Il y a quelque chose de magique dans une tarte poire chocolat. C’est l’une de mes recettes préférées à préparer quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine. La douceur sucrée des poires et l’intensité gourmande du chocolat noir se marient à la perfection, créant un dessert équilibré et irrésistible. Je me souviens de la première fois que je l’ai faite : le parfum qui embaumait la cuisine m’a tout de suite conquise. Depuis, c’est un classique chez moi, surtout quand j’ai envie d’un peu de douceur. Et vous allez voir, c’est tellement simple à réaliser que vous allez en refaire encore et encore !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte poire chocolat

Un mélange parfait entre douceur et gourmandise
Préparation ultra simple, même pour les débutants
Plaira à coup sûr à tous vos invités
Le contraste des poires fondantes et du chocolat intense est juste divin
Parfaite pour les occasions spéciales ou les petits plaisirs du quotidien
Se prépare en un temps record
Permet de multiples variations selon vos envies
Reste délicieuse aussi bien tiède que froide
Sentira bon toute votre maison pendant la cuisson
Donne l’impression d’un dessert de pâtissier avec très peu d’effort

Ingrédients pour la tarte poire chocolat

1 pâte brisée (maison ou du commerce, environ 250g)
3 poires mûres mais fermes, épluchées, épépinées et coupées en lamelles (j’utilise des Williams ou des Conférence)
200g de chocolat noir à 70% (mon petit secret : je prends toujours du Valrhona ou du Lindt)
100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
2 œufs moyens à température ambiante
50g de sucre en poudre (vous pouvez réduire à 40g si vos poires sont très sucrées)
1 cuillère à soupe bien rase de farine (pour lier la garniture)

Notes sur les ingrédients et substitutions

Pas de panique si vous n’avez pas exactement tous les ingrédients ! La pâte brisée peut être remplacée par une pâte sablée pour plus de friabilité. Pour le chocolat, évitez le chocolat à moins de 60% sinon ce sera trop sucré. Si vous n’avez pas de crème liquide, la crème fraîche épaisse fait très bien l’affaire (mais attention, la texture sera un peu plus dense). Et pour les poires, choisissez-les toujours bien parfumées – c’est la clé du succès !

Équipement nécessaire

Un moule à tarte (de préférence antiadhésif, 24 cm de diamètre)
Un saladier moyen
Un fouet ou une spatule
Une fourchette pour piquer la pâte
Un couteau économe pour éplucher les poires
Une casserole ou un bol pour le bain-marie

Rien de bien compliqué, juste les basiques que vous avez sûrement déjà dans vos placiers !

Étapes pour préparer la tarte poire chocolat

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Pendant ce temps, étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond généreusement avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
Préparez les poires : épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les pépins et taillez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace ou en rangées serrées sur le fond de tarte. J’aime bien les superposer légèrement pour un effet plus joli !
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes (attention, pas plus de 30 secondes à la fois pour éviter qu’il ne brûle). Remuez bien jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant.
Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la crème liquide et la farine, mélangez bien, puis incorporez délicatement le chocolat fondu. Il faut que tout soit bien homogène, mais sans trop battre pour éviter les bulles d’air.
Versez la préparation au chocolat sur les poires en lissant doucement avec une spatule pour bien tout recouvrir.
Enfournez pour 30 à 35 minutes : la tarte est prête quand les bords sont bien dorés et que le centre est à peine tremblotant (il se figera en refroidissant). Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium.
Laissez refroidir au moins 1 heure avant de démouler et de servir. La patience est difficile, je sais, mais c’est indispensable pour que la garniture se tienne bien !

Conseils pour réussir votre tarte

Ne sautez pas l’étape du piquage de la pâte, sinon elle va gonfler !
Si vos poires rendent beaucoup de jus, saupoudrez-les d’une cuillère à café de sucre avant d’ajouter l’appareil au chocolat.
Pour vérifier la cuisson, secouez doucement la tarte : le centre doit être à peine tremblant mais pas liquide.
Laissez-la refroidir complètement avant de la couper pour des parts bien nettes.

Suggestions de présentation et accompagnements

Pour sublimer votre tarte poire chocolat, servez-la avec une généreuse boule de glace à la vanille maison – le contraste chaud/froid est juste incroyable ! Une touche finale ? Saupoudrez de cacao ou de sucre glace pour un effet pâtissier. Et si vous êtes vraiment gourmand, un filet de caramel liquide fera des miracles. À table !

Conservation et réchauffage

Cette tarte se conserve parfaitement au frigo pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Je vous conseille de la couvrir de film alimentaire pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs. Pour la réchauffer, hop ! 10 secondes au micro-ondes suffisent, mais perso, je la préfère à température ambiante. Et bonne nouvelle : elle se congèle très bien (jusqu’à 1 mois) ! Décongelez-la tranquillement au frigo la veille.

Informations nutritionnelles

Pour une part (1/8 de la tarte) : environ 350 kcal, 20g de lipides (dont 12g d’acides gras saturés), 40g de glucides (dont 30g de sucres) et 6g de protéines. Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes sur la tarte poire chocolat

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais attention au résultat ! Le chocolat noir apporte cette intensité qui équilibre la douceur des poires. Avec du chocolat au lait, ce sera beaucoup plus sucré. Si vous y tenez vraiment, réduisez le sucre dans la recette.

Comment éviter un fond de tarte détrempé ?
Deux astuces immanquables : bien piquer la pâte avant cuisson, et saupoudrer les poires d’une cuillère à café de sucre pour absorber leur jus. Si vraiment vous êtes inquiet, pré-cuire la pâte 10 minutes à blanc fait des miracles !

Est-ce que je peux préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! C’est même mieux le lendemain, les saveurs ont le temps de se marier. Préparez-la la veille, gardez-la au frigo et sortez-la 30 minutes avant de servir.

Pourquoi ma garniture au chocolat est-elle granuleuse ?
Probablement parce que le chocolat a pris un coup de chaud. Faites-le fondre tout doucement, et mélangez-le bien avec les œufs à température ambiante. Et surtout, pas de précipitation !

Puis-je remplacer les poires par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Les pommes fonctionnent très bien, ou même des abricots en été. Mais franchement, le duo poire-chocolat reste imbattable à mon avis. Essayez avant de varier !

Tarte poire chocolat : 3 astuces pour un dessert irrésistible

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 55 minutes
Yield: 8 personnes 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une délicieuse tarte combinant la douceur des poires et l’intensité du chocolat, parfaite pour le dessert.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée
3 poires
200g de chocolat noir
100ml de crème liquide
2 œufs
50g de sucre
1 cuillère à soupe de farine

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
Épluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Disposez-les sur le fond de tarte.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la crème liquide et la farine.
Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre-crème. Mélangez bien.
Versez la préparation au chocolat sur les poires.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Vous pouvez ajouter une touche de vanille à la préparation au chocolat.
Servez tiède ou froid.
Accompagnez d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 350 kcal
Sugar: 30g
Sodium: 50mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 5g
Protein: 6g
Cholesterol: 80mg

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