Vous savez ces jours où on a envie de quelque chose de réconfortant, mais sans culpabiliser ? Moi, c’est tout le temps ! Ce velouté détox aux légumes verts et lait de coco, c’est mon petit péché mignon healthy. Entre les courgettes, le brocoli et les épinards, c’est une vraie bombe de nutriments, et le lait de coco apporte cette douceur irrésistible. Je le prépare souvent le dimanche soir pour bien démarrer la semaine – c’est rapide, crémeux, et tellement bon. Et le meilleur ? Même les enfants l’adorent (oui, oui, les épinards passent incognito !). Prêts à vous régaler sans complexes ?
Pourquoi vous allez adorer ce velouté détox aux légumes verts lait de coco
- Une explosion de nutriments avec tous ces légumes verts – votre corps va vous dire merci !
- Prêt en moins de 30 minutes, parfait pour les soirs pressés (ou les lendemains de fête).
- Ce velouté est si onctueux grâce au lait de coco, on dirait un plat gourmand… mais healthy !
- 100% végétarien et sans gluten – idéal pour partager sans stress.
- Le combo parfait : réconfortant comme une soupe de mamie, mais light et digeste.
- Personnalisable à l’infini avec vos légumes verts préférés (haricots, petits pois…).
- Même les sceptiques des épinards vont en redemander, promis !
Ingrédients pour le velouté détox aux légumes verts lait de coco
(Psst… Tout est dans le placard ou presque, et si jamais il manque un truc, j’ai noté des astuces de substitution plus bas !)
- 2 courgettes – bio si possible, coupées en gros dés (pas besoin d’éplucher, la peau c’est plein de fibres !)
- 1 brocoli moyen – juste les fleurettes, le trognon c’est trop fibreux
- 200g d’épinards frais – lavés et équeutés (ou un bon bol bien tassé, je mesure souvent à l’œil)
- 1 oignon jaune – émincé finement (pleurez pas, coupez-le sous la hotte !)
- 2 gousses d’ail – pressées ou hachées (moi j’en mets 3, chut…)
- 400ml de lait de coco – en brique ou en boîte, mais pas light sinon c’est moins crémeux
- 1 c.à soupe d’huile d’olive – vierge extra, c’est meilleur pour la santé
- 1 cube de bouillon de légumes – ou fait maison si vous êtes un(e) pro
- Sel & poivre – à ajuster après mixage, toujours !
Équipement nécessaire
Pas besoin de matériel compliqué pour ce velouté, je vous rassure ! Voilà ce que j’utilise à chaque fois :
- Une grande casserole – ou une cocotte, l’important c’est que ça tienne tous les légumes confortablement
- Un mixeur plongeant – mon sauveur ! (Si vous n’en avez pas, un blender fera l’affaire, mais attention aux éclaboussures avec le liquide chaud)
- Un bon couteau de chef – pour émincer l’oignon sans drama et couper les légumes en deux temps trois mouvements
- Une planche à découper – évidemment, à moins que vous ne soyez un as du découpage en l’air (mais je déconseille !)
- Une cuillère en bois – pour remuer sans rayer la casserole
- Un verre doseur – ou alors, comme moi, on verse le lait de coco directement à l’œil en croisant les doigts (spoiler : ça marche 9 fois sur 10)
Et c’est tout ! Pas de robot sophistiqué ni d’ustensiles bizarres, juste l’essentiel pour une soupe réussie sans prise de tête. Allez, on passe à la partie fun : la cuisson !
Étapes de préparation du velouté détox aux légumes verts lait de coco
Étape 1 : Préparation des légumes
On commence par la base ! Épluchez et émincez finement l’oignon – pas besoin d’être parfait, mais plus c’est fin, plus ça fondra bien
Conseils pour réussir votre velouté détox aux légumes verts lait de coco
Je vous livre mes petits secrets pour un velouté parfait à coup sûr – des astuces de pro testées (et approuvées) après des années de soupes ratées !
- Goûtez avant de saler : Le bouillon et le lait de coco sont déjà salés, alors je vous jure, attendez la fin avant d’ajouter du sel. Mon drame personnel : la soupe trop salée de 2017…
- La texture idéale : Trop épais ? Ajoutez un peu d’eau chaude en mixant jusqu’à obtenir la consistance onctueuse qui vous plaît. Moi, j’aime quand ça glisse sur la cuillère !
