Oh là là, si vous saviez comme cette tarte à la tomate et moutarde a changé mes soirées pressées ! C’est mon coup de cœur estival – un vrai petit miracle de simplicité et de saveur. La première fois que je l’ai préparée, j’avais des invités à l’improviste et presque rien dans le frigo… Avec juste de la pâte feuilletée, quelques tomates et une noix de moutarde, j’ai créé un plat qui a bluffé tout le monde. Depuis, c’est ma recette chouchou quand je veux impressionner sans stress. Le mariage du croquant de la pâte, du piquant de la moutarde et de la douceur des tomates est tout simplement divin. Et le meilleur ? C’est prêt en moins de temps qu’il ne faut pour dire « à table » !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte à la tomate et moutarde

Prête en un clin d’œil – parfaite pour les soirs où on a la flemme mais pas envie de sacrifier le goût
Ce contraste entre la moutarde qui pique et les tomates fondantes… un vrai régal !
Moins de 5 ingrédients principaux – la simplicité même
100% végétarienne mais tellement gourmande que même les carnivores en redemandent
Se marie aussi bien avec un verre de rosé en apéro qu’en plat principal léger
La pâte feuilletée fait tout le travail pour un résultat qui a l’air ultra sophistiqué
Parfaite chaude, tiède ou froide – une alliée pour les pique-niques
Se customise à l’infini selon ce qu’il y a dans le frigo

Ingrédients pour la tarte à la tomate et moutarde

1 rouleau de pâte feuilletée (prenez-la bien froide, c’est le secret d’une pâte bien gonflée)
3 tomates moyennes, coupées en fines rondelles (j’adore les variétés anciennes pour leur goût prononcé)
2 cuillères à soupe bien bombées de moutarde de Dijon (ou plus si vous êtes accro au piquant comme moi)
1 généreuse cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu (n’hésitez pas à bien assaisonner)
Quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale (optionnel mais tellement bon)

Psst… Dans mon placard secret, je garde parfois un peu de parmesan râpé à ajouter au dernier moment. Chut, c’est entre nous !

Matériel nécessaire

Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé (mon meilleur ami anti-collage)
Un bon couteau bien aiguisé pour les tomates
Un pinceau de cuisine pour l’huile d’olive (ou vos doigts, je ne jugerai pas !)

Étapes pour préparer la tarte à la tomate et moutarde

Allez, on passe à l’action ! Cette recette est tellement simple que même les débutants vont se sentir comme des chefs étoilés. Suivez juste ces étapes et vous aurez une tarte à tomber par terre.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est la température idéale pour que la pâte soit bien dorée sans brûler les tomates.
Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si elle est un peu molle, laissez-la 5 minutes au frigo – elle sera plus facile à travailler.
Avec le dos d’une cuillère, étalez généreusement la moutarde sur toute la surface, en laissant une jolie bordure d’environ 2 cm tout autour. Ce bord va monter à la cuisson et faire un petit rempart croustillant.
Disposez les rondelles de tomate en rosace ou en rangées serrées – comme votre cœur vous dit ! Moi j’aime quand ça déborde un peu, c’est plus rustique.
Arrosez légèrement d’huile d’olive avec un pinceau ou à la cuillère, puis salez et poivrez avec amour. N’ayez pas peur d’assaisonner, les tomates en ont besoin.
Repliez joliment les bords de pâte vers l’intérieur pour faire une petite barrière. Ça donne un côté « fait maison » irrésistible.
Enfournez pour 20-25 minutes. Le temps exact dépend de votre four, alors surveillez vers la fin : la pâte doit être bien dorée et les tomates légèrement confites.
Sortez du four et laissez tiédir 5 minutes avant de déguster. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais si vous voulez faire chic !

Préparation de la pâte

La clé ? Une pâte bien froide et pas trop étalée. Sortez-la du frigo au dernier moment, déroulez-la sans trop l’écraser, et laissez cette bordure de 2 cm – elle va gonfler magnifiquement à la cuisson. Si elle se rétracte, pas de panique, on n’est pas à l’Élysée ici !

Cuisson et finition

Quand un délicieux parfum envahit votre cuisine et que les bords sont bien dorés, c’est prêt ! Les tomates doivent être tendres mais pas complètement fondues. Un dernier tour de moulin à poivre et hop, à table ! Le basilic frais ajouté au dernier moment apporte une touche de fraîcheur parfaite.

