Oh là là, cette salade de courge rôtie grenade feta pistache, c’est mon petit coup de cœur de l’automne ! Je me souviens encore de la première fois que je l’ai préparée pour des amis – leurs yeux se sont illuminés devant ces couleurs vibrantes, et après la première bouchée, c’était le silence complet (le meilleur compliment qu’un cuisinier puisse recevoir, non ?). Ce qui me plaît tant, c’est ce mélange de douceur caramélisée de la courge rôtie, du croquant des pistaches, de l’éclat acidulé des grains de grenade et de cette touche crémeuse de feta… Un vrai feu d’artifice en bouche, tout en restant incroyablement simple à préparer. Parfaite pour impressionner sans stresser !

Pourquoi vous allez adorer cette salade de courge rotie grenade feta pistache

Un festival de textures et de saveurs qui fait danser les papilles – doux, croquant, crémeux et acidulé en même temps !
Si simple à préparer que même les soirs de semaine pressés, elle sauve la mise.
Des ingrédients pleins de bonnes choses : la courge regorge de vitamines, la grenade est un antioxydant naturel, et les pistaches apportent des protéines.
Elle fait son petit effet à chaque fois – parfaite pour recevoir sans passer des heures en cuisine.
Se prépare en avance (un vrai bonheur pour les repas de fête !).
100% végétarienne mais tellement gourmande que même les carnivores en redemandent.
Se customise à l’infini selon ce qu’il y a dans le frigo.

Ingrédients pour la salade de courge rotie grenade feta pistache

500 g de courge (butternut ou musquée), coupée en dés d’1 cm – pas trop petits pour qu’ils ne fondent pas à la cuisson !
1 belle grenade bien mûre (environ 100 g de graines) – choisissez-la lourde et brillante.
100 g de feta grecque (ou française, mais perso, je préfère la version grecque plus crémeuse)
50 g de pistaches non salées, grossièrement concassées – le croquant est essentiel !
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge – celle qui sent bon l’herbe fraîche
1 c. à café de miel liquide (ou sirop d’érable pour une version vegan)
1 c. à café de vinaigre balsamique – le vrai, pas la version aromatisée
Sel et poivre fraîchement moulu – à votre goût, mais ne soyez pas timide !

Notes sur les ingrédients et substitutions

Pas de courge sous la main ? Des patates douces feront très bien l’affaire, avec un petit temps de cuisson en plus. Les pistaches peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des amandes, mais évitez les cacahuètes qui écrasent les autres saveurs. Pour la feta, si vous voulez du punch, essayez la feta marinée aux herbes ! Et si la grenade n’est pas de saison, des canneberges séchées réhydratées dans un peu de jus d’orange font un substitut sympa (mais moins spectaculaire, je vous préviens). Conservez la courge non coupée dans un endroit frais, et la grenade se garde une semaine au frigo une fois ouverte.

Équipement nécessaire

Une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé, c’est encore mieux pour le nettoyage !)
Un grand saladier pour tout mélanger joyeusement
Un bon couteau bien aiguisé pour découper la courge sans lutte
Une cuillère en bois pour remuer sans rayer vos jolis bols
Un petit bol pour préparer la vinaigrette – personnellement, j’utilise toujours un pot à confiture vide, très pratique !

Instructions pour préparer la salade de courge rotie grenade feta pistache

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant qu’il chauffe, coupez votre courge en dés – pas trop petits, sinon ils deviendront tout mous !
Dans un grand bol, mélangez les dés de courge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé – en une seule couche, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
Enfournez pour 25 minutes, en retournant les dés à mi-cuisson pour qu’ils dorent de tous les côtés. Ils doivent être tendres mais encore un peu fermes.
Pendant que la courge rôtit, préparez la grenade : coupez-la en deux, tapotez-la avec une cuillère en bois au-dessus d’un bol pour faire tomber les graines. Gardez-en quelques-unes pour la déco !
Dans un petit bol, fouettez ensemble le reste d’huile d’olive, le miel et le vinaigre balsamique. Goûtez et ajustez l’assaisonnement – j’aime bien un peu plus de vinaigre pour équilibrer le sucré.
Dans un grand saladier, assemblez le tout : courge tiède, graines de grenade, feta émiettée et pistaches. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta. Voilà, c’est prêt !

