Oh là là, l’automne est enfin là ! Et vous savez ce que ça veut dire ? C’est le moment parfait pour sortir les tabliers et se lancer dans la préparation de délicieux roulés à la cannelle et à la citrouille. Rien ne me rend plus heureuse que l’odeur de cannelle qui envahit ma cuisine pendant les matins frais d’octobre. Ces petits roulés sont ultra moelleux, avec une touche douce de citrouille qui les rend irrésistibles. La dernière fois que je les ai faits, mes amis en ont redemandé tellement ils étaient fondants ! Alors, prêt à vous régaler avec cette recette d’automne qui réchauffe le cœur ?

Pourquoi vous allez adorer ces Roulés à la cannelle et à la citrouille

Une recette ultra facile à réaliser, même pour les débutants
L’alliance parfaite entre la douceur de la citrouille et le piquant de la cannelle
Une texture moelleuse à tomber, comme un câlin d’automne
L’arôme magique qui embaume toute la maison pendant la cuisson
Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter
Se conservent plusieurs jours sans perdre leur moelleux
Un moyen malin d’utiliser la purée de citrouille
Idéal pour impressionner les invités sans trop d’effort
Le dessert réconfortant par excellence quand les jours raccourcissent

Ingrédients pour les Roulés à la cannelle et à la citrouille

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients avec les quantités exactes dans la recette ci-dessous.)

300g de farine (j’utilise de la T45 pour un résultat plus léger)
150g de purée de citrouille bien lisse (faites-la maison c’est encore meilleur !)
50g de sucre (j’aime mélanger cassonade et sucre blanc)
1 œuf à température ambiante (c’est important pour bien mélanger)
2 cuillères à café de cannelle (la vraie, pas la cannelle cheap)
1 cuillère à café de levure chimique
80g de beurre fondu (pas brûlé, juste fondu doucement)
100ml de lait entier (pour plus de moelleux)
1 pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)

Petit conseil perso : si vous voulez vraiment sublimer vos roulés, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un peu de muscade râpée. Ça change tout !

Matériel nécessaire

Un grand bol pour mélanger
Un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille propre si vous êtes comme moi et que vous égarez toujours le vôtre !)
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé (indispensable pour ne pas que ça colle)

C’est tout ce dont vous avez besoin – pas besoin d’ustensiles sophistiqués pour ces petits trésors moelleux !

Préparation des Roulés à la cannelle et à la citrouille

Allez, on y va ! La préparation est vraiment simple, mais je vais vous guider étape par étape pour des roulés parfaits. Promis, même si vous n’êtes pas un pro de la pâtisserie, vous allez y arriver !

Préparation de la pâte

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera à la bonne température quand vos roulés seront prêts à enfourner.
Dans un grand bol, mélangez d’abord les ingrédients secs : la farine, le sucre, la cannelle, la levure et la pincée de sel. Moi, je les tamise ensemble pour éviter les grumeaux – mais c’est optionnel !
Dans un autre bol, fouettez légèrement l’œuf, puis ajoutez la purée de citrouille, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit homogène.
Versez petit à petit le mélange liquide dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement. Attention à ne pas trop travailler la pâte ! Elle doit être souple mais pas collante. Si elle semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.

Façonnage et cuisson

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Pas besoin d’être parfait – c’est fait maison, c’est normal !
Maintenant, roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un boudin. Si ça colle un peu, saupoudrez de farine.
Avec un bon couteau bien aiguisé, coupez des tranches de 2-3 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 8 beaux roulés.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre eux car ils vont gonfler.
Enfournez pour 20 minutes environ. Ils sont prêts quand ils sont dorés et qu’ils sentent divinement bon !
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. La patience est de mise – si vous les mangez trop chauds, la texture ne sera pas parfaite !

Petite astuce perso : pour vérifier la cuisson, enfoncez délicatement un cure-dent au centre d’un roulé. Il doit ressortir presque sec, avec juste quelques petites miettes. Si c’est le cas, c’est parfait !