Conseils pour réussir votre tarte à la tomate et moutarde

Séchez bien vos tomates avec du papier absorbant avant de les disposer – sinon elles rendent trop d’eau et la pâte devient molle (je parle d’expérience !)
N’hésitez pas à doubler la dose de moutarde si vous aimez les saveurs prononcées – moi je badigeonne souvent le double sans regret
Pour une pâte ultra-croustillante, percez le centre avec une fourchette avant d’étaler la moutarde
Si vos tomates sont fades, saupoudrez-les d’une pincée de sucre avant la cuisson pour relever leur goût
Laissez toujours tiédir 5 minutes avant de couper – sinon la tarte s’émiette (c’est dur d’attendre, je sais…)

Mon petit secret ? J’ajoute parfois une gousse d’ail écrasée dans l’huile d’olive pour un parfum irrésistible. Mais chut, c’est notre secret à nous !

Variations de la tarte à la tomate et moutarde

Fromage addict : Saupoudrez de mozzarella râpée ou de parmesan avant cuisson – ça fond divinement sur les tomates !
Herbes de Provence : Un mélange de thym, romarin et origan saupoudré sur les tomates avant cuisson
Piquant : Ajoutez quelques tranches de chorizo ou des piments rouges pour une version qui réveille les papilles
Gourmande : Quelques olives noires et des câpres pour une touche méditerranéenne
Toute douce : Remplacez la moutarde par du pesto vert ou rouge pour changer complètement de saveur

La beauté de cette recette ? Elle se réinvente avec tout ce qui traîne dans votre frigo. J’ai déjà testé avec des courgettes fines à la place des tomates – un régal aussi !

Accompagnements et service

Cette tarte se suffit à elle-même, mais pour un repas complet, je l’adore avec une simple salade verte bien croquante ou des jeunes pousses d’épinards. Côté vin, un rosé bien frais ou un blanc sec type Sauvignon Blanc sont mes chouchous. Et le must ? Servir tiède avec des amis sur la terrasse – le bonheur pur !

Conservation et réchauffage

Alors, cette tarte se conserve sans problème au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte – mieux vaut 5-10 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant ! Petite astuce : je la découpe en parts avant de la stocker, comme ça je peux en ressortir juste ce qu’il faut. Et franchement, elle est délicieuse froide aussi, parfaite pour les lunchs !

Informations nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients utilisés. Pour des mesures précises, utilisez une application ou un calculateur nutritionnel adapté.

Questions fréquentes sur la tarte à la tomate et moutarde

Peut-on utiliser des tomates cerises à la place ?
Absolument ! J’adore les couper en deux et les disposer face coupée vers le haut. Elles apportent une touche plus sucrée et moins d’eau que les grosses tomates.

Est-ce que ça se congèle ?
Franchement, je déconseille – la pâte perd son croustillant et les tomates deviennent molles. Mais elle se garde si bien au frigo que ça vaut pas le coup de congeler !

La pâte brisée marche aussi ?
Oui, mais vous perdez le côté feuilleté divin. Si vous n’avez que ça, badigeonnez-la d’un peu d’œuf battu avant la moutarde pour plus de gourmandise.

Comment éviter que le fond ne soit détrempé ?
Mon truc : je saupoudre la pâte de chapelure ou de semoule avant la moutarde. Ça absorbe l’excédent de jus des tomates à coup sûr !

Puis-je préparer à l’avance ?
Préparez tout juste avant de cuire – la pâte devient molle si elle attend trop avec la moutarde. Mais la cuisson est si rapide que c’est parfait en dernière minute !

Partagez votre tarte à la tomate et moutarde

Alors, prêt à tenter l’aventure ? Partagez-moi vos créations en commentaire ou sur les réseaux avec #TarteTomateMoutarde ! J’adore voir vos versions et vos astuces. Bon appétit !

« 26 min pour une divine tarte à la tomate et moutarde »

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une tarte salée simple et savoureuse, parfaite comme entrée ou plat léger.

Ingredients

Scale

1 rouleau de pâte feuilletée
3 tomates moyennes, coupées en fines rondelles
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour.
Disposez les rondelles de tomate sur la moutarde.
Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Repliez la bordure de pâte sur les bords des tomates.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Garnissez de basilic frais si désiré.

Notes

Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme du thym ou du romarin.
Pour une touche de saveur supplémentaire, saupoudrez un peu de fromage râpé sur les tomates avant de cuire.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Plat salé
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 280 kcal (estimé)
Sugar: 5g (estimé)
Sodium: 450mg (estimé)
Fat: 18g (estimé)
Saturated Fat: 8g (estimé)
Unsaturated Fat: 10g (estimé)
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g (estimé)
Fiber: 3g (estimé)
Protein: 5g (estimé)
Cholesterol: 20mg (estimé)

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