Ah, l’hiver… Rien ne me réchauffe le cœur comme une bonne soupe maison qui embaume toute la cuisine ! Je prépare cette soupe de légumes d’hiver depuis des années, surtout les jours où le vent souffle fort et qu’on a besoin d’un bon plat réconfortant. C’est ma petite madeleine de Proust à moi ! Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est ultra simple à faire, pleine de bons légumes de saison, et qu’elle réchauffe vraiment de l’intérieur. Je vous promets qu’après un bol de cette soupe, vous vous sentirez tout de suite mieux. Et le plus beau ? Elle est aussi délicieuse que nourrissante – parfaite pour ces journées où on a besoin d’un petit coup de boost !

Pourquoi vous allez adorer cette soupe de légumes d’hiver

Réconfortante à souhait pour les jours de grand froid
Pleine de bons légumes de saison, ultra nourrissante
Préparation hyper simple – même les débutants y arrivent
100% végétarienne et adaptable aux régimes sans gluten
Parfaite pour les repas de semaine ou les dîners pressés
Les enfants l’adorent (testé et approuvé !)
Idéale pour faire le plein de vitamines en hiver
Se conserve plusieurs jours et gagne en saveur
Coût très raisonnable – économie garantie
On peut varier les légumes selon nos envies

Ingrédients pour la soupe de légumes d’hiver

(Psst… Vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette un peu plus bas, mais voici déjà les indispensables !)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (j’utilise toujours de l’extra vierge)
1 oignon moyen, haché finement (jaune ou rouge, au choix)
2 gousses d’ail, émincées (ou pressées si vous êtes pressé·e)
2 carottes, coupées en petits dés (environ 1 cm)
2 branches de céleri, en dés aussi (gardez les feuilles pour décorer !)
1 patate douce, pelée et coupée en morceaux (attention, elle est glissante !)
1 petite courge butternut, sans peau ni graines, en cubes (environ 3 tasses)
4 tasses de bouillon de légumes (maison c’est top, sinon du commerce ça marche)
1 cuillère à café de thym séché (ou frais si vous en avez)
½ cuillère à café de romarin séché (ne mettez pas trop, c’est puissant !)
Sel et poivre fraîchement moulu, à votre goût
Un peu de persil frais pour la touche finale (facultatif mais tellement joli)

Équipement nécessaire

Pas besoin de matériel compliqué pour cette soupe ! Voici ce que je sors systématiquement de mes placards :

Une grande casserole ou cocotte (minimum 3 litres)
Un bon couteau de cuisine bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois pour remuer
Un économe pour les légumes (optionnel mais pratique)

C’est tout ! Et si vous voulez mixer votre soupe, un mixeur plongeant fera très bien l’affaire.

Comment préparer la soupe de légumes d’hiver

Allez, on y va ! Je vous guide étape par étape pour préparer cette soupe réconfortante. C’est vraiment simple, promis – même si c’est votre première fois en cuisine !

Étape 1 : Faire revenir les aromates

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans votre casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le devenir translucide pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Attention à ne pas le laisser brunir ! Puis ajoutez l’ail émincé et laissez parfumer pendant 1 minute – vous sentez cette bonne odeur ? C’est déjà un bon début !

Étape 2 : Ajouter les légumes et le bouillon

Maintenant, on ajoute tous nos beaux légumes coupés en dés : carottes, céleri, patate douce et courge butternut. Mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Versez ensuite le bouillon de légumes et ajoutez le thym et le romarin. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20-25 minutes. Les légumes doivent être bien tendres mais pas en purée !

Étape 3 : Assaisonner et servir

Presque terminé ! Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Moi, j’aime bien mettre un tour de moulin de poivre noir en fin de cuisson. Servez bien chaud dans des bols, avec un peu de persil frais haché sur le dessus pour la couleur. Et voilà, votre soupe réconfortante est prête à être dégustée !

Conseils pour réussir votre soupe de légumes d’hiver

Voici mes petits secrets pour une soupe de légumes d’hiver parfaite à chaque fois :

Mixez à moitié pour une texture onctueuse mais avec des morceaux croquants – j’utilise mon mixeur plongeant juste 2-3 secondes !
Ne jetez pas les épluchures des carottes et du céleri – je les garde pour faire un bouillon maison plus tard.
Laissez reposer 10 minutes après cuisson – comme ça, les saveurs se marient encore mieux.
Ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco au dernier moment pour une version plus gourmande.

Et mon astuce préférée ? Je double toujours les quantités pour en congeler – les jours de flemme, c’est un vrai bonheur !

Variations de la soupe de légumes d’hiver

Cette soupe est super flexible ! Vous pouvez remplacer les légumes selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Essayez des panais ou des navets à la place des carottes, ou ajoutez des champignons pour plus de profondeur. J’adore aussi y mettre un peu de chou kale à la fin pour un coup de fraîcheur. Et si vous aimez les saveurs plus corsées, un peu de gingembre frais râpé fait des merveilles. Amusez-vous à la personnaliser !

Conservation et réchauffage

Cette soupe se conserve comme un charme ! Au frigo, elle reste délicieuse pendant 4-5 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à 3 mois – je la mets en portions individuelles pour les soirs pressés. Pour réchauffer, rien de plus simple : à feu moyen dans une casserole en remuant de temps en temps. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Attention au micro-ondes par contre, ça éclabousse souvent !

Informations nutritionnelles

Petite précision : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon vos ingrédients. Pour une portion moyenne (environ 300 ml), comptez environ 150 kcal, 5g de lipides et 5g de fibres. Une vraie mine de vitamines !

Questions fréquentes sur la soupe de légumes d’hiver

Peut-on congeler cette soupe ?
Absolument ! C’est même ce que je fais tout le temps. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques. Elle se conserve 3 mois au congélateur. Pour décongeler, passez-la au frigo la veille ou réchauffez-la doucement à la casserole.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! C’est ça qui est génial avec cette recette. Essayez des panais, des navets ou même des poireaux. Juste un conseil : évitez les légumes trop aqueux comme la courgette, ça rend la soupe moins savoureuse.

Comment rendre la soupe plus crémeuse ?
Deux options : soit vous mixez une partie des légumes, soit vous ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco à la fin. Moi, j’adore les deux versions !

La soupe est trop épaisse, que faire ?
Pas de panique ! Ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Combien de temps se conserve-t-elle au frigo ?
Dans un récipient bien fermé, elle reste délicieuse pendant 4-5 jours. Et honnêtement, elle est souvent encore meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier !

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