Oh là là, rien ne me réchauffe le cœur comme une bonne tarte automne qui embaume la maison de ses parfums de cannelle et de pommes caramélisées ! C’est ma recette réconfortante dès que les feuilles commencent à tomber. Je la prépare depuis des années, souvent avec les pommes de mon marché local – un vrai bonheur simple et gourmand. Ce qui est génial ? Elle est super facile à faire, même si vous n’êtes pas un pro de la pâtisserie. Juste quelques ingrédients, un peu d’amour, et hop, vous avez un dessert qui fait toujours son petit effet. Prêts à vous régaler ?

Pourquoi vous allez adorer cette tarte automne

Des saveurs qui sentent bon l’automne avec cette douce alliance cannelle-muscade
Prête en un rien de temps – même les matins pressés c’est possible !
Le dessert parfait pour les dimanches en famille ou les dîners entre amis
Le parfum dans la maison pendant la cuisson… un vrai bonheur
Si simple que même les enfants peuvent aider à la préparer
Se marie à merveille avec une boule de glace vanille fondante
Les restes (s’il en reste !) sont encore meilleurs le lendemain
Personnalisable à l’infini selon vos envies du moment

Ingrédients pour votre tarte automne

(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette ci-dessous, mais voici ce qu’il vous faut !)

1 pâte brisée (maison ou du commerce, je ne jugerai pas !)
3 belles pommes Golden ou Gala (moi j’adore le côté légèrement acidulé des Gala)
2 cuillères à soupe bien bombées de sucre (blanc ou cassonade selon vos goûts)
1 cuillère à café de cannelle (la vraie, pas ces trucs fades !)
1 pincée de muscade (attention, c’est puissant alors on y va mollo)
20g de beurre coupé en petits morceaux (froid c’est mieux, ça fondra à la cuisson)

Petit conseil perso : choisissez des pommes bien fermes pour qu’elles gardent un peu de texture après cuisson. Et si vous avez des noix sous la main, gardez-les sous le coude pour ma partie « variations » 😉

Équipement nécessaire

Pas besoin de matériel sophistiqué pour cette tarte automne, juste quelques basiques que vous avez sûrement déjà dans vos tiroirs !

Un moule à tarte (le mien est tout cabossé mais il fait l’affaire)
Un saladier pour mélanger vos pommes et épices
Un couteau bien aiguisé pour éplucher et couper les pommes
Une râpe (si vous voulez de la muscade fraîche – un game changer !)

Optionnel mais utile : un pinceau pour dorer la pâte, et un économe pour les pommes si vous êtes du genre à vouloir tout faire à la perfection 😉

Étapes pour préparer votre tarte automne

Allez, on passe aux choses sérieuses ! Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment simple comme bonjour. Je vous guide étape par étape pour une tarte automne parfaite à coup sûr.

Préparation de la pâte et des pommes

D’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera bien chaud quand vous en aurez besoin.
Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Moi, je la pique légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes avec le sucre, la cannelle et la muscade. Attention à ne pas mettre trop de muscade, c’est fort !
Répartissez ce mélange sur la pâte en couche uniforme sans trop tasser. Laisser un petit bord pour un effet « rustique » (et pour éviter les débordements catastrophiques !).

Cuisson et finition

Parsemez généreusement les petits morceaux de beurre sur les pommes. C’est ça qui va donner ce côté caramel délicieux !
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez vers la fin : la pâte doit être bien dorée et les pommes tendres (mais pas en compote !).
Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de démouler. La patience est une vertu… même si l’odeur est irrésistible !

Mon astuce : si votre pâte dore trop vite, couvrez-la légèrement avec du papier aluminium. Et n’oubliez pas – la tarte est meilleure quand elle est encore un peu tiède !

Conseils pour réussir votre tarte automne

Alors, pour une tarte automne digne des grands-mères (mais sans les galères), voici mes petits secrets de pro :

Le beurre doit être bien froid quand vous l’ajoutez – ça fond doucement à la cuisson pour un caramel parfait
Goûtez votre mélange de pommes avant d’enfourner et ajustez les épices à votre goût
Si votre pâte gonfle trop, piquez-la avant la cuisson ou posez dessus des billes de cuisson
Pour un topping croustillant, saupoudrez de sucre juste avant d’enfourner
Ne coupez pas les pommes trop petites sinon elles vont se transformer en compote

Et surtout – ne stressez pas si c’est un peu imparfait ! C’est ça qui fait le charme des tartes maison 😉

Variations de votre tarte automne

Oh, mais cette tarte, c’est comme une toile blanche pour vos envies d’automne ! Voici mes idées préférées pour la customiser :

Croquant: Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées sur les pommes avant cuisson
Gourmand: Versez un filet de caramel maison à la sortie du four (je craque toujours pour cette version !)
Fruité: Mélangez quelques poires avec les pommes pour plus de douceur
Boosté: Un zeste d’orange dans le mélange d’épices pour une touche pétillante
Royal: Servez avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison

Le must ? La version « tout ça à la fois » quand j’ai des invités à impressionner. Mais chut… c’est notre petit secret 😉

Conservation et réchauffage

Cette tarte automne se conserve 2 jours max au frigo dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, 10 minutes à 180°C et c’est comme neuve ! (Mais entre nous, je la préfère à température ambiante avec son caramel qui fond doucement…)

Informations nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Alors, prenez ces infos comme une indication générale, pas comme une science exacte ! 😉

Questions fréquentes sur la tarte automne

Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?
Bien sûr ! Une pâte sablée apportera une texture plus friable, ou vous pouvez même opter pour une pâte feuilletée pour un côté ultra-gourmand. À vous de choisir selon vos préférences !

Comment éviter une tarte trop sucrée ?
Réduisez un peu la quantité de sucre dans le mélange de pommes, surtout si vos pommes sont déjà bien sucrées. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre juste avant la cuisson pour contrôler le résultat.

Est-ce que je peux préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au frigo. Laissez-la juste revenir à température ambiante avant de servir, ou réchauffez-la légèrement au four pour retrouver son croustillant.

Délicieuse tarte automne en 3 étapes simples et réconfortantes

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 50 minutes
Yield: 6 personnes 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Une tarte réconfortante aux saveurs d’automne, parfaite pour les journées fraîches.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée
3 pommes (type Golden ou Gala), pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
20g de beurre

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélangez les dés de pommes avec le sucre, la cannelle et la muscade.
Répartissez ce mélange sur la pâte.
Parsemez de petits morceaux de beurre.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

Notes

Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes effilées pour plus de croquant.
Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 250 kcal
Sugar: 20g
Sodium: 150mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 3g
Protein: 3g
Cholesterol: 15mg

Keywords: tarte automne, tarte aux pommes, dessert d'automne, recette facile