L’automne, c’est la saison des saveurs réconfortantes, et ce tiramisu d’automne aux pommes caramélisées est ma petite folie pour célébrer cette période. Imaginez un classique italien revisité avec des pommes dorées au caramel et une touche de cannelle – c’est doux, crémeux, et parfait pour les soirées fraîches. Si vous cherchez un dessert qui réchauffe le cœur, vous allez adorer cette version !
Pourquoi vous allez adorer ce tiramisu d’automne aux pommes caramélisées
- Un mélange parfait entre le classique italien et les saveurs réconfortantes de l’automne
- Les pommes caramélisées apportent une douceur croquante qui fond dans la bouche
- La crème au mascarpone est ultra-onctueuse et légère à la fois
- La cannelle relève subtilement le goût sans être trop forte
- Idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine
- Se prépare à l’avance (parfait pour les dîners sans stress !)
- Un dessert qui plaît autant aux grands qu’aux petits
Ingrédients pour le tiramisu d’automne aux pommes caramélisées
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici ce qu’il vous faut !)
- 500g de mascarpone (à température ambiante, c’est crucial !)
- 3 œufs frais (séparés en blancs et jaunes)
- 80g de sucre en poudre (j’utilise du sucre blanc classique)
- 24 biscuits à la cuillère (les Savoiardi sont parfaits)
- 2 pommes Granny Smith (épluchées et coupées en petits dés)
- 30g de beurre demi-sel (pour le caramel, ça change tout)
- 2 c. à soupe de cassonade (pour ce petit goût caramel)
- 1 c. à café de cannelle (ou moins si vous préférez)
- 30cl de café fort et FROID (préparez-le à l’avance !)
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (pour la touche finale)
Équipement nécessaire
- Un mixeur ou batteur électrique (pour les blancs en neige)
- Une poêle antiadhésive (pour caraméliser les pommes)
- Un plat rectangulaire (type plat à gratin, pour le montage)
Étapes de préparation du tiramisu d’automne aux pommes caramélisées
Allez, on se lance ! C’est plus simple qu’il n’y paraît, promis. Suivez-moi étape par étape pour un résultat parfait.
Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ça prend environ 3 minutes – patience !
- Ajoutez le mascarpone petit à petit en fouettant bien après chaque ajout. La texture doit être lisse et homogène.
- Dans un autre bol propre, montez les blancs en neige ferme. Astuce : un peu de sel ou de jus de citron les aide à tenir mieux !
- Incorporez délicatement les blancs à la crème avec une spatule. Attention à ne pas trop mélanger pour garder le côté aérien.
Caramélisation des pommes
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre. Quand il mousse, ajoutez les dés de pommes.
- Saupoudrez de cassonade et de cannelle. Laissez cuire 5-6 minutes en remuant de temps en temps.
- Les pommes doivent être tendres mais pas trop molles, avec un joli caramel doré. Réservez hors du feu.
Montage du tiramisu
- Trempez rapidement les biscuits dans le café froid (1-2 secondes max, sinon ils deviennent trop mous !).
- Disposez une première couche de biscuits au fond du plat. Recouvrez de la moitié de la crème.
- Étalez la moitié des pommes caramélisées par-dessus. Répétez les couches : biscuits, crème, pommes.
- Finissez par une belle couche de crème bien lisse. Saupoudrez généreusement de cacao.
- Au frigo pour minimum 4 heures (idéalement toute la nuit). La magie opère pendant ce temps !
Petite astuce perso : je fais toujours une petite couche supplémentaire de pommes sur le dessus avant de saupoudrer le cacao – ça donne un côté rustique et gourmand !
Conseils et variations pour un tiramisu d’automne réussi
- Pour une texture parfaite, laissez reposer au moins 4 heures au frigo (ou toute la nuit, c’est encore mieux !).
- Remplacez les pommes Granny Smith par des poires ou des figues pour varier les plaisirs.
- Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
- Si vous n’aimez pas la cannelle, essayez avec de la vanille ou un zeste d’orange.
- Pour une version plus légère, utilisez du mascarpone allégé (mais la texture sera moins onctueuse).
Conservation et service du tiramisu d’automne aux pommes caramélisées
Mon petit secret ? Ce tiramisu est encore meilleur le lendemain ! Couvrez-le bien avec du film alimentaire et gardez-le au frigo jusqu’à 2 jours – après, les pommes perdent un peu de leur croquant.
Pour le servir, je fais toujours un dernier saupoudrage de cacao juste avant de passer à table. Une petite touche qui fait toute la différence ! Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de pommes fraîches ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Astuce de pro : sortez-le du frigo 15 minutes avant de servir pour que la crème soit parfaitement onctueuse. Et surtout… savourez chaque bouchée !
Informations nutritionnelles
Bon, soyons honnêtes, ce n’est pas le dessert le plus light du monde – mais c’est tellement bon que ça vaut le coup ! Voici une estimation par portion (environ 1/6 du plat) :
- Calories : environ 450 kcal
- Glucides : 42g (dont 35g de sucres)
- Protéines : 8g
- Lipides : 28g (dont 16g d’acides gras saturés)
- Fibres : 2g
Petit disclaimer : ces valeurs peuvent varier selon la taille de vos portions, les marques d’ingrédients utilisées, ou si vous ajoutez des extras comme des noix. Mon conseil ? Dégustez avec modération… ou pas, je ne jugerai pas !
Questions fréquentes sur le tiramisu d’automne aux pommes caramélisées
Est-ce que je peux utiliser des biscuits du commerce ?
Absolument ! Les boudoirs ou biscuits cuillère du supermarché fonctionnent très bien. Par contre, évitez ceux trop sucrés qui déséquilibreraient le dessert.
Combien de temps à l’avance puis-je le préparer ?
Parfait pour l’avance ! Préparez-le la veille – la crème aura le temps de prendre et les saveurs de bien se marier.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Techniquement oui par de la crème fouettée, mais la texture sera moins crémeuse. Le mascarpone reste incontournable pour un vrai tiramisu !
Pourquoi mes pommes rendent-elles de l’eau ?
C’est normal ! Égouttez-les légèrement avant de les incorporer. Et surtout, ne les faites pas trop cuire – elles doivent rester un peu croquantes.
Est-ce que ça se congèle ?
Je déconseille – la texture de la crème et des pommes en souffrirait. Par contre, il se garde 2 jours bien au frais !
Délicieux tiramisu dautomne aux pommes caramelisees en 6 étapes simples
- Total Time: 45 min + 4h de repos
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un tiramisu revisité avec des pommes caramélisées pour une touche automnale.
Ingredients
- 500g de mascarpone
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 24 biscuits à la cuillère
- 2 pommes
- 30g de beurre
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à café de cannelle
- 30cl de café fort
- 2 c. à soupe de cacao en poudre
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- Épluchez et coupez les pommes en dés.
- Faites-les caraméliser avec le beurre, la cassonade et la cannelle.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café.
- Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat.
- Ajoutez une couche de crème, puis une couche de pommes caramélisées.
- Répétez les couches et terminez par la crème.
- Saupoudrez de cacao et réservez au frais 4 heures.
Notes
- Utilisez des pommes fermes comme la Granny Smith.
- Le café doit être froid pour tremper les biscuits.
- Laissez reposer au moins 4 heures pour une meilleure texture.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Pas de cuisson (sauf pommes)
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: tiramisu, automne, pommes, dessert, italien