Description
Une tarte au citron meringuée classique, avec une pâte croustillante, une garniture acidulée au citron et une meringue légère et dorée.
Ingredients
- Pour la pâte sablée : 250g de farine, 125g de beurre froid, 50g de sucre glace, 1 œuf
- Pour la garniture au citron : 4 citrons (jus et zeste), 150g de sucre, 3 œufs, 75g de beurre
- Pour la meringue : 4 blancs d’œufs, 200g de sucre en poudre, une pincée de sel
Instructions
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés. Ajoutez l’œuf et travaillez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
- Préparez la garniture : mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés.
- Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Préparez la meringue : montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Recouvrez la tarte de meringue en formant des pics.
- Enfournez à 200°C pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Notes
- Utilisez des citrons frais pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante pour une meringue plus stable.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: tarte citron, meringue, dessert, pâtisserie, citron meringué