Description
Un tajine marocain végétarien avec courge, pois chiches et fruits secs, riche en saveurs et en nutriments.
Ingredients
Scale
- 500 g de courge, coupée en cubes
- 200 g de pois chiches, trempés et cuits
- 50 g d’abricots secs
- 50 g de pruneaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cannelle
- Sel et poivre, au goût
- 500 ml de bouillon de légumes
- Persil frais, pour garnir
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, cannelle) et mélangez bien.
- Incorporez la courge, les pois chiches, les abricots secs et les pruneaux.
- Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer la courge par de la patate douce.
- Pour une version plus riche, ajoutez des amandes grillées.
- Servez avec du pain ou du couscous pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tajine, courge, pois chiches, fruits secs, végétarien, marocain