Oh là là, si vous saviez comme ce tajine de coings lentilles et carottes est devenu mon réconfort hivernal préféré ! Tout a commencé lors d’un voyage à Marrakech, où j’ai découvert cette alliance magique entre le sucré des coings et le fondant des lentilles. Depuis, c’est mon plat chouchou quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant, sain et qui sent bon la cuisine marocaine. Ce qui est génial avec ce tajine, c’est qu’il mélange les saveurs comme un chef : les carottes apportent du croquant, les lentilles du velouté, et les coings cette petite touche fruitée qui fait tout basculer. Un vrai bonheur en bouche, et en plus, c’est ultra simple à préparer. Allez, je vous dis tout !
Pourquoi vous allez adorer ce tajine de coings lentilles et carottes
- C’est l’équilibre parfait entre douceur (coings) et saveurs terreuses (lentilles)
- 100% végétarien mais tellement gourmand qu’il plaît à tout le monde
- Préparation ultra simple – même les débutants y arrivent !
- Les textures sont à tomber : moelleux, fondant et un tout petit peu croquant
- Un parfum d’épices qui embaume toute la maison
- Idéal pour les repas de semaine comme pour recevoir
- Se conserve merveilleusement bien – encore meilleur le lendemain
- Plein de bons nutriments sans avoir l’air « healthy »
Ingrédients pour le tajine de coings lentilles et carottes
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 2 beaux coings bien mûrs, pelés et coupés en gros morceaux (gardez la peau si vous aimez le côté rustique)
- 200 g de lentilles vertes non cuites (les corail marcheraient aussi, mais la texture sera différente)
- 3 carottes bien fermes, pelées et coupées en rondelles pas trop fines
- 1 gros oignon jaune émincé finement (j’adore les oignons rouges pour la couleur, mais c’est vous qui voyez)
- 2 gousses d’ail hachées menu (ou pressées si vous êtes pressés comme moi)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (celle qui sent bon le sud)
- 1 cuillère à café bien bombée de cumin moulu (le secret du parfum !)
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé pour les aventuriers)
- Sel et poivre fraîchement moulu à votre goût
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes maison (si vous avez, sinon l’eau fait très bien l’affaire)
Petit conseil perso : préparez tous vos ingrédients avant de commencer à cuisiner. Ça évite les « mince, j’ai oublié l’ail ! » en plein milieu de la cuisson. Je parle par expérience, bien sûr…
Étapes de préparation du tajine de coings lentilles et carottes
Allez, on se lance dans la préparation de ce délicieux tajine ! Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment simple, je vous guide pas à pas.
- Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine à feu moyen. Attention à ne pas la faire fumer !
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfument toute la cuisine. Mmm, ce parfum !
- Incorporez les rondelles de carottes et les morceaux de coings. Remuez bien pour qu’ils s’imprègnent de l’huile et des aromates.
- Saupoudrez le cumin et le paprika directement sur les légumes. Mélangez encore pour que les épices enrobent bien le tout.
- Ajoutez les lentilles (pas besoin de les tremper au préalable), le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois avant d’ajouter le liquide.
- Versez l’eau ou le bouillon petit à petit en remuant. Portez à ébullition puis réduisez immédiatement le feu.
- Couvrez et laissez mijoter doucement. C’est le moment où la magie opère !
Cuisson des légumes
Pour des légumes parfaits : après 15 minutes de mijotage, vérifiez la cuisson des carottes et coings avec la pointe d’un couteau. Ils doivent être tendres mais encore un peu fermes – ils finiront de cuire avec les lentilles. Si vous les trouvez trop durs, couvrez à nouveau et prolongez de 5 minutes.
Ajout des lentilles et épices
Astuce cruciale : ajoutez toujours les lentilles sèches après les légumes mais avant le liquide. Ça permet une cuisson uniforme. Quant aux épices, les mettre sur les légumes chauds avant d’ajouter l’eau révèle tout leur arôme. Vous verrez la différence !
Et voilà ! Après 30-40 minutes de mijotage tranquille, votre tajine est prêt. La texture doit être onctueuse mais pas trop liquide – si besoin, découvrez les 5 dernières minutes pour laisser évaporer l’excédent d’eau.
