Oh là là, rien ne me rend plus heureuse que l’odeur des roulés à la cannelle qui embaume toute la maison le dimanche matin ! C’est ma petite madeleine de Proust depuis que ma grand-mère me les préparait quand j’étais enfant. Ces petits nuages moelleux, généreusement nappés de glaçage et débordant de cannelle parfumée… un vrai bonheur ! La recette que je partage aujourd’hui est ma version ultime – simple, rapide et infaillible. Préparez-vous à fondre de plaisir à la première bouchée !
Pourquoi vous allez adorer ces roulés à la cannelle
- Moelleux à souhait avec une pâte fondante
- Rapide à préparer, même pour les débutants
- Parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert réconfortant
- L’odeur de cannelle qui embaume la maison, c’est magique !
- Personnalisables selon vos envies
Ingrédients pour des roulés à la cannelle parfaits
Voici tout ce qu’il vous faut pour des roulés dignes d’une boulangerie ! Je sépare toujours mes ingrédients en trois petits tas sur mon plan de travail – comme ça, pas de panique pendant la préparation.
- Pour la pâte :
- 250g de farine T45 (ou T55 si vous préférez)
- 50g de sucre blanc
- 1 sachet de levure boulangère (7g)
- 1 pincée de sel
- 100ml de lait entier tiède
- 50g de beurre fondu (et un peu plus pour le moule)
- Pour la garniture :
- 50g de beurre ramolli (pas fondu, c’est crucial !)
- 50g de sucre (blanc ou brun)
- 1 cuillère à soupe bien bombée de cannelle moulue
- Pour le glaçage :
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait froid
Notes sur les ingrédients et substitutions
Petits conseils de pro : utilisez toujours de la levure fraîche pour une pâte bien gonflée (vérifiez la date !). Pour le lait, entier c’est meilleur, mais du demi-écrémé fera l’affaire en cas de besoin. Le sucre brun donne un petit goût caramélisé délicieux – essayez, vous m’en direz des nouvelles ! Et si vous n’avez pas de sucre glace, un simple mélange de sucre en poudre et d’eau fait un glaçage correct. Mais chut… c’est notre petit secret !
Étapes pour préparer des roulés à la cannelle moelleux
Allez, on y va ! Suivez ces étapes pas à pas, et vous aurez des roulés à la cannelle dignes des plus belles boulangeries. Je vous promets que c’est plus simple qu’il n’y paraît – et tellement gratifiant quand on sort ces petits bijoux du four !
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. Moi, je fais toujours un petit puits au milieu, comme à l’école !
- Ajoutez le lait tiède (pas chaud, sinon vous tuerez la levure !) et le beurre fondu. Mélangez d’abord à la cuillère, puis finissez à la main quand ça devient trop collant.
- Pétrir pendant 5 bonnes minutes sur un plan fariné – la pâte doit devenir bien lisse et élastique. Attention à ne pas trop fariner, sinon vos roulés seront secs !
- Placez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit sans courant d’air. Elle doit doubler de volume – c’est magique à voir !
Garniture et façonnage
- Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle d’environ 30x20cm. Pas besoin d’être parfait, mais essayez d’avoir des bords assez réguliers.
- Tartinez généreusement avec le beurre ramolli – vraiment, n’y allez pas de main morte ! J’utilise le dos d’une cuillère, c’est plus facile.
- Saupoudrez uniformément le mélange sucre/cannelle. Pour un effet joli, je laisse 1cm vide sur un des grands bords.
- Roulez bien serré en commençant par le côté opposé au bord vide. Un petit truc : si votre pâte colle, passez un couteau dessous pour la décoller.
- Coupez en 8 tranches égales avec un couteau bien aiguisé (ou un fil dentaire pour des tranches parfaites !).
Cuisson et glaçage
- Disposez les roulés dans un moule beurré, en laissant un peu d’espace entre eux. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes – ils vont encore gonfler, c’est normal !
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), grille au milieu. C’est la position idéale pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pour 20 minutes environ. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et qu’ils sonnent creux quand on tapote dessus.
- Pendant qu’ils refroidissent un peu (10 minutes max !), préparez le glaçage : mélangez simplement sucre glace et lait jusqu’à obtenir une consistance lisse mais épaisse.
