Description
La terrine de quinoa aux légumes est un plat savoureux et nutritif, riche en protéines et en fibres, parfait pour les végétariens et les amateurs de cuisine saine.
Ingredients
- Quinoa : 200 g
- Poivrons : 2 (rouge et jaune), coupés en dés
- Courgette : 1, coupée en dés
- Carottes : 2, coupées en dés
- Concombre : 1, coupé en dés
- Tomates cerises : 200 g, coupées en deux
- Bouillon de légumes : 500 ml
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Sel : au goût
- Poivre : au goût
Instructions
- Préparez les légumes en les lavant et en les coupant en dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes.
- Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire avec le bouillon de légumes pendant 15 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit avec les légumes sautés et les tomates cerises.
- Tapissez un moule de film plastique et versez-y le mélange, en le pressant bien.
- Réfrigérez la terrine pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne.
- Démoulez, tranchez et servez avec une vinaigrette légère.
Notes
- La terrine peut être préparée à l’avance et se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajouter des légumineuses pour plus de protéines.
- Expérimentez avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Servez avec du pain croustillant pour une texture supplémentaire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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