Rien ne réchauffe une maison comme l’odeur des roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées qui cuisent au four ! C’est ma madeleine de Proust à moi – chaque bouchée me rappelle les dimanches matins chez ma grand-mère, où on se disputait gentiment la dernière part. Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle allie la douceur du sucre caramélisé, le piquant de la cannelle et la simplicité d’une pâte moelleuse à tomber. En plus, ces petits roulés sont aussi bons au petit-déjeuner qu’au goûter, tièdes ou froids… si tant est qu’il en reste !
Ingrédients pour vos roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées
Voici tout ce qu’il vous faut pour des roulés qui sentent bon l’enfance ! (Astuce : sortez les œufs et le lait 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.)
- 250 g de farine (je préfère la T45, mais ça marche avec n’importe quelle farine)
- 1 œuf (bien frais, ça change tout !)
- 50 g de sucre (j’ai testé avec du sucre roux, un délice)
- 1 cuillère à café bombée de cannelle moulue (ne lésinez pas, c’est elle la star !)
- 100 ml de lait entier (le demi-écrémé fait aussi l’affaire)
- 1 belle pomme (pelée et coupée en petits dés – j’utilise des Pink Lady)
- 30 g de beurre fondu (et un peu plus pour le moule, on est pas là pour compter)
- 1 sachet de levure chimique (vérifiez la date, une levure morte = des roulés plats)
Comment préparer vos roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées
Allez, on se retrousse les manches ! Ces petits roulés sont plus faciles à faire qu’il n’y paraît. Suivez bien les étapes et vous aurez des roulés dignes d’une boulangerie !
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Faites un puits au centre.
- Ajoutez l’œuf et le lait petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois. Quand la pâte se forme, farinez vos mains et pétrissez 3-4 minutes sur un plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (ne soyez pas timide, ça doit se décoller des doigts facilement).
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, occupez-vous des pommes !
Caraméliser les pommes
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pomme et faites-les dorer 3-4 minutes en remuant.
- Option gourmande : saupoudrez d’une cuillère à café de sucre et laissez caraméliser 1 minute de plus. Réservez.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné pour former un rectangle d’environ 30×20 cm.
- Saupoudrez généreusement de cannelle, puis étalez les pommes caramélisées en laissant 1 cm sur les bords.
- Roulez bien serré en commençant par le côté long, comme un gâteau roulé. Coupez en 8 tranches de 2 cm d’épaisseur.
- Disposez sur la plaque en les espaçant un peu (ils gonflent !) et enfournez 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortez-les du four et laissez tiédir un peu… si vous résistez à l’envie de croquer dedans tout de suite !
Astuces pour des roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées parfaits
- Pâte collante ? Pas de panique ! Farinez bien vos mains ou mettez la pâte 10 min au frigo avant de l’étaler.
- Papier cuisson obligatoire – ces petits coquins adorent coller à la plaque sinon.
- Un coup de pinceau de beurre fondu à la sortie du four pour un brillant irrésistible.
- Trop pressé ? Préparez la pâte la veille et gardez-la au frigo toute la nuit.
- Pour des pommes parfaites, coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.
Variations des roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées
La beauté de cette recette ? Elle se prête à toutes vos envies ! Voici mes idées préférées :
- Aux poires : Remplacez les pommes par des poires Williams pour une version plus douce.
- Croustillant : Ajoutez des noix concassées avec les pommes caramélisées.
- Gourmand : Versez un filet de caramel maison ou un glaçage à la vanille après cuisson.
- Tendance : Essayez avec des abricots frais en été, c’est un délice !
À vous de jouer maintenant !
Conservation et réchauffage
Ces petits roulés se gardent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les réchauffer, 10 secondes au micro-ondes suffisent, mais mon cœur balance pour 5 minutes à 150°C au four – ça leur rend leur croustillant ! Attention, évitez le frigo qui les rendrait pâteux.
Valeurs nutritionnelles des roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées
Estimations par portion. Varient selon ingrédients.
- Calories : 180 kcal
- Glucides : 28 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 6 g
- Sucre : 12 g
Pas mal pour un plaisir qui fait voyager, non ?
Questions fréquentes sur les roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées
On me pose souvent les mêmes questions sur cette recette, alors voici mes réponses testées et approuvées !
- Peut-on congeler les roulés ? Bien sûr ! Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Ils se gardent 1 mois. Décongelez à température ambiante ou 5 minutes au four à 150°C.
- Puis-je remplacer la levure chimique ? Malheureusement non, la pâte ne gonflerait pas assez. Mais si vous êtes à court, un mélange de bicarbonate (1/2 c.à.c) et jus de citron peut dépanner.
- Pommes vertes ou rouges ? Les rouges, sans hésiter ! Golden, Gala ou Pink Lady apportent plus de douceur qui équilibre parfaitement la cannelle.
- Ma pâte est trop collante, que faire ? Ajoutez de la farine petit à petit en pétrissant jusqu’à ce qu’elle se décolle bien des doigts. Et surtout, ne vous inquiétez pas, ça arrive même aux meilleurs !
D’autres questions ? Laissez un commentaire, j’y réponds avec plaisir !
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8 roulés à la cannelle et aux pommes caramélisées irrésistibles
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 8 roulés 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des roulés moelleux à la cannelle et aux pommes caramélisées, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 ml de lait
- 1 pomme
- 30 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un bol.
- Ajoutez l’œuf et le lait, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan fariné.
- Saupoudrez de cannelle et disposez les morceaux de pomme caramélisés.
- Roulez la pâte et coupez en tranches.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Notes
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l’étaler.
- Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: roulés, cannelle, pommes, dessert, petit-déjeuner