Description
Une délicieuse soupe provençale à base de légumes frais et de pistou.
Ingredients
- Basilic frais – 1 bouquet
- Ail – 2 gousses
- Huile d’olive – 4 cuillères à soupe
- Haricots verts – 200 g, coupés en morceaux
- Courgettes – 2, coupées en dés
- Pommes de terre – 2, pelées et coupées en cubes
- Tomates – 4, pelées et concassées
- Pâtes (type petites coquilles ou macaroni) – 150 g
- Bouillon de légumes – 1,5 litre
- Fromage Parmesan – 50 g, râpé
- Sel et poivre – au goût
Instructions
- Préparer les légumes en les lavant et en les coupant.
- Cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts et les courgettes, puis mijoter 5 minutes.
- Préparer le pistou en mixant le basilic, l’ail et l’huile d’olive.
- Incorporer les tomates, assaisonner, puis ajouter les pâtes et cuire selon les instructions.
- Ajouter le pistou à la soupe, mélanger et servir avec du fromage Parmesan.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison.
- Essayez différentes sortes de pâtes pour varier les textures.
- Pour une version végétalienne, omettez le fromage Parmesan.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: soupe, pistou, provençale, recette, légumes