Description
Une salade tiède et savoureuse à base de lentilles et de betteraves rôties, parfaite pour un repas léger et équilibré.
Ingredients
Scale
- 200g de lentilles vertes
- 2 betteraves moyennes
- 1 échalote finement émincée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et épluchez les betteraves. Coupez-les en dés.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles tièdes, les betteraves rôties et l’échalote. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des fromages doux pour plus de gourmandise.
- Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade
- Method: Four et cuisson à l'eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: salade, lentilles, betteraves, végétarien, recette facile