Ah, la tarte aux pommes normande ! Rien que le nom, ça sent bon le terroir et les souvenirs d’enfance, pas vrai ? Pour moi, c’est LE gâteau réconfortant par excellence. J’ai appris à la faire avec ma grand-mère, qui disait toujours que le secret, c’était la touche de Calvados et une bonne crème. C’est une recette qui a traversé les générations chez nous, et chaque fois que je la prépare, c’est un peu comme un voyage dans le temps. Ce qui la rend si spéciale, c’est son équilibre parfait entre la douceur des pommes fondantes, la richesse de la crème et cette petite note fruitée qui la rend si unique. C’est une vraie merveille qui réchauffe le cœur à chaque bouchée.
Pourquoi cette tarte aux pommes normande est un délice
- Elle est super facile à faire, même si vous débutez en cuisine !
- Le mélange pommes fondantes, crème onctueuse et un soupçon de Calvados, c’est juste divin.
- Elle utilise des ingrédients simples qu’on a souvent sous la main.
- Son goût réconfortant vous transportera directement en Normandie.
- C’est la tarte parfaite pour finir un bon repas ou pour le goûter.
Ingrédients pour votre tarte aux pommes normande parfaite
Alors, pour que votre tarte soit une vraie réussite, voici ce qu’il vous faut :
- Une bonne pâte brisée toute prête, ou faite maison si vous avez le temps !
- Environ 1 kilo de pommes. Moi, j’adore les Golden ou les Reinettes, elles tiennent bien à la cuisson et ont juste ce qu’il faut de goût.
- 100 grammes de sucre, pour bien caraméliser vos petites pommes.
- 50 grammes de beurre doux, pour la cuisson des pommes.
- 2 beaux œufs frais.
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière. C’est elle qui va apporter tout le crémeux !
- Une cuillère à soupe de Calvados, si vous aimez le petit goût de pomme plus intense et que vous n’avez pas peur de mettre un peu de peps ! C’est facultatif, bien sûr.
- Et une petite pincée de cannelle pour le parfum.
Ustensiles nécessaires pour réussir votre tarte aux pommes normande
Pas besoin d’une batterie de cuisine compliquée ! Il vous faudra juste :
- Un moule à tarte.
- Une poêle pour faire revenir les pommes.
- Un saladier pour mélanger la crème et les œufs.
- Une fourchette pour piquer la pâte.
- Et bien sûr, votre four !
Préparation étape par étape de la tarte aux pommes normande
Allez, on met la main à la pâte ! C’est parti pour la préparation de cette merveille. D’abord, allumez votre four et réglez-le sur 180°C (Thermostat 6). C’est le moment idéal pour qu’il monte en température pendant qu’on s’occupe du reste.
Ensuite, prenez votre pâte brisée. Si elle est toute prête, c’est super facile : foncez votre moule à tarte avec et piquez le fond avec une fourchette. Ça évite que la pâte gonfle trop pendant la cuisson. Si vous l’avez faite maison, bravo !
Maintenant, place aux pommes ! Pelez-les, retirez le cœur et coupez-les en jolis quartiers. Pas besoin qu’ils soient parfaits, c’est le charme de la tarte maison ! Dans une poêle, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez les quartiers de pommes, le sucre et la cannelle. Laissez-les revenir 5 minutes à feu moyen. Ça va commencer à les attendrir et à les enrober de ce bon parfum de cannelle.
Pendant que les pommes cuisent un peu, préparez l’appareil à crème. Dans un saladier, cassez les deux œufs, ajoutez la crème fraîche épaisse (la bonne, entière, c’est elle qui fait tout le crémeux !) et le Calvados si vous avez décidé de l’utiliser. Mélangez bien, juste assez pour que ce soit homogène. Pas besoin de fouetter comme un fou, on veut juste que tout se marie bien.
Une fois que les pommes ont un peu ramolli, égouttez-les juste un tout petit peu si elles ont rendu beaucoup de jus, puis disposez-les joliment sur le fond de tarte. Essayez de faire une jolie rosace, ça fait toujours son effet !
Maintenant, le moment magique : versez délicatement le mélange crème-œufs sur les pommes. Assurez-vous qu’il se répartisse bien partout, en remplissant les petits trous entre les pommes.
