Ah, ce velouté de potimarron patate douce et coco, c’est ma petite madeleine de Proust automnale ! Je vous jure, rien ne me réchauffe autant le cœur qu’un bol bien fumant de cette soupe onctueuse. Le mariage du potimarron légèrement sucré, de la patate douce crémeuse et du lait de coco qui apporte cette touche gourmande… c’est un vrai câline-assiette ! Et le meilleur ? C’est ultra simple à faire – même les soirs de semaine où on n’a pas envie de se prendre la tête. Prêts à plonger dans cette douceur végétale ?

Pourquoi vous allez adorer ce velouté de potimarron patate douce et coco

Une texture ultra onctueuse qui fond littéralement en bouche
100% vegan et sans gluten, pour plaire à tout le monde
Prêt en moins d’une heure, même les soirs de fatigue
Le mariage parfait entre le sucré du potimarron et le crémeux du lait de coco
Un plat réconfortant qui sent bon l’automne
Se congèle parfaitement pour les repas de dernière minute
Se customise à l’infini avec des épices ou des toppings
Riche en vitamines grâce aux bons légumes de saison
Un velouté qui fait aussi bien dîner léger que starter chic
Les enfants l’adorent (même ceux qui font la grimace aux légumes !)

Ingrédients pour le velouté de potimarron patate douce et coco

Allez, on sort les casseroles ! Voici tout ce qu’il vous faut pour ce velouté qui va vous faire fondre. Petite astuce : préparez tous les ingrédients d’avance, comme ça c’est encore plus facile !

500 g de potimarron – pelé, épépiné et coupé en dés pas trop gros (la peau est dure, un bon économe est votre ami !)
300 g de patate douce – pelée et coupée en dés aussi, comme le potimarron
400 ml de lait de coco – prenez-le bien crémeux, en boîte c’est parfait
1 oignon jaune – émincé finement (pleurez autant que vous voulez, ça en vaut la peine !)
2 gousses d’ail – hachées menu (ou pressées si vous êtes pressé)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – pour faire revenir le tout
750 ml de bouillon de légumes – maison c’est top, sinon un cube fait très bien l’affaire
Sel et poivre – à votre goût, on y va doucement car le bouillon est souvent déjà salé

Psst… J’aime bien ajouter une pincée de noix de muscade ou de curry parfois, mais c’est optionnel !

Étapes pour préparer le velouté de potimarron patate douce et coco

Allez, c’est parti pour la magie ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple – je vous guide pas à pas comme si vous étiez dans ma cuisine. Promis, dans 30 minutes, vous aurez un velouté digne d’un chef !

Préparation des légumes

D’abord, on s’attaque aux légumes. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines avec une cuillère (oui, c’est un peu gluant, mais ça va vite !). Ensuite, pelez-le et coupez-le en dés de 2 cm environ. Même chose pour la patate douce – pelée et en dés de taille similaire pour une cuisson uniforme. Astuce : si le potimarron est trop dur, passez-le 1 minute au micro-ondes, ça ramollit la peau !

Cuisson du velouté

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (attention à ne pas les brûler !). Ajoutez ensuite les dés de potimarron et patate douce, remuez bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Versez le bouillon de légumes – il doit juste couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, couvert. Les légumes doivent être ultra tendres quand vous les piquez avec une fourchette.

Mixage et finalisation

Éteignez le feu et sortez votre mixeur plongeant (ou transférez dans un blender si vous n’en avez pas). Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse – comptez 1-2 minutes. Goûtez (attention, c’est chaud !) et ajustez avec sel et poivre. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude. Pour la touche finale, j’adore verser une petite louche dans mon bol et ajouter une noisette de crème de coco et des graines de courbe pour le croquant. Miam !

Conseils pour réussir votre velouté de potimarron patate douce et coco

Alors, pour que votre velouté soit PARFAIT, voici mes petits secrets de chef (enfin, de cuisinière passionnée !) :

Si c’est trop épais, ajoutez du bouillon chaud petit à petit en mixant – on veut une texture crème, pas une purée !
Pour plus de saveur, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement.
Une pincée de curry ou de gingembre frais râpé transforme complètement le plat !
Mixez bien longtemps pour une texture ultra lisse – patientez, ça vaut le coup.
Goûtez toujours avant de saler, le bouillon est souvent déjà bien assaisonné.

