprise !

Comment préparer le roti de boeuf au four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez le roti du frigo pour qu’il prenne un peu la température ambiante – ça évite le choc thermique !
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail, le romarin et le thym. Moi, j’aime bien écraser le tout avec une fourchette pour bien libérer les arômes.
Badigeonnez généreusement le roti avec ce mélange. N’oubliez pas les côtés ! Je me sers toujours de mes mains (oui c’est un peu salissant, mais tellement plus efficace).
Placez le roti dans un plat de cuisson (j’utilise une cocotte en fonte, c’est parfait). Pour 1,5kg, comptez environ 1h30 de cuisson. Mais le mieux ? Utilisez un thermomètre à viande !
Quand la température interne atteint 63°C, sortez le roti et laissez reposer 10 minutes avant de découper. Patience, c’est crucial pour garder tout le jus !

Conseils pour une cuisson parfaite

Le temps de repos est obligatoire – sinon tous vos beaux jus s’échapperont à la découpe !
Pas de thermomètre ? Piquez avec un couteau : le jus doit être rosé (pas rouge) pour une cuisson à point.
Profitez-en pour glisser des légumes autour du roti (carottes, pommes de terre) – ils cuiront dans les délicieux jus de viande !

Variations et substitutions

Herbes fraîches : Remplacez les herbes séchées par du romarin et thym frais (doublez les quantités, c’est plus parfumé !)
Légumes racines : Ajoutez des carottes, pommes de terre ou navets autour du rôti pour un repas complet
Marinade express : Laissez le rôti reposer avec la garniture 1h au frigo avant cuisson pour plus de saveur
Sans ail : Pas d’ail ? Utilisez de l’échalote finement hachée à la place
Version relevée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette si vous aimez les plats un peu piquants

Perso, ma version préférée c’est avec des herbes fraîches et des petits oignons nouveaux… Un régal !

Suggestions d’accompagnement

Purée maison : crémeuse à souhait pour absorber les délicieux jus
Légumes rôtis : carottes, panais ou pommes de terre dorés au four
Salade verte : une touche fraîcheur avec une vinaigrette moutardée
Gratin dauphinois : quand on veut vraiment faire plaisir
Haricots verts : juste sautés à la poêle avec un peu d’ail

Mon combo favori ? La purée bien sûr, avec des champignons sautés à côté. Un pur bonheur !

Conservation et réchauffage

Au frigo : Conservez les restes dans une boîte hermétique pendant 3 jours max. Astuce : je découpe les tranches avant de les ranger, c’est plus pratique !
Réchauffage : Au four à 150°C pendant 10-15 minutes avec un peu de bouillon pour éviter que ça sèche. Le micro-ondes ? Bof, ça rend la viande caoutchouteuse…
Congélation : Vous pouvez congeler les tranches individuelles jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo la veille.

Petit secret : les restes froids dans un sandwich avec de la moutarde à l’ancienne… un régal pour le déjeuner du lendemain !

Informations nutritionnelles

Les valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les marques. Pour une analyse précise, utilisez un calculateur nutritionnel avec vos produits exacts.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des herbes fraîches ?
Absolument ! Les herbes fraîches sont même encore meilleures. Doublez simplement les quantités (2 cuillères à café de chaque au lieu de 1). Le romarin frais, c’est mon préféré – ça sent tellement bon dans tout l’appart !

Comment adapter le temps de cuisson pour un roti plus petit ?
Comptez environ 20 minutes par 500g. Mais le mieux reste d’utiliser un thermomètre – 63°C à cœur, et c’est parfait. Un roti de 1kg par exemple mettra environ 40 minutes.

Comment bien découper le roti ?
Toujours contre le fil de la viande, avec un couteau bien aiguisé ! Et attendez bien les 10 minutes de repos – sinon vous perdrez tous ces délicieux jus que vous avez mis tant d’efforts à garder.

Roti de boeuf au four : la recette parfaite en 5 étapes

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 1 heure 45 minutes
Yield: 6 portions 1x
Diet: Low Lactose

Print Recipe

Description

Un délicieux roti de boeuf cuit au four, tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.

Ingredients

Scale

1 roti de boeuf (environ 1,5 kg)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail, le romarin et le thym.
Badigeonnez le roti de boeuf avec ce mélange.
Placez le roti dans un plat de cuisson et enfournez pendant environ 1 heure 30 minutes pour une cuisson à point.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Notes

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson (63°C pour une viande à point).
Vous pouvez ajouter des légumes autour du roti pour une cuisson complète.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 heure 30 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 200 g
Calories: 350 kcal
Sugar: 0 g
Sodium: 400 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 0 g
Fiber: 0 g
Protein: 40 g
Cholesterol: 100 mg

Keywords: roti de boeuf, boeuf au four, recette de viande, plat principal