Ah, la tarte citron ! Je me souviens encore de la première fois que j’en ai goûté dans une petite boulangerie en Provence. C’était un après-midi d’été, et cette explosion de fraîcheur acidulée m’a tout simplement conquise. Depuis, c’est mon dessert chouchou quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Et la bonne nouvelle ? C’est incroyablement simple à réaliser !

Entre le croustillant de la pâte brisée et la crème onctueuse au citron, c’est l’équilibre parfait entre douceur et peps. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette tarte citron – juste quelques ingrédients de base et un peu d’amour. Prêt(e) à vous régaler ?

Psst… le secret, c’est d’utiliser des citrons bien juteux. Ça fait toute la différence, promis !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte citron

Je vous jure, cette tarte citron va devenir votre péché mignon ! Voilà pourquoi :

Un jeu d’enfant à préparer : Même les débutants peuvent la réussir du premier coup. Pas besoin de techniques compliquées !
Une explosion de saveurs : Ce mélange de sucré et d’acidulé, c’est juste divin. Votre palais va faire la fête !
Ultra polyvalente : En dessert chic pour un dîner ou en petit plaisir du dimanche, elle s’adapte à toutes les occasions.
Rafraîchissante à souhait : Parfaite pour les jours de canicule quand on a besoin d’une douceur qui ne pèse pas.

Un dessert rapide et facile

Entre nous, c’est la recette idéale quand on a des invités surprise. En moins d’une heure chrono (préparation + cuisson), vous avez un dessert maison qui en jette ! La pâte ? On l’achète toute prête pour gagner du temps. La crème au citron ? Un simple mélange de 4 ingrédients. Franchement, c’est plus simple que de faire des crêpes !

Un équilibre parfait de sucré et acidulé

Mon truc à moi ? Bien doser le sucre pour que la tarte citron ne soit ni trop douce (bof) ni trop acide (aïe). Le résultat ? Une crème onctueuse qui fond en bouche avec juste ce qu’il faut de peps pour réveiller les papilles. Testé et approuvé par mes neveux (pourtant difficiles) et mes amis gastronomes !

Ingrédients pour la tarte citron

Voilà tout ce qu’il vous faut pour cette tarte citron irrésistible :

1 pâte brisée (maison ou du commerce, je ne jugerai pas !)
200g de sucre en poudre
4 œufs à température ambiante (c’est capital !)
150ml de jus de citron frais (soit environ 3-4 citrons bien juteux)
100g de beurre fondu et légèrement refroidi

Attention les amis : pas de jus de citron en bouteille ! Ça altère vraiment le goût. Et pour le beurre, fondu mais pas brûlant, sinon gare aux œufs brouillés dans votre appareil…

Notes sur les ingrédients

Petits secrets de pro :

Citrons frais obligatoires : Le jus en bouteille a souvent un goût métallique et moins de parfum. Pressez-les vous-même, c’est rapide et ça change tout !
Œufs à température : Sortez-les 1h avant. Comme ça, ils s’incorporent parfaitement sans faire de grumeaux dans la crème.
Beurre fondu : Je le fais fondre au micro-ondes par petites touches de 15 secondes pour contrôler la température.

Et voilà, avec ces ingrédients, vous êtes parés pour une tarte citron à tomber par terre !

Étapes pour préparer la tarte citron

Allez, on y va étape par étape pour une tarte citron parfaite ! C’est tellement simple que vous allez vous demander pourquoi vous n’en faites pas toutes les semaines. Prêt(e) ? C’est parti !

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera à température quand vous en aurez besoin.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 22-24 cm. Pas besoin d’être un pro – moi, je la déroule directement dans le moule et j’ajuste avec les doigts !
Piquez le fond avec une fourchette. Plein de petits trous partout ! Ça empêche la pâte de gonfler bizarrement à la cuisson.

Réalisation de la garniture au citron

Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Comptez 2 bonnes minutes au fouet.
Ajoutez le jus de citron petit à petit en continuant de fouetter. Vous verrez, le mélange va épaissir un peu – magique !
Incorporez le beurre fondu en filet, toujours en fouettant. Attention à ce qu’il ne soit pas brûlant pour ne pas cuire les œufs !

Cuisson et refroidissement

Versez la préparation sur la pâte (oui, directement, c’est aussi simple que ça !).
Enfournez pour 30-35 minutes. La tarte est prête quand les bords sont bien dorés et que le centre est juste pris (un tout petit tremblement, c’est normal).
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de servir. Je sais, c’est dur d’attendre… mais ça vaut le coup !

Psst… Pour une finition pro, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des zestes de citron juste avant de servir. Et voilà, vous êtes un(e) chef !

Conseils pour réussir votre tarte citron

Après avoir fait cette tarte citron des dizaines de fois (oui, je suis accro), voici mes astuces immanquables pour un résultat parfait à chaque fois !

Repos obligatoire pour la pâte : Après l’avoir mise dans le moule, je la laisse 15 min au frigo. Ça limite le rétrécissement à la cuisson et ça rend le croustillant encore meilleur !
Filtrez la crème au citron : Un coup de passoire fine et adieu les petits grumeaux d’œuf ou morceaux de pulpe. Texture ultra-lisse garantie !
Patience pour le refroidissement : Même si c’est tentant, ne coupez pas la tarte tant qu’elle est tiède. La crème a besoin de se figer complètement pour être onctueuse.