- Mixez bien chaud : C’est là que le velouté devient ultra-lisse. Mais attention aux projections ! Je baisse toujours le feu avant de plonger le mixeur.
- L’astuce anti-amertume : Si vos épinards sont un peu forts, ajoutez une pincée de sucre ou un filet de citron en fin de cuisson. Magique !
- Crémeux garant : Pour encore plus de douceur, je remplace parfois 100ml de lait de coco par de la crème végétale. Un vrai péché, mais tellement bon…
- La bonne température : Ne faites pas bouillir le lait de coco à gros bouillons, il pourrait se séparer. Feu moyen et patience, c’est la clé.
- Le topping qui change tout : Des graines grillées, un filet d’huile d’olive ou une pincée de piment – ça donne du caractère à ce velouté tout doux !
Et surtout, amusez-vous ! Cette recette est hyper flexible. Moi, je l’adapte selon ce qu’il y a dans mon frigo – la preuve, la version « fond de placard » est souvent la meilleure.
Variations et substitutions
La beauté de ce velouté, c’est qu’il s’adapte à TOUT ! Voici mes combos préférés testés en catimini (parfois par manque d’ingrédients, parfois par pure folie créative) :
- Brocoli en vacances ? Remplacez-le par des haricots verts (200g), des petits pois surgelés, ou même du chou kale pour les courageux. Mon coup de cœur : le combo courgette + poireau, un régal !
- Lait de coco trop exotique ? Essayez avec du lait d’amande non sucré (moins crémeux mais tout aussi bon), ou pour les non-végétariens, un peu de crème fraîche légère. Attention, la texture change – ajoutez-la en fin de cuisson.
- Version protéinée : J’ajoute parfois 100g de tofu soyeux avant de mixer. Incognito et super nourrissant !
- Boost d’herbes fraîches : Un bouquet de coriandre ou de basilic ciselé au dernier moment ? Un game-changer ! Perso, j’adore avec de la menthe – surprenant mais génial.
- Piquant addictif : Un petit piment oiseau écrasé avec l’ail, ou une cac de gingembre râpé pour réveiller les papilles. Parfait quand on est un peu patraque.
- Sans mixeur ? Coupez les légumes en tout petits dés et laissez cuire plus longtemps. Ce sera plus rustique, mais tout aussi délicieux !
D’ailleurs, ma voisine Julie y met des pommes de terre pour épaissir, et mon frère y balance des champignons… À vous de jouer ! Le must ? Notez vos expériences sur un post-it collé sur cette recette – comme ça, vous saurez quelle version vous a fait fondre.
Informations nutritionnelles
Alors, c’est bon ce velouté, mais c’est vraiment bon pour la santé ? Je vous donne les grandes lignes, mais gardez en tête que ça peut varier selon vos ingrédients (surtout si vous avez craqué pour la crème en extra comme moi parfois).
- Par portion (environ 300ml) : À peine 180 calories – idéal pour un dîner léger !
- Protéines : 5g (merci les épinards et le lait de coco)
- Fibres : 4g – ça c’est le combo courgette + brocoli qui travaille
- Vitamines : Une tonne de vitamine C, K et plein de bons minéraux (fer, potassium…)
- Peu sucré : Seulement 5g de sucres naturels (rien ajouté, promis !)
- Bons gras : 12g dont 8g de saturés (merci coco), mais ce sont des gras végétaux de qualité
Petite astuce : Pour encore plus de nutriments, j’ajoute parfois une poignée de graines de lin ou de chia avant de servir. Et voilà, une soupe qui fait du bien et qui régale – le rêve, non ?
Conservation et réchauffage
Alors, ce velouté, c’est tellement bon qu’il ne reste généralement rien… Mais si par miracle vous en avez de côté, voici comment le garder au top !
- Au frigo : Dans un contenant hermétique, il se conserve 3 jours max. Moi, je le mets dans des pots en verre – comme ça, je peux voir la belle couleur verte (et ça fait pro en plus).
- Astuce anti-oxydation : Pour éviter que le dessus ne fonce, collez un film alimentaire directement sur la surface du velouté avant de fermer le pot. Merci qui ? Merci mamie !
