Oh là là, la tatin salée aux oignons rouges et courge, c’est mon petit péché mignon du moment ! Je me souviens encore de la première fois où j’ai testé cette recette – un dimanche pluvieux, un frigo presque vide, et cette envie soudaine de quelque chose de réconfortant mais pas trop lourd. Et devinez quoi ? Cette tatin est devenue ma sauveuse !
Ce que j’adore avec cette recette, c’est son côté ultra simple mais tellement savoureux. Les oignons rouges caramélisés apportent une douceur incroyable, tandis que la courge donne ce petit côté fondant et légèrement sucré. Et le meilleur ? Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir !
Je vous promets qu’après avoir goûté à cette tatin salée, vous allez l’ajouter à votre répertoire de recettes faciles et gourmandes. C’est parfait pour un dîner improvisé, un pique-nique, ou même pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Allez, on y va ?
Les ingrédients pour une tatin salée aux oignons rouges et courge
Bon, pour cette tatin qui va faire sensation, on a besoin d’ingrédients tout simples, mais choisis avec amour ! Voici exactement ce qu’il vous faut :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce, je ne jugerai pas !)
- 2 oignons rouges bien dodus
- 200g de courge (butternut, potimarron… ce que vous avez sous la main)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (la bonne, celle qui sent le sud)
- Sel et poivre (à votre goût, moi j’aime bien généreux)
- 1 cuillère à café de thym (fraîchement effeuillé si possible, quel bonheur ce parfum !)
Préparation des ingrédients
Allez, un peu de préparation et hop, on est parés :
- Oignons rouges : épluchez-les (sans pleurer, promis !) et coupez-les en fines lamelles. Pas trop épaisses pour qu’elles caramélisent bien.
- Courge : pelée (ou pas si la peau est tendre), épépinée, et coupée en petits cubes d’environ 1 cm. Comme ça, ça cuira vite et uniformément.
- Thym : si vous l’avez en branches, effeuillez-le délicatement entre vos doigts pour libérer tout son arôme.
Voilà, c’est tout ce qu’il vous faut ! Des ingrédients simples, mais qui vont vous surprendre par leur magie une fois assemblés.
Comment préparer votre tatin salée aux oignons rouges et courge
Allez, c’est parti pour la partie la plus excitante : la réalisation de notre tatin ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple, et je vais vous guider pas à pas. Prêt(e) à faire sensation en cuisine ?
Étape 1 : Préchauffage et préparation des légumes
D’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez votre pâte brisée du frigo pour qu’elle se détende un peu – comme nous après une longue journée !
Pendant que le four chauffe, occupez-vous des légumes :
- Épluchez et émincez finement vos oignons rouges – des lamelles pas trop épaisses, c’est la clé pour une belle caramélisation.
- Coupez votre courge en petits cubes réguliers (environ 1 cm). Comme ça, tout cuira uniformément, sans morceaux trop croquants ou trop mous.
Étape 2 : Caramélisation des oignons et courge
Maintenant, place à la magie ! Dans une bonne poêle antiadhésive (ou en fonte, si vous en avez une), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et la courge, et laissez-les dorer doucement pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps – mais pas trop ! Ils ont besoin de ce contact avec la poêle pour développer toutes leurs saveurs.
Quand les oignons commencent à devenir translucides et que la courge est tendre, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Oh, cette odeur… C’est déjà un délice rien qu’à sentir !
Étape 3 : Montage et cuisson de la tarte
Prenez votre moule à tarte (un moule à manqué de 22 cm est parfait) et étalez-y la pâte brisée. Appuyez bien sur les bords pour qu’elle épouse bien la forme du moule.
Disposez maintenant les légumes caramélisés sur la pâte en les répartissant uniformément. N’hésitez pas à bien les tasser – ils vont légèrement réduire à la cuisson.
Enfournez pour 25 minutes exactement. Vous saurez que c’est prêt quand la pâte est bien dorée et croustillante sur les bords. Et voilà, votre tatin salée est prête à être dévorée !
Petit conseil perso : laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler. Comme ça, elle se tient parfaitement quand vous la retournerez (oui, c’est le principe de la tatin !). Mais si vous êtes trop impatient(e), comme moi parfois, servez-la directement dans le moule – ça marche aussi !
Astuces pour réussir votre tatin salée
Après avoir fait cette recette des dizaines de fois (oui, je suis un peu accro), voici mes petits secrets pour une tatin salée aux oignons rouges et courge parfaite à chaque fois :
- La poêle fait tout ! Utilisez une bonne poêle antiadhésive ou en fonte pour caraméliser vos oignons. Comme ça, pas de panique, ils ne colleront pas et développeront toute leur douceur.
- Coupez régulièrement Vos cubes de courge doivent être de taille similaire pour une cuisson uniforme. Pas plus gros qu’un dé à coudre, c’est mon repère !
- Ne rushons pas la caramélisation Laissez vos oignons et courge dorer tranquillement à feu moyen. C’est le temps qui fait toute la différence pour ce goût profond et sucré.
- Le thym, une touche magique Si vous pouvez, prenez du thym frais – le goût est incomparable. Mais en hiver, le thym séché fait très bien l’affaire aussi !
Et mon dernier conseil ? Faites confiance à votre instinct ! Si vous sentez que vos oignons ont besoin de 2 minutes de plus, ou que votre courge est un peu trop ferme, adaptez-vous. La cuisine, c’est avant tout du feeling !
Variations de la tatin salée aux oignons rouges et courge
Oh, mais cette recette, c’est comme une toile blanche – on peut y ajouter toutes nos envies ! Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :
- Version patate douce : Remplacez la courge par de la patate douce coupée en cubes. Elle apportera un côté encore plus fondant et légèrement sucré. Un délice en automne !
