Description
Une salade savoureuse et nutritive à base de quinoa et d’aubergines grillées, parfaite pour un repas léger.
Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 1 aubergine moyenne
- 200 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les aubergines en les lavant, les coupant en tranches et en les grillant.
- Cuire le quinoa en le rinçant et en le faisant mijoter avec de l’eau.
- Mélanger le quinoa cuit avec les aubergines grillées, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge et le persil.
- Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de citron, puis assaisonner la salade.
- Servir la salade après l’avoir laissée reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Notes
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Vous pouvez ajouter des noix ou des graines pour plus de croquant.
- La salade peut être préparée à l’avance et se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salade
- Method: Grillage et cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: salade, quinoa, aubergines grillées, recette saine, plat léger