Description
Le tajine aux abricots et courgettes est un plat emblématique de la cuisine marocaine, alliant des ingrédients simples pour une explosion de saveurs.
Ingredients
Scale
- 300 g d’abricots secs
- 2 courgettes moyennes
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 50 g d’amandes effilées
- Un bouquet de coriandre fraîche
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients et préparez-les (coupez les abricots, lavez et découpez les courgettes, émincez l’oignon et hachez l’ail).
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute.
- Incorporez le cumin et la cannelle, puis ajoutez les courgettes et les pois chiches, en mélangeant bien.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez les morceaux d’abricots, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des courgettes et prolongez si nécessaire, tout en grillant les amandes effilées à part.
- Incorporez la coriandre fraîche hachée avant de servir.
Notes
- Le tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé pour un meilleur goût.
- Il se marie bien avec du pain marocain, du couscous ou des salades fraîches.
- Vous pouvez ajouter des protéines comme du poulet ou de l’agneau pour un plat plus consistant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Tajine, abricots, courgettes, cuisine marocaine, recette saine