Conseils pour réussir la salade

Attention à ne pas surcuire la courge – on veut du moelleux, pas de la compote ! Si vos dés brunissent trop vite, baissez un peu le four. Pour la vinaigrette, ajoutez le miel petit à petit : trop sucré et ça perd son équilibre. Et surtout, ne mélangez pas la salade trop à l’avance – faites-le au dernier moment pour garder le croquant des pistaches et la fraîcheur de la grenade. Une erreur classique ? Oublier de saler la courge avant cuisson – c’est ce qui fait ressortir ses saveurs !

Variations de la salade de courge rotie grenade feta pistache

Version hivernale : Ajoutez des épinards frais et des quartiers d’orange pour un boost de fraîcheur.
Touche orientale : Remplacez le vinaigre balsamique par du sirop de grenade et saupoudrez de sumac.
Plus gourmande : Incorporez des morceaux d’avocat crémeux juste avant de servir.
Pour les amateurs de fromage : Essayez avec du chèvre frais à la place de la feta.
Sans noix : Les graines de courge grillées font un super substitut aux pistaches.
En version chaude : Servez-la sur un lit de quinoa tiède pour un repas complet.

Informations nutritionnelles

Cette salade est aussi délicieuse que nourrissante ! Comptez environ 250 kcal par portion, avec un bon équilibre entre glucides, protéines et bons lipides. Mais attention, ces valeurs peuvent varier selon la taille de vos portions et les ingrédients utilisés. Comme toujours en cuisine maison, ce sont des estimations – l’essentiel, c’est de se régaler !

Questions fréquentes sur la salade de courge rotie grenade feta pistache

Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Absolument ! Préparez tous les éléments séparément (courge rôtie, graines de grenade, vinaigrette) et assemblez juste avant de servir pour garder le croquant. La courge se conserve 2 jours au frigo, et la vinaigrette se bonifie avec le temps !

Comment choisir une bonne grenade ?
Prenez-la lourde pour sa taille, avec une peau brillante et sans taches. Un petit truc : tapez-la doucement – si elle sonne creux, c’est bon signe !

Puis-je remplacer la feta ?
Bien sûr ! Essayez avec du fromage de chèvre frais pour une version plus douce, ou de la ricotta salée pour moins de sel. Mais la feta reste ma préférée pour son côté salé qui équilibre la douceur de la courge.

La salade supporte-t-elle la congélation ?
Pas vraiment… La courge devient molle et la grenade perd son croquant. Par contre, vous pouvez congeler la courge rôtie seule et l’utiliser plus tard dans une nouvelle salade !

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Salade courge rotie grenade feta pistache : 7 astuces irresistibles

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une salade fraîche et colorée à base de courge rôtie, grenade, feta et pistaches, parfaite pour une entrée ou un accompagnement.

Ingredients

Scale

500 g de courge coupée en dés
1 grenade (graines)
100 g de feta émiettée
50 g de pistaches concassées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de miel
1 c. à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les dés de courge avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque et faites rôtir 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la grenade en extrayant les graines.
Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre balsamique pour la vinaigrette.
Disposez la courge rôtie dans un saladier, ajoutez les graines de grenade, la feta et les pistaches.
Arrosez avec la vinaigrette et servez.

Notes

Vous pouvez remplacer la courge par de la patate douce.
Ajoutez des épinards frais pour plus de fraîcheur.
Conservez la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Salade
Method: Rôtissage
Cuisine: Méditerranéenne

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250 kcal
Sugar: 12 g
Sodium: 300 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 4 g
Protein: 7 g
Cholesterol: 15 mg

Keywords: salade, courge, grenade, feta, pistache, végétarien