Conseils pour des Roulés à la cannelle et à la citrouille parfaits

Utilisez une purée de citrouille bien lisse (passez-la au mixeur si nécessaire)
Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique
Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre si possible
Laissez les ingrédients à température ambiante avant de commencer
Farinez légèrement vos mains et le plan de travail pour éviter que ça colle

Mon astuce secrète ? J’ajoute toujours une pincée de gingembre en poudre pour rehausser les saveurs d’automne !

Variations des Roulés à la cannelle et à la citrouille

Aux noix : Ajoutez des noix concassées à la pâte pour du croquant
Fruité : Incorporez des raisins secs ou des cranberries séchées
Glaçage royal : Nappez avec un mélange sucre glace/citron après cuisson
Chocolaté : Saupoudrez de pépites de chocolat avant de rouler
Épicé : Ajoutez un peu de gingembre ou de muscade pour plus de chaleur

Perso, j’adore la version avec des noix de pécan et un léger glaçage à la crème fraîche – un vrai délice avec le café du matin !

Conservation et réchauffage

Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours
Au frigo, ils se gardent jusqu’à 5 jours (mais ils seront moins moelleux)
Pour les congeler : emballez individuellement et consommez dans les 2 mois
Pour réchauffer : 5 min à 160°C au four pour retrouver le croustillant

Petit conseil : si vous les congelez, décongelez-les à température ambiante avant de les passer au four !

Questions fréquentes sur les Roulés à la cannelle et à la citrouille

Puis-je utiliser de la citrouille en conserve ?
Oui, absolument ! Assurez-vous juste que c’est bien de la purée de citrouille nature, pas la préparation sucrée pour tarte. Egouttez-la bien si elle semble trop liquide.
Est-ce que je peux congeler ces roulés ?
Bien sûr ! Ils se congèlent très bien. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis mettez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois comme ça.
Comment ajuster le niveau de sucre ?
Vous pouvez réduire légèrement le sucre (jusqu’à 30g), mais pas trop sinon la texture change. Si vous les trouvez trop sucrés, essayez plutôt de remplacer une partie du sucre par de la compote de pommes non sucrée.
Pourquoi mes roulés sont-ils trop secs ?
Probablement trop cuits ou la purée de citrouille n’était pas assez humide. Vérifiez votre four avec un thermomètre et n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait si la pâte semble trop épaisse.
Puis-je faire la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garder au frigo toute la nuit dans un film alimentaire. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l’étaler le lendemain.

D’autres questions ? N’hésitez pas à me les poser en commentaire – je réponds toujours avec plaisir ! Après tout, c’est en partageant qu’on devient tous de meilleurs pâtissiers.

Informations nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Pour un roulé : environ 180 calories, 25g de glucides, 10g de sucre, 7g de lipides, 4g de protéines et 2g de fibres. À déguster avec modération (ou pas, je ne jugerai pas !).

Alors, prêt à vous lancer dans ces délicieux roulés à la cannelle et à la citrouille ? Je suis sûre qu’ils vont devenir un incontournable de vos matins d’automne ! Si vous testez la recette, faites-moi part de vos impressions en commentaire – j’adore voir vos créations. Et n’hésitez pas à partager vos photos sur les réseaux avec #MaPetiteCuisineDautomne, ça me fera super plaisir de voir vos versions. Bonne dégustation, et à très vite pour de nouvelles recettes réconfortantes !

Roulés à la cannelle et citrouille : 8 secrets pour un moelleux irrésistible

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 35 minutes
Yield: 8 roulés 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Des roulés moelleux à la cannelle et à la citrouille, parfaits pour les matins d’automne.

Ingredients

Scale

300g de farine
150g de purée de citrouille
50g de sucre
1 œuf
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
80g de beurre fondu
100ml de lait
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre, la cannelle, la levure et le sel dans un bol.
Ajoutez la purée de citrouille, l’œuf, le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une surface farinée et roulez-la.
Coupez des tranches et placez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Utilisez une purée de citrouille bien lisse.
Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs pour plus de texture.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Internationale

Nutrition

Serving Size: 1 roulé
Calories: 180
Sugar: 10g
Sodium: 50mg
Fat: 7g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 30mg

Keywords: roulés, cannelle, citrouille, automne, dessert