Description
Une délicieuse variante du tabbouleh traditionnel, riche en protéines et en fibres, à base de lentilles vertes et de courgettes.
Ingredients
- Lentilles vertes : 200 g
- Courgette : 1 grande
- Persil frais : 1 bouquet
- Menthe fraîche : 1 bouquet
- Tomates : 2 moyennes
- Jus de citron : 3 cuillères à soupe
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Sel : au goût
- Poivre : au goût
Instructions
- Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
- Coupez la courgette en petits dés et faites-la revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les dés de courgette, le persil, la menthe et les tomates.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réfrigérez le tabbouleh pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez des légumes frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
- Le tabbouleh se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade
- Method: Mélanger et réfrigérer
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tabbouleh, lentilles vertes, courgettes, salade méditerranéenne, recette saine