Oh là là, si vous cherchez un dessert qui sent bon la Normandie et réchauffe le cœur, la tarte normande aux pommes est faite pour vous ! C’est un de mes classiques préférés, avec ses pommes fondantes et ce petit goût unique que le calvados apporte. Je me souviens encore de la première fois que je l’ai goûtée chez une amie en Normandie – j’ai tout de suite su que je devais apprendre à la faire. C’est simple, réconfortant, et tellement délicieux avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Et franchement, même si vous débutez en pâtisserie, cette tarte est vraiment accessible. Allez, on se lance ?
Pourquoi vous allez adorer cette tarte normande aux pommes
- Un dessert ultra-réconfortant qui sent bon la maison et les pommes caramélisées
- La touche de calvados donne un petit goût unique qui fait toute la différence
- Une pâte moelleuse et fondante qui se marie à merveille avec les pommes
- Préparation simple et rapide, même pour les débutants en pâtisserie
- Parfaite pour les goûters, les desserts de fête ou juste pour se faire plaisir
Ingrédients pour la tarte normande aux pommes
Alors, pour cette tarte qui va faire fondre tout le monde, voici exactement ce qu’il vous faut (et oui, c’est tout simple !) :
- 200 g de farine – la classique T55 fait très bien l’affaire
- 100 g de beurre bien froid, coupé en petits dés (c’est crucial pour une pâte bien sablée !)
- 50 g de sucre – j’utilise du sucre en poudre, mais la cassonade marche aussi
- 1 œuf – à température ambiante, ça se mélange mieux
- 4 belles pommes (je vous explique juste après lesquelles choisir)
- 2 cuillères à soupe de calvados – c’est le petit secret qui change tout !
- 1 pincée de sel – pour équilibrer les saveurs
Notes sur les ingrédients et substituts
Pour les pommes, privilégiez des variétés acidulées comme la Boskoop ou la Reinette – elles tiennent bien à la cuisson. Pas de calvados sous la main ? Un peu de rhum ou même de jus de pomme fait l’affaire en dépannage (mais le calvados, c’est vraiment top). Et si vous voulez une pâte encore plus gourmande, remplacez 20g de farine par de la poudre d’amande. Un délice !
Équipement nécessaire
Pas besoin de matériel compliqué pour cette tarte, promis ! Voici l’essentiel :
- Un moule à tarte (26 cm c’est parfait)
- Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
- Un couteau bien aiguisé pour éplucher et trancher les pommes
- Un saladier pour préparer la pâte
- Une balance de cuisine – les mesures précises, c’est important !
Et c’est tout ! Pas de robot, pas d’ustensiles farfelus – juste du bon sens et de l’amour.
Étapes pour préparer la tarte normande aux pommes
Allez, c’est parti pour la partie la plus fun : la réalisation ! Suivez ces étapes et vous allez impressionner tout le monde avec votre tarte.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est toujours mieux quand le four est bien chaud avant d’enfourner.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Oui, ça doit ressembler à de la chapelure !
- Incorporez l’œuf et mélangez juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle sera dure après cuisson.
- Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné (environ 3mm d’épaisseur) et foncez votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frigo 30 minutes. Patience, c’est le secret d’une pâte bien croustillante !
- Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches (pas trop épaisses, pas trop fines – 3-4 mm c’est parfait).
- Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte. Soyez artiste ! Moi j’aime bien les superposer légèrement.
- Arrosez le tout avec les 2 cuillères à soupe de calvados. Ça sent bon, hein ?
- Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
Conseils pour réussir votre tarte normande aux pommes
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond à blanc 10 minutes avant d’ajouter les pommes.
- Si vos pommes noircissent, badigeonnez-les rapidement de jus de citron avant de les disposer.
- Laissez refroidir la tarte 15 minutes avant de la découper – elle se tiendra mieux.
- Pour un effet brillant, vous pouvez napper les pommes d’un peu de confiture d’abricot chaude après cuisson.
Et voilà ! Vous avez maintenant toutes les clés pour une tarte normande aux pommes parfaite. Le plus dur va être d’attendre qu’elle refroidisse avant de la déguster !
