Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté une tarte rustique à la courge et aux oignons confits chez ma grand-mère. Ce mélange de douceur et de saveurs caramélisées m’a tout de suite conquise ! C’est une recette que j’adore préparer en automne, quand les courges sont à leur apogée. Simple à réaliser et tellement réconfortante, cette tarte rustique courge oignons confits thym est parfaite pour un repas en famille ou un dîner improvisé entre amis. La croûte croustillante, les légumes fondants et le parfum du thym… un vrai délice qui sent bon la cuisine d’autrefois !
Pourquoi vous allez adorer cette tarte rustique courge oignons confits thym
- Un mélange irrésistible de douceur (courge) et de saveurs caramélisées (oignons)
- Rapide à préparer avec des ingrédients simples et de saison
- Parfaite pour les repas végétariens mais plaît à tout le monde
- Le thym apporte une touche aromatique qui parfume divinement la tarte
- Une croûte croustillante qui contraste avec le fondant des légumes
- Idéale pour les pique-niques, buffets ou repas du soir
- Se prépare à l’avance – encore meilleure réchauffée !
- Un côté rustique et généreux qui fait toujours son effet
Ingrédients pour la tarte rustique courge oignons confits thym
(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page.)
- 1 pâte brisée maison ou du commerce (je préfère la version bio, plus goûteuse)
- 500 g de courge (butternut ou potimarron) coupée en fines tranches de 3 mm
- 2 gros oignons jaunes émincés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’utilise toujours une huile fruitée)
- 1 belle branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre du moulin (j’y vais généreusement !)
Petit conseil perso : choisissez une courge bien ferme et lourde pour plus de saveur. Et pour les oignons, prenez-les bien dorés, ils confisent encore mieux !
Équipement nécessaire
- Un moule à tarte (28 cm de diamètre environ)
- Une poêle antiadhésive pour les oignons
- Un bon couteau bien aiguisé et une planche à découper
- Un pinceau pour badigeonner (facultatif mais utile)
- Du papier sulfurisé si votre moule accroche un peu
Pas besoin d’ustensiles compliqués, juste l’essentiel ! Si vous n’avez pas de moule à tarte, un plat allant au four fera l’affaire.
Comment préparer la tarte rustique courge oignons confits thym
Allez, on y va ! C’est tellement simple que même les débutants vont se régaler. Suivez bien ces étapes pour une tarte parfaite à coup sûr.
Préparation des oignons confits
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel.
- Laissez mijoter 15-20 minutes en remuant souvent. Attention, il faut y aller doucement pour qu’ils caramélisent sans brûler !
- Quand ils sont bien dorés et fondants, retirez du feu. C’est là que la magie opère !
Assemblage de la tarte
- Étalez la pâte dans votre moule. Pas besoin de faire parfait, le côté rustique est charmant !
- Disposez d’abord les oignons confits en couche uniforme, puis ajoutez les tranches de courge en rosace.
- Parsemez généreusement de thym (j’adore en mettre un peu plus, c’est tellement bon). Salez et poivrez.
- Repliez les bords de pâte vers l’intérieur pour ce look campagnard si appétissant.
Cuisson et finition
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes. Surveillez à partir de 25 minutes.
- La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que la courge est tendre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de découper – c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup !
Petit truc perso : si vous aimez le croustillant, badigeonnez la pâte d’un peu d’huile d’olive avant cuisson. Un régal !
Conseils pour réussir votre tarte rustique courge oignons confits thym
- Tranchez la courge très finement (3 mm max) pour qu’elle cuise bien et devienne fondante
- Prenez votre temps pour les oignons – une vraie confiture d’oignons fait toute la différence !
- N’hésitez pas à bien assaisonner – courge et oignons adorent le sel et le poivre
- Pour encore plus de parfum, ajoutez une petite gousse d’ail écrasée avec les oignons
- Si votre pâte colle, farinez légèrement votre rouleau et votre plan de travail
- Laissez toujours tiédir la tarte avant de couper – elle se tient bien mieux
Mon astuce secrète ? Un léger filet de miel sur les oignons en fin de cuisson pour un caramel irrésistible. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Variations et substitutions
- Avec fromage : Parsemez de chèvre frais ou de feta émiettée avant cuisson pour un côté crémeux
- Herbes alternatives : Remplacez le thym par du romarin ou de la sauge pour changer de parfum
- Plus gourmande : Ajoutez quelques noix ou noisettes concassées pour du croquant
- Version sucrée-salée : Quelques raisins secs trempés dans le thé apportent une touche originale
- Sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten – le résultat reste délicieux
Perso, j’adore la version avec des lardons croustillants pour les jours où j’ai envie d’un peu plus de gourmandise. Et vous, quelle variation allez-vous essayer en premier ?
Conservation et réchauffage
Cette tarte se conserve parfaitement au frigo pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, je préfère la passer 10 minutes à four doux (160°C) plutôt qu’au micro-ondes – la pâte reste bien croustillante ! Vous pouvez aussi la déguster froide, c’est délicieux.
Informations nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Cette tarte rustique est une option équilibrée, riche en fibres grâce à la courge et aux oignons. Comme toujours, tout est question de modération !
Questions fréquentes sur la tarte rustique courge oignons confits thym
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, absolument ! Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au frigo avant de la réchauffer doucement au four.
Puis-je utiliser une autre courge ?
Bien sûr ! Potimarron, butternut, courge musquée… Toutes fonctionnent. Perso, j’ai un faible pour le potimarron, plus sucré.
Que faire si ma pâte colle au moule ?
Pas de panique ! Un peu de papier sulfurisé ou un coup de pinceau d’huile avant d’étaler la pâte et le tour est joué.
Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
La pâte doit être dorée et la pointe d’un couteau traverse facilement la courge. Si ça résiste, 5 minutes de plus !
Est-ce que je peux préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 12h avant. Gardez-la à température ambiante couverte. Par contre, ne mettez la garniture qu’au dernier moment pour éviter une pâte détrempée.
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi tout en commentaire ! Vos astuces et vos variantes m’intéressent énormément. À vos fourneaux !
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Tarte rustique courge oignons confits thym : 30 minutes de pur bonheur
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte rustique à la courge, oignons confits et thym, simple et savoureuse.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 500 g de courge coupée en fines tranches
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient confits.
- Ajoutez la courge et le thym, salez et poivrez.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Disposez la garniture sur la pâte.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre pour plus de saveur.
- Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tarte rustique, courge, oignons confits, thym, recette végétarienne