Oh là là, rien ne réchauffe autant l’âme qu’un bon velouté de châtaignes maison ! Chaque automne, quand les feuilles commencent à tomber, c’est ma recette réconfortante chouchou. Je me souviens encore de la première fois où je l’ai préparée – l’odeur des châtaignes qui mijotent avec l’oignon et l’ail a envahi toute la maison, et mon cœur s’est mis à battre la chamade d’impatience. Le résultat ? Une soupe onctueuse comme de la soie, douce et légèrement sucrée, qui vous enveloppe comme un plaid douillet. Ce qui est fabuleux, c’est qu’avec juste quelques ingrédients simples, on obtient un plat qui a l’air ultra sophistiqué. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire du bien un soir de semaine. Et comme c’est végétarien, tout le monde peut en profiter !
Pourquoi vous allez adorer ce velouté de châtaignes
- Un goût réconfortant qui sent bon l’automne et les souvenirs d’enfance
- Prêt en moins de 40 minutes – idéal pour les soirs pressés
- Texture ultra onctueuse qui fond littéralement en bouche
- 100% végétarien (et facilement vegan avec du lait de coco)
- Ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards
- Parfait pour les repas en famille ou les dîners élégants
- Se congèle super bien pour les jours de flemme
- Les châtaignes sont pleines de bons nutriments pour l’hiver
- Une soupe qui impressionne sans effort
- Le parfum dans votre cuisine va rendre vos voisins jaloux !
Ingrédients pour le velouté de châtaignes
- 500g de châtaignes cuites et pelées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix de muscade râpée, au goût (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)
- Quelques châtaignes entières (pour la garniture, facultatif)
Équipement nécessaire
- Une grande casserole ou cocotte
- Un mixeur plongeant (ou un mixeur traditionnel si vous n’en avez pas)
- Une cuillère en bois
- Un couteau aiguisé pour émincer
- Une planche à découper
Comment préparer le velouté de châtaignes
Allez, on se lance dans la préparation de ce délicieux velouté ! C’est vraiment simple, promis. Suivez-moi étape par étape et vous aurez une soupe digne d’un restaurant étoilé. Je vous guide comme si vous étiez dans ma cuisine avec moi !
Étape 1 : Faire revenir les oignons et l’ail
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte à feu moyen. Attention, pas trop fort sinon l’oignon va brûler ! Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Vous verrez, il va devenir tout translucide et délicieusement parfumé. À ce moment, ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute – juste le temps que l’odeur vous mette l’eau à la bouche !
Étape 2 : Ajouter les châtaignes et le bouillon
Maintenant, le moment magique : versez les châtaignes et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, couvert. C’est pendant ce temps que toutes les saveurs vont se marier et que votre cuisine va sentir divinement bon. Je vous conseille de remuer de temps en temps, histoire de vérifier que rien n’accroche au fond.
Étape 3 : Mixer et ajouter la crème
Retirez du feu et sortez votre mixeur plongeant (ou transférez dans un mixeur traditionnel si besoin, mais faites attention à ne pas vous brûler !). Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse – c’est ça le secret du velouté ! Ensuite, remettez dans la casserole si nécessaire et ajoutez la crème liquide (ou le lait de coco). Réchauffez tout doucement à feu très doux sans laisser bouillir, sinon la crème pourrait cailler. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et cette petite touche de noix de muscade qui fait toute la différence !
Conseils pour réussir votre velouté de châtaignes
- Texture parfaite : Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud jusqu’à la consistance idéale. Moi, j’aime quand elle nappe bien la cuillère !
- Astuce gourmande : Pour encore plus de saveur, faites griller quelques châtaignes supplémentaires et écrasez-les grossièrement pour garnir – le croquant est divin !
- Truc de pro : Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, passez la soupe au chinois après mixage pour une texture ultra-lisse.
- Variation express : Essayez d’ajouter une pincée de cannelle ou de curry en poudre pour donner un twist original à votre velouté.
Variations du velouté de châtaignes
- Version vegan : Remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une option sans produits laitiers.
- Avec un twist épicé : Ajoutez une pincée de curry ou de gingembre pour une touche exotique.
- Herbes aromatiques : Incorporez du thym frais ou du romarin pendant le mijotage pour plus de profondeur.
- Velouté de luxe : Garnissez avec des copeaux de truffe ou une cuillère de crème fouettée.
- Version légère : Utilisez du lait demi-écrémé à la place de la crème pour réduire les calories.
Conservation et réchauffage
Ce velouté se conserve comme un charme ! Mettez-le dans un récipient hermétique au frigo, il sera parfait pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen en remuant souvent – surtout ne le faites pas bouillir sinon il perdrait son côté crémeux. Et si vous avez préparé une grande quantité, congélation express ! Il se garde 3 mois au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le toute une nuit au frigo avant de le réchauffer.
Informations nutritionnelles
Petite précision : ces valeurs sont des estimations par portion (environ 250ml). Comme toujours en cuisine maison, ça peut varier selon vos ingrédients exacts !
- Calories : ~200 kcal
- Matières grasses : 12g (dont 7g saturées)
- Glucides : 18g (dont 5g de fibres)
- Protéines : 4g
- Sodium : ~300mg
Avec les châtaignes, vous faites le plein de fibres et de minéraux – c’est bon ET bon pour la santé !
Questions fréquentes sur le velouté de châtaignes
Où trouver des châtaignes déjà pelées ?
Dans la plupart des supermarchés, au rayon légumes en conserve ou surgelés. Moi, j’utilise souvent les châtaignes en bocal – un vrai gain de temps ! Si vous les achetez fraîches, faites une entaille et passez-les 15 min au four à 200°C avant de les peler.
Peut-on vraiment le rendre vegan ?
Absolument ! Juste deux petits changements : remplacez le bouillon de légumes par un bouillon vegan (vérifiez l’étiquette) et utilisez du lait de coco à la place de la crème. Le résultat est tout aussi crémeux – promis !
Ma soupe est trop épaisse, que faire ?
Pas de panique ! Ajoutez simplement un peu de bouillon chaud ou d’eau petit à petit en remuant, jusqu’à obtenir la texture parfaite. Moi, j’aime quand elle coule doucement de la louche sans être liquide.
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Velouté de châtaignes irrésistible – Prêt en 40 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un velouté crémeux et réconfortant, parfait pour les journées froides. Ce velouté de châtaignes est simple à réaliser et plein de saveurs.
Ingredients
- 500g de châtaignes cuites et pelées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix de muscade râpée, au goût (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)
- Quelques châtaignes entières (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les châtaignes cuites et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir légèrement, puis transférez-la dans un mixeur traditionnel et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la soupe dans la casserole (si vous avez utilisé un mixeur traditionnel). Incorporez la crème liquide (ou le lait de coco).
- Réchauffez doucement la soupe à feu doux, sans la laisser bouillir. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade râpée (si vous en utilisez), selon votre goût.
- Servez le velouté chaud, garni de persil frais ciselé et éventuellement de quelques châtaignes entières pour la décoration.
Notes
- Assurez-vous que vos châtaignes sont bien pelées avant de commencer.
- Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de thym frais pendant le mijotage.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage et mixage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: Environ 250ml
- Calories: 200 kcal (estimation)
- Sugar: 5g (estimation)
- Sodium: 300mg (estimation)
- Fat: 12g (estimation)
- Saturated Fat: 7g (estimation)
- Unsaturated Fat: 5g (estimation)
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g (estimation)
- Fiber: 5g (estimation)
- Protein: 4g (estimation)
- Cholesterol: 20mg (estimation)
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