Variations de la tarte normande aux pommes
Oh, mais cette tarte, on peut la personnaliser de mille façons ! Voici mes petites idées préférées pour changer un peu (parce qu’un jour on a envie de classique, et le lendemain de folie) :
- Avec des épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte pour un parfum réconfortant.
- Crème d’amande : Étalez une fine couche sur la pâte avant d’ajouter les pommes – gourmandise garantie !
- Tarte normande aux noix : Parsemez quelques cerneaux de noix concassées entre les pommes pour du croquant.
- Sans alcool : Remplacez le calvados par du jus de pomme et une touche de zeste d’orange.
- Version gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat noir avant d’enfourner – oui, c’est un péché mignon !
L’avantage ? Cette tarte pardonne tout et s’adapte à toutes vos envies. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ?
Conservation et réchauffage
Alors, si par miracle il vous reste des morceaux de tarte (chez moi, c’est rare !), voici comment les garder au top :
- Conservez-la à température ambiante 2-3 heures max si vous comptez la finir le jour même.
- Pour la garder plus longtemps, placez-la au frigo dans une boîte hermétique – elle se conservera 2-3 jours comme ça.
- Le petit truc en plus ? Mettez un papier absorbant sous le couvercle pour éviter l’humidité.
- Pour la réchauffer, hop 10 minutes à 160°C au four – ça lui redonne son croustillant ! Jamais au micro-ondes, sinon la pâte devient molle.
- Et si vraiment vous voulez la congeler, faites-le sans la découper et emballez-la bien. Décongelez au frigo puis réchauffez doucement.
Mais honnêtement ? Cette tarte est tellement bonne qu’elle ne passe souvent pas la nuit !
Informations nutritionnelles
Bon, soyons honnêtes, on ne mange pas une tarte normande aux pommes pour compter les calories ! Mais si vous voulez tout savoir, voici les valeurs moyennes pour une part (environ 1/6 de la tarte) :
- Calories : 250 kcal
- Glucides : 35 g (dont 20 g de sucre)
- Protéines : 3 g
- Lipides : 10 g (dont 6 g d’acides gras saturés)
- Fibres : 3 g
Petite précision : ces valeurs peuvent varier selon les marques de vos ingrédients et la taille de vos parts. Mais franchement, avec un dessert aussi bon, on s’en fiche un peu, non ?
Questions fréquentes sur la tarte normande aux pommes
Je sais que vous avez sûrement des questions, alors voici les réponses aux trucs qu’on me demande tout le temps :
- Peut-on faire la tarte sans calvados ? Bien sûr ! Remplacez-le par 1 c.à.s de jus de citron + 1 c.à.s d’eau ou de jus de pomme. Mais le calvados, c’est vraiment ce qui lui donne son petit goût normand si spécial.
- Quelles pommes choisir ? Les Boskoop, Reinette ou Granny Smith sont parfaites – elles tiennent bien à la cuisson sans devenir de la crème. Évitez les Golden, trop sucrées et molles.
- Pourquoi ma pâte est-elle dure ? Probablement trop travaillée ! Il faut juste mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule, pas plus. Et le beurre doit rester froid.
- Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui ! Préparez la pâte la veille (30 min de prépa max) et gardez-la au frigo. Le jour J, il ne reste plus qu’à éplucher les pommes et enfourner.
- Comment savoir si la tarte est cuite ? Les pommes doivent être tendres (testez avec la pointe d’un couteau) et les bords de la pâte bien dorés. Si ça colore trop vite, couvrez avec du papier alu.
D’autres questions ? Dites-moi tout en commentaires, je réponds toujours avec plaisir !
Partagez votre tarte normande aux pommes
Alors, comment s’est passée votre tarte ? J’ai hâte de voir vos photos et d’entendre vos astuces perso ! Laissez-moi un petit mot en commentaire pour me dire si vous l’avez faite classique ou avec une touche perso. À vos fourneaux !
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Tarte normande aux pommes : 30 minutes pour un délice fondant
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte normande aux pommes est un dessert classique français, moelleux et parfumé aux pommes et au calvados.
Ingredients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la farine, le beurre, le sucre et l’œuf pour former une pâte.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Disposez les pommes sur la pâte.
- Arrosez de calvados.
- Enfournez pendant 30 minutes.
Notes
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur équilibre.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes avant de l’étaler.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: tarte normande, pommes, dessert français, calvados