Conseils pour réussir votre tajine de coings lentilles et carottes
Après avoir fait ce tajine des dizaines de fois (oui, je suis un peu obsédée), voici mes astuces immanquables pour le réussir à coup sûr :
- Faites griller les épices : 1 minute à sec dans une poêle avant de les ajouter, ça décuple leurs arômes !
- Contrôlez la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres mais pas éclatées. Goûtez à 25 minutes.
- Adaptez la consistance : trop liquide ? Laissez réduire sans couvercle. Trop épais ? Ajoutez un peu d’eau chaude.
- Ne salez pas trop tôt : attendez que les lentilles soient presque cuites pour ajuster, elles durcissent sinon.
- Laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir – les saveurs se marient encore mieux.
Mon petit secret ? J’ajoute toujours une pincée de cannelle à la fin – ça sublime les coings sans qu’on la reconnaisse. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Variations et substitutions
Ce tajine est super adaptable selon ce que vous avez sous la main ou vos envies du moment ! Voici mes variantes préférées :
- Pas de coings ? Remplacez-les par de la courge butternut ou des pommes acidulées.
- Pour changer des carottes, testez des panais ou des navets pour un goût plus prononcé.
- Oignon classique trop banal ? Des échalotes ou des poireaux apportent une touche plus douce.
- Herbes fraîches : une poignée de coriandre ou de persil ciselé au dernier moment fait des merveilles.
- Version protéinée : ajoutez des dés de poulet ou des merguez végétales en même temps que les légumes.
L’important, c’est de garder l’esprit du tajine : douceur, épices et ce côté réconfortant. Amusez-vous à créer votre version signature !
Conservation et réchauffage
Ce tajine se conserve comme un charme ! Mettez-le dans un contenant hermétique au frigo, et il sera encore délicieux pendant 2-3 jours. D’ailleurs, je trouve qu’il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont bien fusionné.
Pour le réchauffer, rien de plus simple : à feu doux dans une casserole avec un petit fond d’eau pour éviter que ça accroche. Remuez doucement jusqu’à ce que ce soit bien chaud partout. Si vous êtes pressé, le micro-ondes fonctionne aussi (par tranches de 2 minutes en mélangeant entre chaque).
Petit conseil : ne le congelez pas, les coings deviennent un peu farineux à la décongélation. Mais franchement, chez nous, il ne reste jamais assez longtemps pour ça !
Informations nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour une portion. Elles peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les marques. Comme toujours en cuisine maison, c’est à titre indicatif !
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 10 g
- Lipides : 8 g
Une belle assiette équilibrée, pleine de bons nutriments et de saveurs. Bon appétit !
Questions fréquentes sur le tajine de coings lentilles et carottes
Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais adaptez la préparation ! Ajoutez-les seulement les 10 dernières minutes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Réduisez aussi la quantité de liquide d’environ 1/3.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne avec les autres épices, ou servez avec de la harissa sur le côté pour ceux qui aiment piquant. Mon astuce : un peu de gingembre frais râpé donne aussi du peps !
Les coings sont trop acides, que faire ?
Si vos coings sont très fermes et acidulés, faites-les préalablement pocher 5 minutes dans de l’eau sucrée avant de les ajouter au tajine.
Puis-je préparer ce tajine à l’avance ?
Absolument ! C’est même recommandé. Préparez-le la veille, les saveurs n’en seront que plus intenses. Réchauffez doucement à feu moyen avec un fond d’eau.
Quel accompagnement suggérez-vous ?
Un bon pain maison ou des bricks de semoule, et pourquoi pas une salade verte croquante pour équilibrer. Chez moi, on adore avec un yaourt à la menthe en côté !
2 Secrets du Tajine de Coings Lentilles et Carottes Révélés
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un tajine savoureux et équilibré à base de coings, lentilles et carottes, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
- 2 coings, pelés et coupés en morceaux
- 200 g de lentilles vertes
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Incorporez les carottes et les coings, faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Versez l’eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour plus de saveur.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 12 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tajine, coings, lentilles, carottes, végétarien, marocain