Cuisson et finition de la tarte aux pommes normande
Hop, au four pour 30 à 40 minutes ! Surveillez bien, elle doit être joliment dorée sur le dessus et la crème doit être prise. Si vous piquez avec un couteau et qu’il ressort propre, c’est prêt ! Laissez-la tiédir un peu avant de la démouler ou de la servir. Elle est encore meilleure quand elle est juste tiède, le cœur fondant et le dessus croustillant.
Questions fréquentes sur la tarte aux pommes normande
Vous avez des questions ? C’est normal, et j’adore y répondre ! Voici quelques petites choses qui reviennent souvent quand on parle de ma tarte aux pommes normande préférée. C’est une recette assez facile, mais quelques astuces peuvent toujours aider, hein ?
Quelles sont les meilleures pommes pour une tarte ? J’aime bien mélanger différentes variétés pour plus de goût et de texture. Les Reinettes, les Golden, les Boskoop, ou même des variétés plus acidulées comme la Granny Smith, ça marche super bien. L’important, c’est qu’elles tiennent à la cuisson et qu’elles ne deviennent pas de la compote tout de suite !
Mon appareil crème-œufs n’était pas assez pris, qu’est-ce que j’ai raté ? Pas de panique ! Ça arrive. Souvent, c’est soit que le four n’était pas assez chaud, soit que la tarte n’a pas cuit assez longtemps. Vérifiez bien la température de votre four et n’hésitez pas à laisser la tarte un peu plus longtemps si elle semble encore trop liquide au centre.
Est-ce que je peux faire cette tarte sans pâte brisée ? Ah, c’est une bonne question ! Vous pourriez essayer avec une pâte feuilletée pour un côté plus léger, ou même sans pâte du tout, un peu comme un clafoutis aux pommes. Mais franchement, la pâte brisée, c’est ce qui donne ce côté rustique et gourmand à la tarte normande. Je vous la conseille vraiment !
Substitution du Calvados dans la tarte aux pommes normande
Si vous n’avez pas de Calvados sous la main ou si vous préférez éviter l’alcool, pas de souci ! Vous pouvez le remplacer par un petit peu de jus de pomme pour garder le goût fruité, ou même par une touche d’extrait d’amande amère pour une note différente mais tout aussi délicieuse. Quelques gouttes suffisent !
Conservation et réchauffage de votre tarte aux pommes normande
S’il vous reste de la tarte (ce qui est rare chez moi !), conservez-la à température ambiante pendant 24h si elle n’est pas trop chaude, puis au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, un petit passage au four à 150°C pendant 10 minutes lui redonnera tout son croustillant, c’est le secret pour qu’elle soit presque comme neuve !
Informations nutritionnelles estimées pour la tarte aux pommes normande
Alors, pour vous donner une idée, une part de cette tarte aux pommes normande contient environ 350 calories. On est sur à peu près 30g de sucre et 20g de gras, dont 12g de graisses saturées. Ces chiffres sont une estimation, bien sûr, ça dépendra de la pâte que vous utilisez et de la générosité de votre crème ! C’est un dessert gourmand, mais tellement réconfortant.
Dégustation et accompagnement de la tarte aux pommes normande
Le meilleur moment, c’est quand la tarte est encore tiède, avec son cœur fondant. Vous pouvez la servir nature, c’est déjà une merveille ! Mais pour la rendre encore plus folle, je vous conseille une bonne boule de glace à la vanille qui fond doucement dessus, ou alors un nuage de crème anglaise maison. Un vrai régal qui fait toujours plaisir à coup sûr !
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Tarte aux pommes normande: 1 recette gourmande
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte aux pommes normande classique, riche et réconfortante.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 1 kg de pommes (type Golden ou Reinette)
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif)
- 1 pincée de cannelle
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les quartiers de pommes avec le sucre et la cannelle pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le Calvados si vous l’utilisez.
- Disposez les pommes pré-cuites sur le fond de tarte.
- Versez le mélange crème-oeufs sur les pommes.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
- Vous pouvez utiliser des pommes légèrement acidulées pour un meilleur contraste.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
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