Oh là là, si je vous disais que ces steaks de pois chiches au curry sauce coco ont changé ma vie de végétarien pressé, vous me croiriez ? C’est vrai ! Un soir, désespérée par mon frigo vide (à part une boîte de pois chiches et du lait de coco), j’ai improvisé cette recette. Et devinez quoi ? Mon mari, pourtant carnivore, a redemandé des steaks !
Ce qui est magique avec ces petits steaks, c’est leur simplicité : quelques ingrédients de base, une poêle, et hop – un plat nourrissant, plein de saveurs, et prêt en 25 minutes chrono. Le curry apporte du peps, la coco de l’onctuosité, et les pois chiches font le job côté protéines. Parfait pour les soirs de semaine ou quand on reçoit des amis végétariens (sans passer des heures en cuisine).
Petit conseil : ne zappez pas l’étape sauce coco à la fin – c’est elle qui lie le tout et donne ce côté irrésistible. Allez, enfilez votre tablier, c’est parti pour un voyage gourmand !
Pourquoi vous allez adorer ces steaks de pois chiches au curry sauce coco
- Prêt en moins de 30 minutes – idéal pour les soirs pressés
- Riche en protéines végétales et fibres (bye-bye les fringales !)
- Sans viande mais tellement savoureux que même les carnivores vont craquer
- Le mariage magique curry-coco : un duo qui explose en bouche
- Économique – une boîte de pois chiches suffit pour 4 portions
- Super polyvalent : en burger, sur salade ou avec du riz
- Moins de vaisselle qu’un plat classique (une poêle et c’est parti)
- Parfait pour meal prep – ça se conserve au frigo
- Testé et approuvé par mes nièces difficiles (et ça, c’est tout dire)
Ingrédients pour les steaks de pois chiches au curry sauce coco
Rien de compliqué ici, juste des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards (ou presque !) :
- 400 g de pois chiches cuits et bien égouttés (ma boîte de secours !)
- 1 oignon émincé finement (plus c’est petit, moins on le sent après)
- 2 gousses d’ail pressées (ou hachées si vous êtes motivé)
- 1 c. à café bombée de curry en poudre (j’adore le Madras pour son piquant)
- 1 c. à soupe de farine (blanche ou complète, selon vos goûts)
- 1 œuf (le liant magique !)
- Sel et poivre au goût (ne soyez pas timides)
- 100 ml de lait de coco non sucré (la star de la sauce !)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Substitutions possibles
Pas de panique si vous manquez d’un ingrédient, voici mes astuces testées :
- Vegan ? Remplacez l’œuf par un « œuf » de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, laissez épaissir 5 min). La texture sera un peu plus friable mais tout aussi délicieuse !
- Sans gluten ? Optez pour de la farine de pois chiches ou de la fécule de maïs.
- Allergique à la noix de coco ? Utilisez du yaourt nature ou de la crème végétale à la place du lait de coco.
Étapes pour préparer les steaks de pois chiches au curry sauce coco
Allez, on passe à la pratique ! Suivez ces étapes et vous aurez des steaks parfaits à tous les coups :
- Écrasez les pois chiches dans un grand bol avec une fourchette ou un presse-purée. On veut une texture granuleuse, pas une purée lisse (sinon les steaks seront trop mous). Gardez quelques morceaux pour le croquant !
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, la farine et l’œuf. Mélangez bien avec les mains (oui, c’est plus efficace qu’une cuillère !) jusqu’à ce que tout soit homogène. La pâte doit être humide mais tenir en boule. Si c’est trop mou, ajoutez une pincée de farine.
- Formez 4 steaks de taille égale (ou 6 plus petits si vous préférez). Aplatissez-les légèrement entre vos paumes – pas trop fins pour qu’ils ne se cassent pas à la cuisson.
- Préchauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Important : attendez qu’elle soit bien chaude avant d’ajouter les steaks (vous devriez entendre un petit crépitement).
