Ah, la tarte aux fraises ! C’est mon dessert d’été préféré depuis que je suis petite. Je me souviens encore de ma grand-mère qui la préparait avec les fraises du jardin, toutes juteuses et parfumées. Le parfum sucré qui embaumait la cuisine… rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche ! Ce qui est génial avec cette tarte, c’est qu’elle est incroyablement simple à faire, mais toujours impressionnante. Croquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur avec ces fraises qui explosent de fraîcheur – c’est tout simplement divin. Et vous savez quoi ? Même avec une pâte toute prête (chut, c’est notre petit secret !), on obtient un résultat qui fait toujours son petit effet. Prêt(e) à vous régaler ?
Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux fraises
- Rapide et facile : même les débutants peuvent la réussir, surtout avec une pâte toute prête (je fais souvent comme ça les jours de flemme !)
- Fraîcheur garantie : le combo pâte croustillante + fraises fondantes, c’est juste le bonheur en bouche
- Parfaite pour les occasions : que ce soit un pique-nique, un dîner entre amis ou un goûter gourmand, elle fait toujours son petit effet
- Personnalisable à l’infini : ajoutez de la chantilly, de la glace vanille ou même des framboises pour varier les plaisirs
Ingrédients pour une tarte aux fraises parfaite
Voici tout ce qu’il vous faut pour une tarte aux fraises qui fera sensation (et qui est bien plus simple à préparer qu’elle en a l’air !) :
- 1 pâte brisée prête à l’emploi (oui, celle du commerce, je l’utilise souvent et c’est très bien ! Sinon, bien sûr vous pouvez faire votre pâte maison)
- 500g de fraises fraîches, bien rouges, fermes et parfumées (lavées et équeutées juste avant de les utiliser)
- 100g de sucre (j’utilise du sucre blanc classique, mais du sucre de canne fonctionne aussi)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (c’est ce qui va épaissir le jus des fraises à la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (juste un peu pour relever le goût des fraises)
- Quelques feuilles de menthe (optionnel, mais ça fait si joli en décoration !)
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Pas de fécule de maïs ? Vous pouvez la remplacer par de la maïzena ou même de l’arrow-root.
- Les fraises surgelées fonctionnent en dépannage, mais préférez-les fraîches si possible – la texture sera bien meilleure !
- La menthe est vraiment optionnelle – moi j’adore, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave.
- Pour une version un peu plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la garniture (mais c’est déjà délicieux sans !).
Étapes pour préparer votre tarte aux fraises
Allez, on passe à la pratique ! Ne vous inquiétez pas, même si ça a l’air sophistiqué, cette tarte aux fraises est vraiment simple à réaliser. Suivez juste ces étapes et vous allez impressionner tout le monde :
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7) – important pour que la cuisson soit homogène !
- Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquez le fond généreusement avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson (c’est ce qu’on appelle « piquer à blanc »).
- Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez-la bien refroidir ensuite – patience, cette étape est cruciale pour éviter une pâte détrempée !
- Préparez les fraises : lavez-les délicatement sans les faire tremper (sinon elles perdent leur goût), équeutez-les et réservez les plus belles pour la décoration finale.
- Coupez le reste des fraises en deux ou en quartiers selon leur taille – moi j’aime quand les morceaux sont assez gros pour garder leur texture.
- Dans un saladier, mélangez sucre et fécule – ça paraît bête mais mélangez bien pour éviter les grumeaux ! Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
- Incorporez délicatement les fraises coupées en les enrobant bien du mélange sucré. Soyez doux pour ne pas les écraser !
- Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit en répartissant bien les fraises.
- Décorez avec les fraises réservées – faites des jolis motifs si vous voulez épater la galerie !
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le jus bouillonne légèrement.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster – je sais, c’est dur d’attendre, mais ça en vaut vraiment la peine !
Décoration et service
Pour la touche finale, disposez quelques fraises entières en rosace au centre ou saupoudrez légèrement de sucre glace. Mon petit plus ? Servir avec une généreuse boule de glace à la vanille maison – le contraste chaud/froid est juste divin !
Conseils pour réussir votre tarte aux fraises
- Épongez bien vos fraises après les avoir lavées – un excès d’eau peut rendre la pâte détrempée (je les essuie toujours délicatement avec du papier absorbant).
- Froid = ami de la pâte : avant la cuisson à blanc, mettez votre pâte 15 min au frigo – ça évitera qu’elle rétrécisse au four !
- Laissez reposer au moins 1h après cuisson – aussi tentant que soit de croquer tout de suite, les saveurs se marient mieux à température ambiante.
Conservation et réchauffage
Cette tarte aux fraises se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Par contre, évitez de la congeler – les fraises deviendraient toutes molles en décongelant ! Si elle a passé la nuit au frigo, je vous conseille de la sortir 30 minutes avant dégustation pour que les saveurs s’expriment pleinement.
Informations nutritionnelles
Pour une part de tarte aux fraises (environ 1/8 de la tarte) : environ 250 kcal, 20g de sucre, 10g de matières grasses. Valeurs estimées par portion. Varient selon les marques utilisées.
Questions fréquentes sur la tarte aux fraises
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, en dépannage, mais je préfère largement les fraises fraîches ! Les surgelées rendent plus d’eau à la cuisson, donc augmentez un peu la fécule (1 c. à soupe supplémentaire). Et surtout, ne les décongelez pas avant – mettez-les directement congelées dans la préparation.
Pourquoi ma pâte est-elle détrempée ?
Souvent à cause des fraises trop humides. Je vous jure, ce petit coup de papier absorbant avant de les couper fait toute la différence ! Aussi, bien laisser refroidir la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture – c’est mon secret anti-soggy.
Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
Les fraises doivent être tendres et le jus légèrement bouillonnant sur les bords. Astuce : si vous voyez que ça bout trop, baissez un peu le four. Et n’oubliez pas – la tarte continue à prendre en refroidissant !
Partagez votre tarte aux fraises
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Délicieuse Tarte aux Fraises en 6 Étapes Simples
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte aux fraises classique et rafraîchissante, parfaite pour le dessert ou une collation.
Ingredients
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 500g de fraises fraîches
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques-unes pour la décoration.
- Coupez le reste des fraises en deux ou en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule de maïs.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Incorporez les fraises coupées et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Versez la préparation aux fraises sur le fond de tarte précuit.
- Disposez les fraises réservées sur le dessus pour la décoration.
- Remettez au four pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement bouillonnante et les fraises tendres.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
- Garnissez de feuilles de menthe si désiré.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de vanille à la garniture pour plus de saveur.
- Servez la tarte tiède ou froide.
- Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: environ 250 kcal
- Sugar: environ 20g
- Sodium: environ 50mg
- Fat: environ 10g
- Saturated Fat: environ 5g
- Unsaturated Fat: environ 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: environ 35g
- Fiber: environ 3g
- Protein: environ 3g
- Cholesterol: 0mg
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