- Croquant gourmand : Ajoutez des noix concassées ou des noisettes sur les oignons avant cuisson. Leur petit craquant fera un contraste génial avec la douceur des légumes.
- Fromage qui fait chavirer : Parsemez de chèvre frais ou de feta émiettée juste avant de servir. La touche crémeuse et salée, c’est juste irrésistible.
- Version protéinée : Mélangez des lardons ou des dés de poulet aux oignons pendant la cuisson. Parfait pour un repas complet !
- Herbes en folie : Essayez avec du romarin à la place du thym, ou un mélange d’herbes de Provence pour un parfum du sud.
- Pâte différente : Testez avec une pâte feuilletée pour encore plus de légèreté, ou une pâte complète pour une version plus healthy.
La dernière fois, j’ai même essayé avec des champignons et un peu de parmesan râpé – wahou, quel succès ! Le plus amusant, c’est que chaque variation donne presque une nouvelle recette. Alors amusez-vous, inventez, et surtout… régalez-vous !
Conservation et réchauffage
Alors, cette tatin salée, elle est tellement bonne qu’elle risque de disparaître en un clin d’œil ! Mais si par miracle il en reste (ou si vous avez la volonté d’en faire exprès), voici comment la conserver :
- Au frigo : Emballez-la bien dans du film alimentaire ou mettez-la dans un contenant hermétique. Comme ça, elle gardera tout son moelleux pendant 2 jours maximum. Après, les oignons perdent un peu de leur super texture.
- À température ambiante : Si vous prévoyez de la manger dans les 4-5 heures (un pique-nique entre amis, par exemple), pas besoin de frigo. Couvrez-la simplement d’un torchon propre.
- Réchauffage express : Mettez une portion au micro-ondes 30 secondes à puissance moyenne, ou mieux, au four à 160°C pendant 5-10 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte. Mon astuce ? Saupoudrez d’un peu d’eau avant de réchauffer, ça évite que les légumes ne sèchent.
- Congélation ? Franchement, je déconseille. La courge et les oignons deviennent un peu trop mous après décongélation. Mais si vraiment vous y tenez, congelez-la cuite dans une boîte, et réchauffez-la au four ensuite.
Petite confidence : moi, je préfère la manger tiède ou à température ambiante. Les saveurs se développent encore mieux qu’à la sortie du four ! Mais chut… c’est un secret entre nous.
Informations nutritionnelles
Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais je sais qu’on est souvent curieux de savoir ce qu’on mange. Alors voici les valeurs approximatives pour une portion de cette délicieuse tatin salée :
- Calories : Environ 250 kcal
- Glucides : 30g (dont 5g de sucres naturels)
- Protéines : 5g
- Lipides : 12g (dont 7g d’acides gras insaturés – les bons !)
- Fibres : 4g – merci la courge et les oignons !
- Sodium : 200mg (à ajuster selon votre main avec le sel)
Petite précision importante : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques de vos ingrédients, la taille exacte de vos portions, et… votre générosité avec l’huile d’olive (personne ne vous jugera !).
Ce qui est sûr, c’est que cette tatin reste une option plutôt équilibrée – des bons légumes, des fibres, et pas trop de matières grasses. Parfaite pour un repas léger mais gourmand !
Questions fréquentes
Je sais que quand on essaie une nouvelle recette, plein de questions nous viennent en tête. Voici les réponses aux questions qu’on me pose le plus souvent sur cette tatin salée :
Peut-on congeler cette tatin ?
Franchement, je déconseille. Les oignons et la courge deviennent un peu trop mous après décongélation. Mais si vous y tenez vraiment, congelez-la déjà cuite dans une boîte hermétique, et réchauffez-la ensuite au four à 160°C pendant 15 minutes.
Puis-je utiliser d’autres types d’oignons ?
Bien sûr ! Les oignons jaunes fonctionnent très bien aussi, ils seront juste un peu moins sucrés. Par contre, évitez les échalotes qui sont trop petites et perdraient leur texture.
Comment savoir si la tatin est bien cuite ?
La pâte doit être bien dorée et croustillante sur les bords, et les légumes légèrement caramélisés sur le dessus. Si vous avez un doute, enfoncez un couteau dans la courge – il doit s’enfoncer facilement.
Dégustez et partagez votre avis
Alors, cette tatin salée aux oignons rouges et courge, vous l’avez essayée ? J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Moi, je pourrais en manger tous les jours tellement je l’aime.
Si la recette vous a plu (et j’espère bien que oui !), n’hésitez pas à laisser une petite note ou un commentaire – ça fait toujours plaisir et ça aide les autres lecteurs. Vous avez modifié la recette à votre goût ? Dites-moi tout, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées !
Et si vous partagez vos photos sur les réseaux (parce qu’une belle tatin, ça se montre forcément), pensez à me taguer ! Rien ne me fait plus plaisir que de voir vos créations. Utilisez le hashtag #TatinSucreeSalée pour qu’on puisse toutes et tous s’en inspirer.
Maintenant, à vous de jouer : dégustez, savourez, et surtout… régalez-vous !
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Délicieuse tatin salée aux oignons rouges et courge en 30 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte salée aux oignons rouges et à la courge, parfaite pour un repas léger ou une entrée.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 2 oignons rouges
- 200g de courge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez les oignons rouges en lamelles.
- Coupez la courge en petits cubes.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et la courge avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Ajoutez le thym, le sel et le poivre.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Répartissez les oignons et la courge sur la pâte.
- Enfournez pendant 25 minutes.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre pour plus de saveur.
- Servez chaud ou froid.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Tarte salée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: tatin salée, oignons rouges, courge, tarte salée, recette végétarienne