Ah, la tarte normande aux pommes… C’est un peu comme un câlin dans une assiette, vous ne trouvez pas ? Chaque fois que j’en prépare une, l’odeur des pommes caramélisées et de la crème onctueuse envahit la cuisine, et je sais que je vais me régaler. C’est une recette qui me rappelle les dimanches en famille, où on prenait le temps de savourer chaque bouchée. Ce qui est génial avec cette tarte, c’est qu’elle est à la fois simple et impressionnante. Les ingrédients sont basiques, mais le résultat est toujours un succès. Alors, prêt à vous lancer ? Suivez-moi, je vous montre comment faire la meilleure tarte normande aux pommes !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte normande aux pommes

Un goût riche et réconfortant, avec des pommes fondantes et une crème onctueuse – un vrai bonheur en bouche !
Des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Une recette traditionnelle normande qui fait toujours son petit effet à table.
Le parfum qui embaume toute la maison pendant la cuisson – impossible de résister !
Parfaite pour les occasions spéciales ou juste pour se faire plaisir un dimanche.
La touche de Calvados (facultative) qui apporte une petite note sophistiquée.
Un dessert qui se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille.
Une tarte aussi belle que délicieuse – vos invités seront impressionnés !
Rapide à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
Un classique intemporel qui plaît à tous les âges.

Ingrédients pour la tarte normande aux pommes

(Psst… La liste complète avec les quantités exactes est dans la fiche recette en bas de page, mais voici ce qu’il vous faut !)

1 pâte brisée – maison ou du commerce, selon votre courage ce jour-là (je ne jugerai pas, promis !)
1 kg de pommes – idéalement des Golden ou des Reinettes, bien sucrées et fermes. Pensez à les peler et les couper en quartiers pas trop épais pour qu’elles cuisent bien.
150 g de sucre – c’est ce qui va faire caraméliser délicieusement les pommes. Vous pouvez ajuster un peu selon votre goût.
3 œufs – à température ambiante, ils se mélangent mieux à la crème.
20 cl de crème fraîche épaisse – c’est elle qui donne ce côté fondant et gourmand à la tarte. Ne la remplacez pas par de la crème liquide, ça ne donnera pas le même effet !
5 cl de Calvados (facultatif) – pour une touche normande authentique. Si vous n’en avez pas, un peu de jus de citron fera l’affaire, mais c’est moins fun.
1 sachet de sucre vanillé – parce que la vanille, c’est toujours une bonne idée.
Cannelle (facultatif) – juste une pincée si vous aimez ce petit parfum réconfortant.

Astuce : Préparez tous vos ingrédients avant de commencer, comme ça, pas de panique en cours de route ! Et surtout, choisissez des pommes bien parfumées – c’est la clé d’une tarte réussie.

Étapes de préparation de la tarte normande aux pommes

Allez, on passe à l’action ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple – je vous guide pas à pas pour une tarte parfaite. Prêt ? C’est parti !

Préparation de la pâte et des pommes

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). C’est important pour que la tarte cuise uniformément dès le début.
Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Attention à ne pas trop l’étirer, sinon elle risque de rétrécir à la cuisson. Piquez le fond légèrement avec une fourchette – juste quelques petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle trop, mais pas besoin d’en faire des centaines !
Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers pas trop épais (environ 1 cm). Disposez-les joliment sur le fond de tarte en les serrant un peu – elles vont réduire à la cuisson. Moi, j’aime bien les arranger en rosace, mais faites comme vous préférez !

Mélange de la crème et cuisson

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une préparation bien lisse.
Si vous utilisez du Calvados et/ou de la cannelle, ajoutez-les maintenant et mélangez encore une fois. Sentez cette bonne odeur ? C’est déjà prometteur !
Versez délicatement ce mélange sur les pommes. La crème doit les recouvrir à peu près aux trois quarts – ne vous inquiétez pas si certaines pointes de pommes dépassent, c’est joli comme ça !
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte est prête quand elle est bien dorée et que la crème est prise (elle ne doit plus trembler quand vous bougez le moule). Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille d’aluminium.
Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de démouler – je sais, c’est dur d’attendre, mais c’est mieux pour que la tarte se tienne bien !

Petite astuce : Si vous voulez un effet encore plus gourmand, saupoudrez la tarte d’un peu de sucre glace juste avant de servir. Et voilà, une tarte normande aux pommes comme en Normandie !