- Réchauffage : Toujours à feu doux dans une casserole en remuant souvent. Le micro-ondes ? Bof… ça chauffe pas uniformément et ça peut éclabousser (le drame du nettoyage en perspective).
- Si trop épais : Ajoutez un filet d’eau ou de lait de coco en réchauffant – le velouté a tendance à s’épaissir au frigo.
- Congélation : Oui, mais pas plus d’1 mois ! Versez-le dans des sacs congélation à plat (gagnez de la place) ou des bocaux (ne remplissez pas jusqu’en haut, ça gonfle). Décongelez au frigo la veille.
Petite confidence : Le lendemain, je trouve que les saveurs sont encore mieux développées… Un bon prétexte pour en faire trop exprès, non ?
Questions fréquentes sur le velouté détox aux légumes verts lait de coco
Vous avez des doutes ? Voici les questions qu’on me pose tout le temps (et mes réponses testées en cuisine !) :
Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, mais pas plus d’un mois ! Je le verse dans des bocaux en verre (en laissant 2cm d’espace) ou des sacs congélation. Décongelez doucement au frigo la veille. Petit bémol : la texture peut être un peu moins onctueuse – un coup de mixeur et hop, c’est reparti !
Pourquoi mon velouté est-il trop liquide ?
Pas de panique ! Soit vous avez mis trop de lait de coco (j’ai fait l’erreur aussi), soit les légumes n’ont pas assez cuit. La solution ? Faites réduire à feu doux 5-10 min en remuant, ou ajoutez 1/2 pomme de terre coupée en dés avant de mixer.
Est-ce que je peux utiliser des épinards surgelés ?
Bien sûr ! Comptez 150g environ (sans les décongeler avant). Par contre, égouttez bien le surplus d’eau après cuisson pour ne pas noyer votre velouté. Mon astuce : je les ajoute en fin de cuisson, juste le temps qu’ils décongèlent.
Ce velouté est-il adapté aux bébés ?
Absolument ! Pour les tout-petits (dès 6 mois), je retire l’ail et le bouillon cube, et je mixe très fin. Testé et approuvé par mon neveu Léo – il en redemande !
Comment rendre ce velouté encore plus détox ?
Ajoutez 1/2 avocat avant de mixer (ultra crémeux !) ou une poignée de persil frais riche en antioxydants. Ma version « boost » : un filet de jus de citron et une pincée de curcuma avant de servir. Votre foie va vous adorer !
Dégustez votre velouté détox aux légumes verts lait de coco
Alors, convaincu par ce velouté qui fait du bien au corps et au moral ? Moi, je l’adore bien chaud dans un grand bol, avec une tranche de pain complet grillé pour tremper – le bonheur simple, vous ne trouvez pas ? Et les soirs d’été, je le sers même froid avec des glaçons (si, si, essayez, c’est surprenant !).
D’ailleurs, j’adorerais voir vos versions ! Vous avez ajouté un ingrédient secret ? Trouvé le topping ultime ? Faites-moi rêver en taguant #VeloutéDétoxMagique sur vos photos (ou envoyez-moi un message, je réponds toujours avec grand plaisir). Rien ne me fait plus plaisir que de savoir que cette recette a égayé vos dîners !
Et si c’est votre premier essai, ne stressez pas – même raté, ce velouté reste délicieux. La preuve : ma copine Sarah a oublié d’éplucher les courgettes une fois… Résultat ? Une soupe ultra rustique qu’on a tous adorée ! Alors, à vos casseroles, et régalez-vous !
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Velouté detox aux légumes verts lait de coco : 30 min de pur bonheur
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un velouté détox aux légumes verts et lait de coco, riche en nutriments et parfait pour une alimentation saine.
Ingredients
- 2 courgettes
- 1 brocoli
- 1 épinard frais (200g)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cube de bouillon de légumes
Instructions
- Épluchez et coupez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes et le brocoli coupés en morceaux, puis faites revenir 5 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
- Ajoutez les épinards et laissez mijoter 10 minutes.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Notes
- Vous pouvez remplacer le brocoli par des haricots verts.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Servez chaud avec des graines de courge pour plus de croquant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à feu moyen
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: velouté détox, légumes verts, lait de coco, recette saine