Description
La Soupe au Pistou est un plat emblématique de la cuisine provençale, mélange savoureux de légumes frais et de pâtes, rehaussé par le pistou.
Ingredients
- Courgettes : 2, coupées en dés.
- Haricots verts : 200 g, coupés en morceaux.
- Tomates : 3, pelées et concassées.
- Pommes de terre : 2, coupées en dés.
- Haricots blancs : 400 g, égouttés et rincés.
- Bouillon de légumes : 1,5 litre.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Basilic frais : 1 bouquet.
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe.
- Pâtes : 100 g (type petites coquilles ou vermicelles).
- Sel et poivre : au goût.
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’ail émincé.
- Incorporez les courgettes, les haricots verts, les tomates et les pommes de terre, et faites revenir pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Préparez le pistou en mixant le basilic, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Ajoutez les haricots blancs et les pâtes dans la soupe, et laissez cuire encore 10 minutes.
- Incorporez le pistou à la soupe, mélangez bien et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences.
- Essayez différentes sortes de pâtes pour varier les textures.
- Le pistou peut être ajusté selon votre goût.
- La soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
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