- Faites cuire 4 minutes par côté sans toucher ! Quand ils se décollent tous seuls, c’est le signe qu’ils sont dorés. Retournez délicatement avec une spatule.
- Ajoutez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes en inclinant légèrement pour créer la sauce. Attention, ça peut éclabousser !
- Servez immédiatement avec la sauce nappée sur les steaks. Mon petit plus ? Un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs !
Astuces pour une cuisson parfaite
- Utilisez une spatule métallique fine pour retourner les steaks – ça glisse mieux sous la croûte dorée.
- Ne surchargez pas la poêle : faites cuire 2 steaks à la fois si nécessaire.
Suggestions d’accompagnement pour les steaks de pois chiches au curry sauce coco
Ces steaks se marient avec tellement de choses ! Voici mes combos préférés :
- Avec du quinoa ou du riz basmati pour absorber la délicieuse sauce coco
- Sur un lit de salade verte et tomates cerises pour un repas léger
- Dans un pain pita avec des rondelles de concombre (mon lunchbox chouchou)
- Avec des naans maison pour un côté festif
- Simplement avec des légumes rôtis (courgettes, patates douces…)
Astuce : doublez la sauce coco si vous servez avec du riz – c’est tellement bon !
Conservation et réchauffage des steaks de pois chiches au curry sauce coco
Ces petits steaks se conservent super bien ! Voici mes astuces de pro :
- Au frigo : dans une boîte hermétique avec la sauce, jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : sans la sauce, enveloppés individuellement, jusqu’à 1 mois.
- Pour réchauffer : à la poêle avec un filet d’huile à feu moyen-doux (le micro-ondes les rendrait mous).
Psst… ils sont même délicieux froids dans un sandwich !
Informations nutritionnelles des steaks de pois chiches au curry sauce coco
Voici les valeurs approximatives par steak (sachez que ça peut varier selon les marques d’ingrédients utilisées) :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 12 g (pas mal pour du végétal !)
- Glucides : 30 g
- Fibres : 8 g (merci les pois chiches !)
- Lipides : 10 g
Petit bonus santé : c’est sans cholestérol (sauf si vous utilisez un œuf classique) et riche en fer !
Questions fréquentes sur les steaks de pois chiches au curry sauce coco
Peut-on congeler ces steaks ?
Absolument ! Je le fais souvent pour les soirs de flemme. Congelez-les sans la sauce sur une plaque avant de les mettre dans un sac. Ils se gardent 1 mois. Décongelez au frigo puis réchauffez à la poêle – ils seront comme neufs !
Comment remplacer le curry ?
Pas de curry sous la main ? Essayez du cumin + paprika pour un goût différent mais tout aussi délicieux. Ou pour une version italienne, utilisez des herbes de Provence. Laissez parler votre créativité !
Pourquoi mes steaks se cassent à la cuisson ?
Aïe, ça m’est arrivé la première fois ! Deux raisons possibles : 1) la pâte était trop humide (ajoutez un peu de farine) ou 2) vous les avez retournés trop tôt. Attendez qu’ils soient bien dorés dessous avant de les manipuler. Promis, ça vient avec la pratique !
Partagez votre expérience
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi tout en commentaire ! Vos astuces, vos variantes préférées… Je suis archi-curieuse (et ça motive pour créer d’autres recettes). À vos fourneaux !
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35min steaks pois chiches curry crème coco irresistibles
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 steaks 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des steaks de pois chiches au curry avec une sauce coco onctueuse, parfaits pour un repas végétarien savoureux et nourrissant.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Écrasez les pois chiches dans un bol.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, la farine et l’œuf. Mélangez bien.
- Formez des steaks avec le mélange.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les steaks 4 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes.
- Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par du yaourt nature.
- Pour une version vegan, utilisez un œuf de lin.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 steak
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: steaks pois chiches, curry, coco, végétarien, recette facile