Conseils pour réussir votre tarte normande aux pommes

Choisissez des pommes légèrement acidulées comme des Boskoop ou des Granny Smith en complément des Golden – ce contraste sucré-acide fait toute la différence !
Préchauffez bien votre four et placez la tarte au niveau du milieu pour une cuisson uniforme.
Laissez reposer la pâte 30 min au frigo après l’avoir mise dans le moule – elle rétrécira moins à la cuisson.
Ne surchargez pas en Calvados (max 5 cl) pour ne pas que l’alcool domine.
Attendez qu’elle soit tiède pour la découper – la crème aura pris et ne coulera pas.
Pour un dessus bien doré, badigeonnez légèrement les pommes de beurre fondu avant cuisson.
Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau – il doit ressortir propre des pommes.

Mon petit secret ? J’ajoute toujours une pincée de fleur de sel dans l’appareil à crème – ça rehausse tous les parfums !

Variations de la tarte normande aux pommes

Ajoutez des raisins secs – trempez-les dans du rhum ou du jus de pomme avant de les mélanger avec les pommes pour un petit plus gourmand.
Essayez une base d’amandes – remplacez une partie de la crème par de la poudre d’amandes pour une texture plus dense et parfumée.
Incorporez des noix – des noix concassées sur le dessus apportent un croquant délicieux.
Faites une version sans Calvados avec du jus de pomme ou de citron pour une version sans alcool.
Ajoutez des poires – mélangez pommes et poires pour une tarte encore plus fruitée.

Laissez libre cours à votre imagination – cette tarte se prête à toutes les envies !

Conservation et réchauffage

Conservation : Gardez votre tarte normande au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, couverte d’un film alimentaire. Après, les pommes perdent un peu leur texture.
Réchauffage : Si vous préférez la déguster tiède, passez-la 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C – attention, pas plus, sinon la crème peut cailler !
Congélation : Je déconseille de la congeler, la texture de la crème ne sera pas top après décongélation.

Petite astuce : Si elle a un peu durci au frigo, laissez-la 30 min à température ambiante avant de servir !

Informations nutritionnelles

Voici les valeurs approximatives pour une part de tarte normande aux pommes (sur 8 parts) :

Calories : environ 350 kcal
Glucides : 40 g
Protéines : 5 g
Lipides : 20 g
Sucre : 30 g

Les valeurs sont des estimations et varient selon les ingrédients utilisés (type de pommes, quantité de sucre, etc.). À déguster avec modération… ou pas !

Questions fréquentes sur la tarte normande aux pommes

Peut-on remplacer le Calvados ?
Absolument ! Si vous n’avez pas de Calvados sous la main, vous pouvez utiliser du rhum, du cognac, ou même simplement du jus de citron ou de pomme pour une version sans alcool. Mais honnêtement, le Calvados apporte vraiment ce petit quelque chose en plus qui fait toute la magie normande !

Pourquoi ma tarte est-elle trop liquide au centre ?
Souvent, c’est parce qu’elle n’a pas assez cuit. La crème doit être bien prise – vérifiez en secouant légèrement le moule : si ça tremble encore beaucoup, prolongez la cuisson de 5-10 minutes. Et n’oubliez pas de laisser refroidir avant de couper !

Quelles pommes choisir pour une tarte normande ?
Les Golden et les Reinettes sont parfaites car elles tiennent bien à la cuisson. Mais j’adore mélanger avec des Boskoop pour leur acidité. Évitez les pommes trop farineuses comme les Red Delicious.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, tout à fait ! Préparez-la la veille et gardez-la au frigo. Par contre, je vous conseille de la sortir 30 minutes avant de servir pour que les parfums s’expriment pleinement.

Ma pâte est trop molle, que faire ?
Pas de panique ! Si votre pâte brisée est trop collante, farinez bien votre plan de travail et vos mains. Et si vraiment c’est la catastrophe, mettez-la 30 minutes au frigo avant de l’étaler – ça change tout !

Dégustez et partagez votre avis

Alors, cette tarte normande aux pommes, vous l’avez testée ? J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez-moi un petit commentaire pour me dire si vous avez craqué pour la version au Calvados ou si vous avez tenté des variations. Et si vous partagez une photo sur les réseaux, tagguez-moi – rien ne me fait plus plaisir que de voir vos réalisations ! Bon appétit, les gourmands !

Délicieuse tarte normande aux pommes en 8 étapes faciles

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 1 heure
Yield: 8 personnes 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une tarte normande aux pommes classique, riche et réconfortante.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée
1 kg de pommes (type Golden ou Reinette)
150 g de sucre
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
5 cl de Calvados (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les joliment sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le Calvados et la cannelle si vous le souhaitez.
Versez cette préparation sur les pommes.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit prise.
Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Vous pouvez utiliser des pommes légèrement acidulées pour un meilleur contraste.
Servez tiède ou froide.
Accompagnez d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 350 kcal
Sugar: 30 g
Sodium: 50 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 3 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 80 mg

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