Oh là là, si vous saviez à quel point je suis fan de cette tarte fine aux pommes ! C’est une de mes recettes chouchou depuis que j’ai découvert la pâtisserie française. Simple, élégante, et surtout tellement rapide à préparer — parfaite pour les jours où j’ai envie d’un dessert gourmand sans passer des heures en cuisine. J’ai appris cette recette lors d’un stage chez un pâtissier parisien, et depuis, je l’ai perfectionnée à ma sauce (avec quelques astuces que je vais vous partager, bien sûr). Si vous cherchez un dessert qui épate sans stress, vous êtes au bon endroit !
Pourquoi vous allez adorer cette tarte fine aux pommes
- Elle est ultra rapide à préparer – moins de 15 minutes de préparation !
- La pâte feuilletée fait tout le travail pour un résultat toujours impressionnant.
- Les pommes caramélisées avec un peu de cannelle, c’est un pur bonheur.
- Parfaite pour les improvisations de dernière minute (j’en ai fait l’expérience trop souvent !).
- On peut la personnaliser à l’infini – j’ai testé des dizaines de variantes.
- Même les débutants réussissent cette tarte du premier coup (promis !).
- Elle sent incroyablement bon en cuisant – votre cuisine va embaumer.
- Idéale pour un goûter chic ou un dessert de dîner sans prise de tête.
Ingrédients pour une tarte fine aux pommes
- 1 rouleau de pâte feuilletée – choisissez-la bien froide pour un résultat croustillant.
- 3 pommes (type Golden ou Granny Smith) – à éplucher, épépiner et couper en fines lamelles.
- 2 cuillères à soupe de sucre – pour caraméliser délicatement les pommes.
- 1 cuillère à café de cannelle – mon petit coup de cœur pour réchauffer les saveurs.
- 1 jaune d’œuf (battu) – pour dorer la pâte et lui donner ce côté doré irrésistible.
Astuce perso : Si vous avez un citron sous la main, pressez-en un peu sur les pommes épluchées pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite !
Équipement nécessaire pour préparer une tarte fine aux pommes
- Une plaque de cuisson (ou une tôle à pâtisserie) – pour enfourner votre tarte.
- Un couteau bien aiguisé – pour éplucher et trancher finement les pommes.
- Un pinceau de cuisine – pour badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
- Du papier sulfurisé – histoire que la tarte ne colle pas à la plaque !
Petit conseil : Si vous avez une mandoline, c’est top pour des tranches de pommes super régulières. Mais un bon couteau fait très bien l’affaire !
Comment préparer une tarte fine aux pommes
Allez, c’est parti ! Vous allez voir, c’est vraiment simple comme bonjour. Suivez ces étapes et vous aurez une tarte digne d’une boulangerie française en un rien de temps. Promis, c’est presque trop facile pour être vrai !
Préparation des pommes
- Commencez par éplucher les pommes et retirez les pépins avec un couteau ou un vide-pomme.
- Coupez-les en fines lamelles d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite et seront tendres.
- Astuce anti-noircissement : Si vous ne les utilisez pas tout de suite, arrosez-les d’un peu de jus de citron.
Montage de la tarte
- Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace en partant du bord extérieur vers le centre.
- Superposez légèrement les tranches pour un bel effet visuel et une cuisson homogène.
- Saupoudrez généreusement de sucre et de cannelle – n’hésitez pas à en mettre un peu plus au centre.
- Badigeonnez les bords de pâte avec le jaune d’œuf battu pour une belle couleur dorée.
Cuisson de la tarte fine aux pommes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) avant de commencer la préparation.
- Enfournez pour 20-25 minutes. La tarte est prête quand la pâte est bien gonflée et dorée.
- Les pommes doivent être tendres mais pas complètement défaites – vérifiez avec la pointe d’un couteau.
- Sortez du four et laissez tiédir 5 minutes avant de déguster !
Conseils pour réussir votre tarte fine aux pommes
- Astuce dorure : Pour une pâte encore plus brillante, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau ou de lait.
- Contre le noircissement : Un filet de jus de citron sur les pommes avant la cuisson préserve leur belle couleur.
- Croustillant garanti : Ne mettez pas trop de garniture au centre – ça garde la pâte légère en dessous.
- Variation express : Ajoutez des amandes effilées ou des pépites de caramel avant cuisson pour un twist gourmand.
- Four chaud : Attendez vraiment qu’il soit à température pour enfourner – la pâte lèvera mieux !
Mon petit secret ? Je saupoudre toujours un peu de sucre glace à la sortie du four – ça fond délicieusement sur les pommes encore chaudes !
Variations de la tarte fine aux pommes
- Pommes et poires : Mélangez moitié pommes, moitié poires pour une touche plus douce.
- Spécial automne : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre avec la cannelle.
- Chocolat-noisette : Étalez une fine couche de pâte à tartiner avant d’ajouter les pommes.
- Version citronnée : Zestez un citron sur les pommes avant cuisson pour un côté frais.
- Crème d’amande : Tartinez un peu de frangipane sous les pommes pour plus de gourmandise.
Mon préféré ? La version pommes-cannelle avec un filet de caramel chaud à la sortie du four – un pur délice !
Comment servir et conserver une tarte fine aux pommes
- Servir tiède : C’est à ce moment-là qu’elle est la meilleure ! Avec une boule de glace vanille ou une touche de crème chantilly, c’est divin.
- Conservation : À température ambiante 24h max (dans une boîte pour garder le croustillant). Après, mettez-la au frigo.
- Réchauffer : 5 min au four à 150°C pour retrouver le croustillant – pas au micro-ondes, la pâte deviendrait molle.
- Congélation : Possible, mais sans la glace ! Emballez-la bien et consommez sous 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Astuce gourmande : Le lendemain, je fais parfois griller une tranche à la poêle avec un peu de beurre – un régal au petit-déj !
Informations nutritionnelles pour une tarte fine aux pommes
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Une portion contient environ 250 kcal, avec 20g de sucre et 12g de matières grasses. À déguster avec modération, mais sans culpabilité !
Questions fréquentes sur la tarte fine aux pommes
Quelles pommes choisir pour cette tarte ?
Les Golden ou Granny Smith sont parfaites ! Elles tiennent bien à la cuisson et offrent un bon équilibre entre sucré et acidulé.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?
Bien sûr, si vous avez le temps ! Mais une pâte du commerce fonctionne très bien et gagne du temps.
Comment éviter que les pommes ne noircissent ?
Un filet de jus de citron fait des miracles. Sinon, préparez-les juste avant de les utiliser.
Peut-on faire cette tarte à l’avance ?
Oui, mais servez-la tiède. Vous pouvez préparer les pommes la veille et monter la tarte juste avant de l’enfourner.
Que faire si la pâte n’est pas assez croustillante ?
Vérifiez que votre four est bien préchauffé et laissez cuire 2-3 minutes de plus si besoin.
Partagez votre expérience avec cette tarte fine aux pommes
Alors, comment s’est passée votre tarte ? J’adore voir vos versions ! Laissez un petit mot en commentaire, partagez une photo sur Instagram en me taguant, ou donnez une note à la recette. Ça me fait toujours plaisir de voir vos créations – et ça inspire les autres gourmands !
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Tarte fine aux pommes : 3 astuces pour un dessert irrésistible
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte fine aux pommes simple et rapide à réaliser, parfaite pour un dessert ou un goûter.
Ingredients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de jus de citron sur les pommes pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 15mg
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