Il y a quelque chose de magique dans un bon tajine marocain, vous ne trouvez pas ? Ce plat mijoté lentement, avec ses parfums d’épices et ses textures fondantes, est une véritable invitation au voyage. Mon tajine de courge pruneaux et pois chiches est l’un de mes préférés, surtout en automne. La courge apporte une douceur naturelle, les pruneaux une touche sucrée et légèrement acidulée, et les pois chiches, eh bien, ils donnent ce petit côté rassasiant que j’adore. C’est un plat complet, sain et tellement réconfortant. Si vous n’avez jamais essayé de faire un tajine, celui-ci est parfait pour commencer. Promis, vous allez vous régaler !
Pourquoi vous allez adorer ce tajine de courge pruneaux et pois chiches
- C’est ultra-simple à préparer – même les débutants peuvent le réussir !
- Un plat 100% végétarien mais tellement gourmand qu’il plaît à tout le monde.
- Les saveurs douces et épicées se marient à la perfection – un vrai régal pour les papilles.
- Idéal pour les repas en famille ou entre amis – ça fait toujours son petit effet.
- Sain et équilibré, plein de bons nutriments grâce à la courge et aux pois chiches.
- Parfait pour les soirs d’automne – ça réchauffe le cœur et le corps.
- Les restes sont encore meilleurs le lendemain (si tant est qu’il en reste !).
- Un plat économique qui utilise des ingrédients simples et accessibles.
Ingrédients pour le tajine de courge pruneaux et pois chiches
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce tajine savoureux. Rien de compliqué, juste des ingrédients simples qui se marient à la perfection. Et si vous manquez de quelque chose, pas de panique, j’ai quelques astuces de substitution plus bas dans l’article !
- 500 g de courge coupée en cubes (j’utilise souvent de la butternut, mais toute courge fera l’affaire)
- 100 g de pruneaux dénoyautés (ils apportent cette petite touche sucrée et acidulée)
- 200 g de pois chiches cuits (si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille)
- 1 oignon émincé (c’est la base de tout bon tajine !)
- 2 gousses d’ail hachées (parce que l’ail, c’est la vie)
- 1 c. à soupe de gingembre moulu (pour ce petit goût piquant si typique)
- 1 c. à café de cannelle (elle apporte une douceur et une chaleur incroyables)
- 1 c. à café de curcuma (pour la couleur et ses bienfaits)
- 1 pincée de safran (optionnel, mais ça fait toute la différence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir les ingrédients)
- Sel et poivre au goût (ne les oubliez pas, ils relèvent tout !)
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes (pour la sauce)
- Persil frais pour la garniture (ça ajoute une touche de fraîcheur en fin de cuisson)
Comment préparer le tajine de courge pruneaux et pois chiches
Allez, c’est parti pour la partie la plus excitante : la cuisson ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple, et je vais vous guider pas à pas. La clé ? Prendre son temps et laisser les saveurs s’épanouir. Vous allez voir, votre cuisine va sentir bon le Maroc en quelques minutes !
Étape 1: Faire revenir les oignons et l’ail
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans votre tajine ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien translucides. Attention à ne pas les laisser brûler – ils doivent juste devenir fondants et parfumés !
Étape 2: Ajouter les épices
Maintenant, c’est l’heure des épices ! Ajoutez le gingembre, la cannelle, le curcuma et le safran, puis remuez bien pendant 1 minute pour qu’elles libèrent tous leurs arômes. Vous allez voir, l’odeur est juste divine. Si ça colle un peu au fond, c’est normal – c’est là que les saveurs se développent !
Étape 3: Incorporer les légumes et les pruneaux
Ajoutez les cubes de courge, les pruneaux et les pois chiches, puis mélangez bien pour que tout soit bien enrobé d’épices. C’est vraiment important pour que chaque bouchée soit savoureuse ! Versez ensuite l’eau ou le bouillon, salez et poivrez à votre goût.
Étape 4: Laisser mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Je vous conseille de vérifier de temps en temps et de remuer doucement pour éviter que ça accroche. La courge est prête quand elle est tendre mais pas écrasée – vous devriez pouvoir la percer facilement avec une fourchette. Et voilà, c’est prêt ! Parsemez de persil frais juste avant de servir, et régalez-vous.
Astuces pour réussir votre tajine de courge pruneaux et pois chiches
- Pois chiches secs ? Faites-les tremper toute la nuit avec un peu de bicarbonate pour qu’ils soient bien tendres.
- Les pruneaux trop acides ? Ajoutez une cuillère à café de miel pour adoucir le tout – c’est magique !
- Pas de tajine ? Une cocotte en fonte ou une sauteuse à fond épais fait très bien l’affaire.
- Gout trop léger ? Laissez réduire la sauce à feu doux sans couvercle pour plus d’intensité.
- Envie de changement ? Essayez avec des patates douces à la place de la courge pour une version encore plus douce.
Idées de variations pour votre tajine de courge pruneaux et pois chiches
- Remplacez la courge par des patates douces pour une version encore plus douce et réconfortante.
- Ajoutez des raisins secs avec les pruneaux pour un petit plus sucré.
- Essayez avec des abricots secs pour une touche fruitée légèrement différente.
- Pour plus de verdure, incorporez des épinards frais en fin de cuisson.
- Envie d’une version épicée ? Ajoutez une pincée de piment en poudre pour un petit coup de chaud !
Informations nutritionnelles du tajine de courge pruneaux et pois chiches
Attention, ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Mais bonne nouvelle : ce tajine est naturellement riche en fibres, vitamines et protéines végétales !
Questions fréquentes sur le tajine de courge pruneaux et pois chiches
Vous avez des doutes ? Pas de souci, voici les réponses aux questions qu’on me pose le plus souvent !
- Puis-je utiliser une autre courge ? Bien sûr ! La butternut est parfaite, mais la courge musquée ou même la citrouille fonctionnent très bien aussi.
- Comment conserver les restes ? Au frigo dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours. Et devinez quoi ? Les saveurs se marient encore mieux le lendemain !
- Est-ce que je peux le congeler ? Absolument ! Laissez refroidir, mettez dans un sac congélation et hop, au congélateur pour jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer doucement.
- Pas de pruneaux sous la main ? Des abricots secs ou des figues feront très bien l’affaire. L’important, c’est cette petite touche sucrée !
- Ça colle au fond, que faire ? Pas de panique ! Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et grattez délicatement avec une spatule en bois. Les petits restes caramélisés, c’est plein de saveur !
Délicieux tajine de courge pruneaux et pois chiches en 4 étapes
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un tajine marocain savoureux à base de courge, pruneaux et pois chiches, parfumé aux épices douces.
Ingredients
- 500 g de courge coupée en cubes
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les épices (gingembre, cannelle, curcuma, safran) et mélangez bien.
- Ajoutez la courge, les pruneaux et les pois chiches, puis remuez pour les enrober d’épices.
- Versez l’eau ou le bouillon, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, garni de persil frais.
Notes
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit avant de les cuire.
- Ajoutez un peu de miel pour équilibrer l’acidité des pruneaux si nécessaire.
- Ce plat se marie bien avec du couscous ou du pain marocain.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tajine, courge, pruneaux, pois chiches, végétarien, marocain