Petit bonus : pour des parts impeccables, trempez votre couteau dans l’eau chaude avant de trancher. Merci qui ? Merci moi !

Variations de la tarte citron

La tarte citron, c’est délicieuse comme ça, mais des fois, j’aime bien pimenter un peu les choses ! Voici mes variations préférées pour changer tout en gardant cette fraîcheur irrésistible :

Tarte citron meringuée : Montez des blancs en neige avec un peu de sucre et étalez sur la tarte refroidie. Passez au four 2-3 minutes pour dorer – un classique qui fait toujours son effet !
Version lime : Remplacez simplement le jus de citron par du jus de lime. Plus exotique, tout aussi délicieux !
Zestes croustillants : Avant de servir, ajoutez des zestes confits pour un petit croquant surprenant.

La base reste la même, mais ces petites twists donnent une toute nouvelle personnalité à votre tarte. À vous de jouer !

Conservation et service

Alors, cette tarte citron, vous allez l’adorer encore plus le lendemain ! Je vous conseille de la garder au frigo dans une boîte hermétique – elle se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours (si elle vous survit aussi longtemps, bien sûr).

Mon petit rituel ? Je la sors 10 minutes avant de servir pour que le froid ne masque pas les saveurs, et je l’accompagne d’une généreuse touche de chantilly maison. Un délice qui fait toujours son petit effet !

Psst… Pour les gourmands pressés, une tranche directement sortie du frigo, c’est permis. Je ne dirai rien !

Informations nutritionnelles

Bon, soyons honnêtes, on ne mange pas une tarte citron pour compter les calories ! Mais pour celles et ceux qui veulent savoir, voici les grandes lignes (à prendre avec des pincettes, hein, ce sont des estimations).

Portion : 1 part (environ 1/8 de la tarte)
Calories : 350 kcal (c’est le prix du bonheur !)
Sucre : 30g (merci le citron qui équilibre tout ça)
Matières grasses : 20g (dont 12g d’acides gras saturés)
Glucides : 40g
Protéines : 5g

Petite précision : ces valeurs peuvent varier selon la marque de vos ingrédients ou si vous vous servez des parts… disons… généreuses (je ne vous jugerai pas). L’essentiel, c’est de se faire plaisir avec modération !

Questions fréquentes sur la tarte citron

Je sais que même avec une recette super simple comme cette tarte citron, des questions peuvent surgir. Voici les réponses aux trucs qui reviennent souvent dans mes messages !

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oh là là, je déconseille vraiment ! Le goût est moins frais et plus amer. Presser 3-4 citrons prend 5 minutes max, et la différence est énorme. Si vraiment vous êtes coincé(e), réduisez la quantité (les bouteilles sont plus concentrées).
Comment éviter une pâte détrempée ?
Mon astuce imparable : pré-cuire la pâte 10 min à blanc (avec des poids ou des haricots secs) avant d’ajouter la crème. Et surtout, laissez bien refroidir la tarte avant de la couper – la crème se stabilise en refroidissant.
Est-ce que je peux congeler les restes ?
Oui, mais pas plus d’un mois ! Enveloppez chaque part dans du film alimentaire, puis dans une boîte hermétique. Décongelez au frigo pendant 4-5 heures. Petit bémol : la texture de la crème sera un peu moins onctueuse.

D’autres questions ? Posez-les en commentaire, je réponds toujours avec plaisir ! Et si vous avez une astuce perso pour la tarte citron, partagez-la – on apprend tous les jours.

Partagez votre tarte citron

Alors, cette tarte citron, elle a fait son petit effet ? J’adorerais voir votre version ! Racontez-moi en commentaire comment elle s’est passée – les succès, les petits ratés (ça arrive à tout le monde !), vos astuces perso. Ça m’aide tellement à améliorer mes recettes pour vous.

Et si vous postez une photo sur Instagram ou Facebook, pensez à me taguer ! Rien ne me fait plus plaisir que de voir vos créations. Même si elle n’est pas « parfaite », montrez-la fièrement – c’est le goût qui compte, non ?

D’ailleurs, si vous avez des idées de variations ou des questions, c’est ici que ça se passe. On forme une petite communauté de fans de tarte citron, et j’adore échanger avec vous !

Délicieuse tarte citron en 4 étapes faciles

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 50 minutes
Yield: 8 parts 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une tarte au citron rafraîchissante et acidulée, parfaite pour un dessert léger.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée
200g de sucre
4 œufs
150ml de jus de citron
100g de beurre

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.
Ajoutez le jus de citron et le beurre fondu. Mélangez bien.
Versez la préparation sur la pâte brisée.
Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Vous pouvez décorer avec des zestes de citron.
Servez froide pour un maximum de fraîcheur.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 350 kcal
Sugar: 30g
Sodium: 150mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0.5g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 100mg

Keywords: tarte citron, dessert, citron, pâtisserie, sucré, acidulé, facile