Et le must ? Laissez-le reposer 10 minutes avant de servir, les saveurs se marient encore mieux !

Variations du velouté de potimarron patate douce et coco

Ce velouté, c’est comme une toile vierge – on peut le customiser à l’infini ! Voici mes versions préférées quand j’ai envie de changer :

Potiron à la place de potimarron – même douceur, légèrement plus terreux
Gingembre frais – râpez-en un morceau avec l’ail pour un petit kick
Carottes – remplacez la moitié de la patate douce pour plus de sucré
Lait d’amande – moins riche que le coco mais tout aussi délicieux
Piment d’Espelette – une pincée pour réchauffer les papilles

Laissez parler votre créativité – c’est ça la magie de la cuisine maison !

Conservation et réchauffage du velouté de potimarron patate douce et coco

Bon, vous avez fait une marmite géante ? Pas de panique, ce velouté se conserve super bien ! Mettez-le au frigo dans un contenant hermétique, et il restera délicieux pendant 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen en remuant souvent – comme ça, le lait de coco ne se sépare pas. Et si jamais il épaissit trop, ajoutez juste un peu d’eau ou de bouillon !

Informations nutritionnelles du velouté de potimarron patate douce et coco

Alors, côté nutrition, ce velouté c’est vraiment pas mal du tout ! Voici ce qu’une portion (environ 300 ml) vous apporte :

220 kcal – parfait pour un dîner léger
12 g de lipides (merci le lait de coco !)
25 g de glucides – surtout des bons sucres naturels
4 g de fibres – ça c’est top pour la digestion
3 g de protéines – pas mal pour un plat végétal

Petit disclaimer : ces valeurs sont des estimations. Ça peut varier selon la taille de vos portions, la marque du lait de coco, etc. Mais globalement, c’est un plat équilibré et plein de bonnes vitamines !

Questions fréquentes sur le velouté de potimarron patate douce et coco

Voici les questions qu’on me pose le plus souvent sur ce velouté. Si vous en avez d’autres, posez-les en commentaire, je réponds avec plaisir !

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja, mais la texture sera moins onctueuse. Mon astuce : ajoutez 1 c. à soupe de purée de noix de cajou pour retrouver du crémeux.

Comment rendre ce velouté plus épicé ?

J’adore y mettre une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de chili ! Pour une version plus douce, le gingembre frais râpé apporte une petite touche piquante très sympa.

Est-ce que ce velouté convient aux enfants ?

Oh que oui ! Sa douceur plaît généralement même aux plus difficiles. Pour les tout-petits, vous pouvez réduire un peu la quantité de lait de coco si vous préférez.

Servez votre velouté de potimarron patate douce et coco avec…

Ce velouté, c’est déjà un délice tout seul, mais voici mes accompagnements préférés pour le sublimer :

Du pain croustillant – une bonne baguette bien chaude pour tremper dedans
Une salade verte – avec des noix pour le croquant
Des graines toastées – courge, tournesol ou sésame pour la texture
Des croutons maison – juste dorés à la poêle avec un peu d’huile d’olive
Un filet d’huile de coco – pour renforcer le goût du lait de coco

Et pour les jours de fête, ajoutez quelques crevettes grillées – le contraste est divin !

Délicieux velouté potimarron patate douce coco en 30 minutes

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegan

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Description

Un velouté riche et onctueux à base de potimarron, patate douce et lait de coco, parfait pour les repas réconfortants.

Ingredients

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500 g de potimarron, pelé et coupé en dés
300 g de patate douce, pelée et coupée en dés
400 ml de lait de coco
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
750 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le potimarron et la patate douce, puis mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le lait de coco et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud, éventuellement avec une touche de crème de coco.

Notes

Vous pouvez ajouter une pincée de curry pour plus de saveur.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Soupe
Method: Cuisson à la casserole
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 220 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 350 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 4 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: velouté, potimarron, patate douce, coco, vegan, soupe