Oh là là, vous allez vous régaler avec cette tarte fine de courge oignons caramélisés miel ! Je me souviens encore de la première fois que je l’ai goûtée dans un petit bistrot parisien – ce mélange de douceur et de croquant m’a tout simplement conquise. Depuis, c’est devenu ma recette chouchou pour impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine. La courge apporte ce côté doux et moelleux, les oignons caramélisés cette petite touche profonde, et le miel… ah, le miel ! Ce filet doré qui lie tout ça à la perfection. Une vraie symphonie de saveurs, simple mais tellement élégante. Prêt(e) à vous lancer ?
Pourquoi vous allez adorer cette tarte fine de courge oignons caramélisés miel
- Un croquant irrésistible grâce à la pâte feuilletée bien dorée
- Un équilibre parfait entre le sucré du miel et le salé des oignons caramélisés
- Préparation ultra simple – même les débutants y arrivent !
- La courge devient fondante à cœur pendant la cuisson
- Une présentation élégante qui fait son effet à table
- Idéale pour un apéritif chic ou un repas léger
- Les parfums qui embaument la cuisine pendant la cuisson… un vrai bonheur
- Se marie à merveille avec une salade verte pour un repas complet
- Peut se préparer à l’avance pour gagner du temps
- Une recette vegetarienne qui plaît à tous
Ingrédients pour la tarte fine de courge oignons caramélisés miel
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce, mais choisissez-la bien beurrée !)
- 300 g de courge (type butternut ou potimarron), pelée et coupée en fines tranches de 2 mm – c’est crucial pour la cuisson !
- 2 oignons jaunes émincés finement (j’adore ceux de Roscoff pour leur douceur)
- 2 c.à.s de miel liquide (mon petit secret : un miel de châtaignier pour ce côté légèrement boisé)
- 2 c.à.s d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre fraîchement moulu (ne lésinez pas sur le poivre, ça réveille tout !)
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Pas de miel ? Du sirop d’érable fait une super alternative, avec un goût un peu plus prononcé.
- La courge butternut est parfaite mais vous pouvez aussi utiliser de la patate douce pour une version plus sucrée.
- Si vous êtes pressé(e), des oignons rouges pré-émincés font l’affaire (mais la caramelisation sera moins profonde).
- Pour les gourmands, ajoutez quelques noix concassées avant cuisson pour du croquant.
Équipement nécessaire pour la tarte fine de courge oignons caramélisés miel
- Une plaque de cuisson antiadhésive (indispensable pour que la pâte ne colle pas !)
- Un couteau bien aiguisé pour émincer finement les oignons et trancher la courge
- Une poêle pour caraméliser les oignons à feu moyen-doux
- Un pinceau de cuisine pour badigeonner le miel (ou à défaut, une cuillère à soupe)
- Un rouleau à pâtisserie si vous étalez votre propre pâte feuilletée
- Du papier sulfurisé pour éviter les catastrophes (je parle d’expérience…)
Étapes pour préparer la tarte fine de courge oignons caramélisés miel
Préparation de la pâte et garniture
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour une pâte bien croustillante !
- Étalez délicatement votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si elle est trop épaisse, donnez-lui un petit coup de rouleau – mais pas trop, on veut qu’elle gonfle bien !
- Disposez vos tranches de courge en rosace, en les faisant légèrement chevaucher. N’hésitez pas à être artiste, c’est là que votre tarte prend tout son charme !
- Ajoutez généreusement vos oignons caramélisés par-dessus. Moi, j’adore en mettre jusqu’aux bords pour que chaque bouchée soit savoureuse.
Cuisson et finition
- Enfournez pour 20-25 minutes. Surveillez à partir de 15 minutes – la pâte doit être bien dorée et la courge fondante.
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 2 minutes. C’est le moment magique où vous allez ajouter le miel !
- Avec un pinceau de cuisine (ou une cuillère si vous n’en avez pas), badigeonnez délicatement le miel en filets sur toute la surface. Attention, c’est chaud !
