Ah, la tarte aux pommes… Un classique qui réchauffe le cœur et les papilles ! Je me souviens encore de la première fois que j’en ai préparé une – un peu ratée, je l’avoue – mais depuis, c’est devenu mon dessert chouchou. Simple, réconfortante et tellement délicieuse, cette tarte pomme maison est parfaite pour clore un repas en beauté. Que ce soit pour un dimanche en famille ou pour impressionner vos invités, elle fait toujours son petit effet. Et le meilleur ? Pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour la réussir. Prêt(e) à vous lancer ? Suivez-moi !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte pomme

Un goût classique et réconfortant qui rappelle les desserts de grand-mère
Des ingrédients simples et accessibles toute l’année
Préparation facile même pour les débutants en pâtisserie
Parfaite pour les dessert de dernière minute – pas besoin d’attendre des heures que ça refroidisse !
Une odeur irrésistible qui embaume toute la maison pendant la cuisson
Se marie à merveille avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche
Peut être préparée à l’avance pour gagner du temps
Se congèle très bien pour les petits creux improvisés
Plaît à tous les âges – les enfants l’adorent !
Existe mille et une variantes pour ne jamais s’en lasser

Ingrédients pour la tarte pomme

(Psst ! Vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page, promis !)

1 pâte brisée – maison ou du commerce, moi je fais les deux selon mon humeur
6 belles pommes – Golden ou Granny Smith, bien fermes pour qu’elles ne se transforment pas en compote
100g de sucre – à ajuster selon vos goûts et l’acidité des pommes
1 cuillère à café de cannelle – mon petit péché mignon, vous pouvez mettre moins si vous préférez
30g de beurre – coupé en petits morceaux pour le topping croustillant
1 jaune d’œuf – pour dorer la pâte et lui donner cette belle couleur dorée

Petite astuce : si vous voulez épater la galerie, ajoutez une poignée de raisins secs trempés dans du rhum. Un régal !

Équipement nécessaire

Un moule à tarte (26 cm c’est parfait)
Un couteau bien aiguisé pour éplucher et trancher les pommes
Une râpe si vous voulez ajouter un peu de zeste de citron
Un pinceau de cuisine pour le jaune d’œuf
Du papier sulfurisé si votre moule accroche un peu

Pas besoin de matériel sophistiqué – avec ça, vous êtes paré(e) !

Étapes pour préparer la tarte pomme

Allez, on passe aux choses sérieuses ! Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment simple. Je vous guide pas à pas pour une tarte pomme parfaite. Et si vous avez des doutes, je suis là !

Préparation de la pâte et des pommes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important de le faire dès le début pour que la température soit bien stable.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Moi, j’aime bien faire dépasser un peu les bords pour pouvoir les rabattre après – ça fait un joli effet !
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson. Astuce de pro : mettez des poids de cuisson ou des haricots secs si vous en avez.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Pas trop fines quand même, sinon elles vont fondre ! Environ 3-4 mm c’est parfait.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte en rosace ou en rangées serrées – comme vous préférez ! Moi je fais toujours un peu n’importe quoi, et c’est délicieux quand même.

Cuisson et finition

Saupoudrez le sucre et la cannelle uniformément sur les pommes. Si vous aimez le croustillant, vous pouvez ajouter un peu de sucre cassonade.
Parsemez de noisettes de beurre sur toute la surface. C’est ça qui va caraméliser et donner ce goût irrésistible !
Badigeonnez les bords de pâte avec le jaune d’œuf battu pour une belle couleur dorée. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour que ça soit plus facile à étaler.
Enfournez pour 40 minutes environ. Surveillez vers la fin – la tarte est prête quand les pommes sont tendres et le bord bien doré.
Laissez tiédir avant de démouler. Je sais, c’est dur d’attendre, mais c’est mieux pour que la tarte se tienne bien !

Et voilà ! Une tarte pomme maison comme chez mamie. Vous allez voir, les compliments vont pleuvoir !

Conseils pour réussir votre tarte pomme

Après avoir fait cette recette des dizaines de fois (et mangé encore plus de tartes !), voici mes astuces immanquables :

Choisissez des pommes fermes comme des Granny Smith ou des Golden – elles tiendront mieux à la cuisson. Évitez les pommes trop mûres !
Pour un meilleur caramel, répartissez bien les noisettes de beurre sur toute la surface.
Si votre pâte gonche trop, piquez-la avant cuisson avec une fourchette et posez un papier sulfurisé avec des poids (haricots secs font l’affaire).
Laissez toujours tiédir 10-15 min avant de servir – ça évite que la tarte s’émiette !
Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de servir.

Et mon conseil préféré ? Ne stressez pas pour la présentation – même une tarte un peu débraillée est délicieuse !

Variations de la tarte pomme

La tarte pomme, c’est comme une toile blanche – on peut y ajouter tout ce qu’on veut ! Voici mes variantes préférées pour pimper cette recette classique :

Pommes-cannelle : Doublez la dose de cannelle pour un parfum encore plus réconfortant
Tarte normande : Ajoutez un peu de crème fraîche mélangée à un œuf sur les pommes avant cuisson
Pommes-raisins : Parsemez de raisins secs trempés dans du rhum pour une touche gourmande
Crunchy : Saupoudrez d’amandes effilées ou de noisettes concassées avant la cuisson
Pommes-caramel : Versez un filet de caramel maison après cuisson – un vrai délice !

Le plus fun ? Inventer votre propre version. Moi, j’adore y mettre des mûres en saison !

Informations nutritionnelles

Pour une portion (environ 1/6 de la tarte) :

Calories : 250 kcal
Glucides : 35g
Protéines : 2g
Lipides : 10g

Petit rappel : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. La bonne nouvelle ? Les pommes, c’est plein de fibres !

Questions fréquentes sur la tarte pomme

Vous avez des doutes ? Je réponds à toutes vos questions pour que votre tarte pomme soit parfaite !

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ? Bien sûr ! Ça donne une texture plus légère et croustillante. Perso, je trouve que la pâte brisée est plus fondante, mais c’est une question de goût.
Comment éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé ? Piquez bien la pâte avant cuisson et saupoudrez-la de chapelure ou de poudre d’amandes – ça absorbe l’humidité des pommes.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ? Absolument ! Préparez-la la veille et réchauffez-la 5 min au four avant de servir. Elle sera encore meilleure !
Quelles pommes choisir ? Les Granny Smith sont parfaites car elles tiennent bien à la cuisson. Mais un mélange avec des Golden, c’est délicieux aussi !
Comment savoir si la tarte est bien cuite ? Les pommes doivent être tendres (testez avec la pointe d’un couteau) et les bords bien dorés. Si ça colore trop vite, couvrez avec du papier alu.

D’autres questions ? Laissez-moi un commentaire, je réponds avec plaisir !

Partagez votre tarte pomme

J’adorerais voir comment votre tarte a tourné ! Partagez vos photos et astuces en commentaire – vos petites réussites me rendent toujours aussi heureuse.

Tarte pomme irrésistible : la recette parfaite en 6 pommes

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 60 minutes
Yield: 6 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une délicieuse tarte aux pommes faite maison, parfaite pour le dessert.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée
6 pommes
100g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
30g de beurre
1 jaune d’œuf (pour dorer)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte.
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Choisissez des pommes fermes comme des Golden ou des Granny Smith.
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des amandes effilées pour plus de texture.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250
Sugar: 20g
Sodium: 100mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 3g
Protein: 2g
Cholesterol: 30mg

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