- Nappez généreusement vos roulés encore tièdes – comme ça le glaçage pénètre un peu sans couler complètement. Et voilà, c’est prêt !
Conseils pour des roulés à la cannelle réussis
Après des années à perfectionner cette recette (et quelques ratés dont on ne parlera pas…), voici mes astuces en or pour des roulés à la cannelle parfaits à chaque fois :
- Pesez toujours la farine et le sucre avec une balance – les tasses à mesurer, c’est la loterie !
- Pour des tranches parfaites, utilisez un fil dentaire à la place d’un couteau (passez-le sous la pâte et croisez les extrémités).
- Le beurre de la garniture doit être ramolli, pas fondu – sortez-le 1h avant.
- Ne zappez pas le temps de levée, c’est ce qui donne ce moelleux incroyable !
- Si votre four chauffe fort, baissez à 170°C les 5 dernières minutes.
- Testez la cuisson en tapotant : un son creux = c’est bon !
Et le plus important : ne stressez pas si c’est imparfait. Même difformes, ils seront délicieux, je vous le promets !
Variations de roulés à la cannelle
La beauté de cette recette, c’est qu’on peut la personnaliser à l’infini ! Voici mes combinaisons préférées pour changer un peu :
- Pommes-cannelle : Ajoutez 1 pomme râpée à la garniture (essorez bien le jus)
- Chocolat-cannelle : Parsemez de pépites de chocolat avant de rouler
- Noix-caramel : Saupoudrez de noix concassées et drizzle de caramel après cuisson
- Version citronnée : Zeste de citron dans la pâte + glaçage au citron
Laissez parler votre créativité – c’est ça qui est fun !
Conservation et réchauffage
Alors, ces roulés à la cannelle sont tellement bons qu’ils ne durent jamais longtemps chez moi ! Mais si par miracle il en reste, voici comment les garder au top : conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante (max 3 jours). Pour un regain de fraîcheur, 10 secondes au micro-ondes suffisent – juste le temps de réveiller les arômes ! Et si vous voulez les congeler, emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Comme ça, vous aurez toujours de quoi craquer à l’improviste !
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par portion. Varient selon les marques : 300 kcal, 35g glucides, 15g lipides, 5g protéines.
Questions fréquentes sur les roulés à la cannelle
Peut-on congeler la pâte crue ?
Absolument ! Après la première levée, formez votre rouleau, coupez les tranches et placez-les dans un plat avant de congeler. Le jour J, laissez décongeler et lever 4h à température ambiante avant de cuire. Pratique pour les petits déjeuners improvisés !
Par quoi remplacer la cannelle ?
Si vous n’avez plus de cannelle, un mélange muscade/noix de muscade et cardamome fait un bon substitut (moitié-moitié). Mais franchement, pour des vrais roulés à la cannelle, je vous conseille d’attendre d’en racheter – le goût est unique !
Pourquoi mes roulés sont-ils secs ?
Trois coupables possibles : trop de farine lors du pétrissage (pesez toujours !), une cuisson trop longue (20min max), ou un four trop chaud. Ajustez et n’hésitez pas à couvrir de papier aluminium les 5 dernières minutes si ça dore trop vite.
8 roulés à la cannelle moelleux à tomber par terre
- Total Time: 2 heures 30 minutes
- Yield: 8 roulés 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Recette de roulés à la cannelle moelleux et parfumés.
Ingredients
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 100ml de lait tiède
- 50g de beurre fondu
- Pour la garniture: 50g de beurre ramolli, 50g de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle
- Pour le glaçage: 100g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes.
- Laissez lever la pâte dans un bol couvert pendant 1 heure.
- Étalez la pâte en un rectangle.
- Tartinez le beurre ramolli sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Roulez la pâte sur elle-même.
- Coupez le rouleau en 8 tranches égales.
- Placez les tranches dans un moule beurré.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Mélangez le sucre glace et le lait pour le glaçage.
- Nappez les roulés encore chauds avec le glaçage.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs à la garniture.
- Pour un glaçage plus riche, utilisez du cream cheese.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: roulé à la cannelle, cinnamon roll recette, petit déjeuner, dessert facile