- Laissez tiédir 5 minutes avant de découper – ça permet aux saveurs de se marier et vous évite de vous brûler les doigts (encore une expérience personnelle…).
- Servez avec une pincée de fleur de sel si vous aimez ce contraste sucré-salé !
Conseils pour réussir votre tarte fine de courge oignons caramélisés miel
- Coupez la courge très finement (2 mm max) – ça garantit une cuisson uniforme sans morceaux crus !
- Pour les oignons, caramélisez-les à feu moyen-doux avec une pincée de sucre – ça prend 15 minutes mais le résultat vaut l’attente.
- Étalez la pâte feuilletée directement sur la plaque froide – ça évite qu’elle se rétracte à la cuisson.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune d’œuf pour un dorage parfait (mon petit truc de pro !).
- Laissez toujours refroidir 5 minutes avant de couper – sinon la garniture glisse partout.
- Si votre pâte gonce trop, piquez-la légèrement avec une fourchette avant garniture.
- Pour un effet brillant, ajoutez le miel en fin de cuisson – il brûlerait sinon.
Idées de variations pour la tarte fine de courge oignons caramélisés miel
- Fromage de chèvre : Émiettez-en un peu avant cuisson pour un côté crémeux et légèrement acidulé.
- Thym frais : Parsemez-en quelques brins sur la garniture avant d’enfourner – le mariage avec le miel est divin !
- Lardons grillés : Parfaits pour une version plus gourmande (ajoutez-les après cuisson pour garder le croustillant).
- Noix de pécan : Concassées et toastées, elles apportent un croquant irrésistible.
- Piment d’Espelette : Une pincée pour réveiller gentiment toutes les saveurs.
- Feuilles de sauge : Faites-les frire rapidement et disposez-les sur la tarte après cuisson.
Informations nutritionnelles
- Portion : 1/4 de tarte
- Calories : ~250 kcal
- Glucides : 30 g (dont sucres 10 g)
- Protéines : 4 g
- Lipides : 12 g (dont saturés 3 g)
- Fibres : 3 g
Les valeurs sont estimées et varient selon les ingrédients utilisés. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de miel ou utiliser une pâte feuilletée allégée.
Questions fréquentes sur la tarte fine de courge oignons caramélisés miel
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer jusqu’à 24h à l’avance. Garnissez-la, couvrez de film alimentaire et conservez au frigo. Enfournez juste avant de servir – ajoutez 2-3 minutes de cuisson si elle sort du froid.
Comment éviter que la pâte soit molle en dessous ?
Mon astuce : pré-cuire la pâte 5 minutes à vide avant d’ajouter la garniture. Et surtout, ne mettez pas trop d’huile d’olive sur les oignons caramélisés !
Puis-je congeler cette tarte ?
La pâte seule, oui. Mais une fois garnie et cuite, je déconseille – la courge devient aqueuse en décongelant. Par contre, elle se conserve 2 jours au frigo sans problème.
Quelle courge fonctionne le mieux ?
La butternut est parfaite, mais j’adore aussi le potimarron pour son goût plus prononcé. Évitez les courges trop aqueuses comme la courgette.
Que faire si ma pâte gonce trop à la cuisson ?
Pas de panique ! Piquez-la avec une fourchette avant garniture, ou posez un poids (haricots secs) sur du papier cuisson pendant les 5 premières minutes de cuisson.
« Savoureuse tarte fine courge oignons caramélisés miel en 25min »
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une tarte fine croustillante avec une base de pâte feuilletée, garnie de courge, d’oignons caramélisés et d’une touche de miel pour une saveur sucrée-salée.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de courge
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Pelez et coupez la courge en fines tranches.
- Émincez les oignons et faites-les caraméliser dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Disposez les tranches de courge sur la pâte, ajoutez les oignons caramélisés et arrosez de miel.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tarte fine, courge, oignons caramélisés, miel, recette française