Description
Un tajine marocain savoureux à base de courge, pruneaux et pois chiches, parfumé aux épices douces.
Ingredients
Scale
- 500 g de courge coupée en cubes
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les épices (gingembre, cannelle, curcuma, safran) et mélangez bien.
- Ajoutez la courge, les pruneaux et les pois chiches, puis remuez pour les enrober d’épices.
- Versez l’eau ou le bouillon, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, garni de persil frais.
Notes
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit avant de les cuire.
- Ajoutez un peu de miel pour équilibrer l’acidité des pruneaux si nécessaire.
- Ce plat se marie bien avec du couscous ou du pain marocain.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tajine, courge, pruneaux, pois chiches, végétarien, marocain