Description
Un velouté crémeux et réconfortant, parfait pour les journées froides. Ce velouté de châtaignes est simple à réaliser et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 500g de châtaignes cuites et pelées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix de muscade râpée, au goût (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)
- Quelques châtaignes entières (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les châtaignes cuites et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir légèrement, puis transférez-la dans un mixeur traditionnel et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la soupe dans la casserole (si vous avez utilisé un mixeur traditionnel). Incorporez la crème liquide (ou le lait de coco).
- Réchauffez doucement la soupe à feu doux, sans la laisser bouillir. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade râpée (si vous en utilisez), selon votre goût.
- Servez le velouté chaud, garni de persil frais ciselé et éventuellement de quelques châtaignes entières pour la décoration.
Notes
- Assurez-vous que vos châtaignes sont bien pelées avant de commencer.
- Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de thym frais pendant le mijotage.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage et mixage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: Environ 250ml
- Calories: 200 kcal (estimation)
- Sugar: 5g (estimation)
- Sodium: 300mg (estimation)
- Fat: 12g (estimation)
- Saturated Fat: 7g (estimation)
- Unsaturated Fat: 5g (estimation)
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g (estimation)
- Fiber: 5g (estimation)
- Protein: 4g (estimation)
- Cholesterol: 20mg (estimation)
Keywords: velouté, châtaignes, soupe, automne, plat réconfortant, végétarien, facile